已经煮柴的肉能变嫩吗
牛肉已经煮柴了还能再炖吗
已经煮柴的牛肉不能再炖。一旦牛肉被过度煮熟或变得枯燥、干燥，再进行炖煮是无法恢复其质地和口感的。过度煮熟的牛肉会导致蛋白质过度凝固，肉质变得干燥、硬而且没有嚼劲。即使将其再次炖煮，也无法逆转这种变化。过度煮熟的牛肉会变得更加柴硬和难以咀嚼。如果牛肉已经煮柴了，建议不要再尝试炖煮，...
腊瘦肉比较柴,该怎么处理?
水煮：在烹饪前，可以先将腊肉放入沸水中煮一段时间，这样可以软化肉质，减少肉的柴感。煮的时间根据肉的厚度和个人口感偏好来决定。腌制：使用含有酸性成分的腌料，如醋、柠檬汁或者菠萝汁等，可以帮助破坏肉中的肌肉纤维，使肉变得更加嫩滑。腌制时间一般为几个小时到一夜。慢炖：使用慢炖的方法可以让...
为什么肉第一次烧是越炖越酥烂,但是烧完之后加热却会越来越老?_百度知 ...
“断生”是指在肉的加热初步阶段，表皮会迅速变熟，表面的蛋白质收缩，锁住里面的水质和脂肪。这时候的肉，口感是很嫩的。像我们常吃的水煮肉片、小酥肉等，肉的口感基本就处于这个状态。继续加热，蛋白质也会继续收缩，这时肉本身内部的水分大量流出，锅内的其他水分有还没完全渗透进肉里，我们如果现在...
健身 水煮鸡胸肉 鸡胸脯肉太老了 怎么能变嫩啊?
烹饪整只鸡的时候，最好留着皮，避免肉质变干变柴。皮能帮助锁住水分和风味，在烹饪好后非常容易去掉。6.烹饪前入卤 烹饪鲜嫩多汁的鸡胸肉还有一个非常好的方法，就是在烹饪前入卤。将鸡胸肉完全浸入卤水中3-12小时，然后放入冰箱。卤水可以帮助烹饪鸡胸肉时锁住水分，可以防止鸡肉变干变柴，使肉更...
炖排骨肉柴了怎么办
肉质较硬，根根肌肉纤维明显。就仿佛一只死猪在挣扎着对你呐喊，“不要咬我，放开我，为什么要杀我!”猪虽然死了，倔强的灵魂在对你说，炖肉是们功夫活，你们这群愚蠢的人类，为什么要炖那么久!!!为什么不放点酒精让我迷醉↓放开我!问题四：如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴 1、将排骨先在水里焯...
煮牛肉的时候明明已经煮了好久,那牛肉为何还又柴又硬?
四，关于煮牛肉加盐的时间问题。煮牛肉时，要在出国前的十分钟，加盐调味。不要在开始煮的时候就放盐，这样会使牛肉变硬，变柴，不容易软烂。五，关于煮牛肉的锅具的问题。煮牛肉最好使用砂锅。砂锅保温性能好，只需要微小的火就可以保持沸腾的状态，非常有利于牛肉的软烂入味。使用高压锅，电压力锅...
为什么自己做的水煮牛肉又老又柴?
腌制方法：正确的腌制方法可以提升牛肉的口感。在腌制牛肉时，可以加入适量的碱性物质（如小苏打），这样可以中和肉中的酸性物质，使肉质变得更加嫩滑。同时，腌制时加入少量的食用油，可以使肉片在烹饪过程中不容易粘连，保持肉片的完整和嫩度。烹饪时间：水煮牛肉的烹饪时间不宜过长。牛肉片在沸水中快速煮...
鸡胸肉口感如干柴,有什么解决的方法吗?
在制作的过程中加入淀粉也可以锁住水分，这也是使肉质变得更嫩的重要步骤之一。三、其他方法不少减肥人士表示在处理鸡胸肉时也要注意挑选，首先在挑选的过程中可以选择一些带有淡粉色的肉品。在去除鸡皮后，可在上面划口，在瘦肉与鸡皮间的脂肪也一定要剔除。然后就需要软化肉质，可以将鸡胸肉再放置在牛奶...
肉煮的时间太长肉质有哪些影响?
口感变差：煮得过久的肉不仅变硬，而且可能会变得柴，咀嚼时感觉纤维状，缺乏嫩滑的口感。这种口感上的变化会显著影响食物的整体风味和享受度。风味改变：肉的风味也会因为长时间煮制而受到影响。肉类中的脂肪和肌肉组织会在适当的烹饪时间内释放出美味的香气和味道。但是，过度烹饪会导致这些风味成分分解...
鸡胸肉很容易就做柴,怎么制作能够做的嫩一些?
把鸡块放进清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1个小时，泡出肉里的血水，血水减少了，鸡肉的腥味就变小了，鸡肉泡好后捞出冲洗干净。第二步、接下来就是焯水，炒锅里倒入适量清水，将鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。焯水可以煮出鸡肉里残留的血水，进一步去除腥味。大火煮5分钟...
徐州市螺内回答： 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
漫金19576828563问： 炖熟的牛肉柴怎么能变嫩 - ？
徐州市螺内回答： 柴就是油少了,要是清炖的,就把牛肉切片!在加入白萝卜片,加入调料自己喜欢的口味!这汤可以下面条,马兰拉面就这样的!
漫金19576828563问： 煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? - ？
徐州市螺内回答： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
漫金19576828563问： 煮熟的猪肉很硬能重先烧的嫩一点吗 - ？
徐州市螺内回答： 不能了,因为里面的蛋白已经煮透
漫金19576828563问： 牛肉煮柴了,蒸一下可以变软吗 - ？
徐州市螺内回答： 煮不烂了.改刀切成薄片,或小丁与蔬菜一起炒着吃吧.下次煮牛肉时洗干净后放凉水和佐料直接煮,中间不能加凉水,煮软前不可以放盐及酱油. 1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮,不仅能让肉熟的快,而且有清香味. 2、按1公斤牛肉:2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,能让牛肉更加软嫩好吃. 3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味. 4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等.尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴.
漫金19576828563问： 怎样让煮过的猪肉,抄起来嫩一点,新鲜一点呢? - ？
徐州市螺内回答： 淀粉腌好然后上锅,火开中火,注意千万不要用大火不然肉口感会老一点,放入油,不要等油烧到冒烟了再把肉倒进去,要刚放入油大约过半分钟就可以倒入肉片,慢划开,最好让油都浸到,随油温慢慢,慢慢的升高,猪肉也会随之变色,差不多猪肉的生红色褪去肉质呈白色了,就可以盛盘备用了. 千万不要用嫩肉粉,会有化学成分. 淀粉土豆淀粉好一点.以上是炒肉的方法和参考别人经验 希望采纳.
漫金19576828563问： 怎样使烧老了的猪肉变嫩?方法越多越好...详细的步骤 - ？
徐州市螺内回答： 将鸡蛋和面粉与猪肉裹糊,下油锅炸至微微金黄,加上最好是高汤肉汤焖.时间就要看你自己把握了,不过一般焖的肉汁几乎干的时候就差不多了.
漫金19576828563问： 牛肉煮了柴了怎么办 - ？
徐州市螺内回答： 牛肉先用冷水泡1 -2小时,去血水.千万别先抄一遍水,然后在炖,这样会柴.炖柴了没办法,实在不行只有晒干炒着吃了. 补充: 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨...
漫金19576828563问： 牛肉已经煮柴了还能再炖吗 ？
徐州市螺内回答： 牛肉煮柴了一般还能再炖.可以在后续的烹饪中添加一个山楂和一块橘皮,有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味.炖牛肉时应使用热水,不可使用冷水.因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸的流失,保持肉味鲜美.牛肉已经煮柴了还能再炖吗炖牛肉是以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等为辅料而制成的家常菜.适于炖的牛肉部位很多,比如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%.这些部位有筋有皮,肥瘦相间,若做法得当,炖熟后的肉质膨松,鲜香适口.
