在菜场买了块五花肉怎么烧都不烂肉皮跟硬是什么回事
2. 猪肉的正常颜色是淡红或鲜红，而不安全的猪肉可能呈现深红色或紫红色。
3. 优质猪肉的脂肪层应适度厚，且颜色为洁白色，而非黄膘色。肉上应有检验合格章，表明是健康猪肉。
4. 通过烧煮可以进一步鉴别，劣质猪肉在烹饪时会流失大量水分，没有猪肉的正常香味，汤中亦无脂肪层，且肉质硬，肌纤维粗糙。
5. 鲜猪肉的皮肤应为乳白色，脂肪光洁有光泽，肌肉呈均匀红色，表面微干不粘手，弹性良好。
6. 正常冻肉应有坚实感，解冻后色泽、气味、含水量应正常，无异味。
7. 劣质肉可能因饲料或病理原因而有异常气味，如废水、药物、粪便、腐败或怪甜味。
8. 种用公母猪的肉通常颜色较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感较差。
9. 注水肉可能呈现灰白色或淡灰、淡绿色，表面有水渗出，触摸不粘手。
10. 死猪肉的胴体皮肤呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，臭味随死亡时间长短而异。
11. 鉴别母猪肉的方法包括：未剥皮时皮厚硬，毛孔粗深，皮肤与脂肪间无界限；已剥皮时瘦肉深红，肌肉纤维粗糙，手感无粘液，油脂少，无弹性，外观松驰，骨头呈浅黄色。
想要在家卤一些五花肉,五花肉怎么卤才又烂又好吃?
锅中放入适量的清水，同时放入准备好的五花肉，葱，姜，八角，料酒。大火烧开去除血沫，去除腥味再放入冷水中清洗掉浮沫备用。锅中倒油，倒入白糖调为中小火，用勺子来回搅动，当锅中出泡时，倒入五花肉来回翻炒，炒至两面金黄，倒大葱、生姜、蒜，倒水没过五花肉。1个小时的中小火炖煮虽然可以将五花肉...
红烧肉怎么做比较好吃?
焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了,如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。 食 材 带皮的五花肉500克 冰糖30g 生抽20ml 老抽5ml 葱段一把 生姜适量 油5ml 料酒10ml 做 法 1.准备带皮五花肉一块 2.将五花肉入锅中冷水煮开取出(去毛切块更...
怎么做市场上卖的那种肉丸
可以按以下做法：1、首先买2斤五花肉，在菜场搅碎成肉末；2、煮2碗糯米饭放在肉里；3、再放一定量的淀粉；4、放适量的姜末和辣椒末；5、放一定量都温开水，搅拌均匀；6、放适量的盐；7、最后就是热油，等油开了，用手挤成小丸子下锅炸，等丸子变成金黄色，浮上来即可出锅，控油后即成肉丸。
红烧肉正宗做法怎么做
烹饪步骤：1.五花肉切小块放进锅里炒出油脂 2.炒到两面金黄出锅 3.锅底留油放糖（不喜欢甜的糖少一些，我用的是碎冰糖）4.小火炒至糖冒泡下肉翻炒均匀裹上糖色 5.出锅放置盘中放姜片蒸40分钟 6.蒸好后倒去多余的油脂 7.倒回锅中加少许水和胡萝卜烧10分钟（胡萝卜可以先汆水时间就少一点...
烤猪肉的做法 烤箱
01： 买五花肉的时候，尽量挑选三分肥七分瘦的五花肉。烤过后不会太油腻，吃起来口感会更好。02：五花肉的猪皮千万不要切掉了，这层皮中含有猪油，烤的时候能释放大量的猪油，而且烤过后，猪皮焦黄干脆，有猪油的滋润，吃起来不扎口。03：五花肉片不要切得太薄了。如果太薄，烤肉片的时候不好控制...
从菜市场新买的猪肉,肥肉下锅炒会闻到一股淡淡的臭味,瘦肉却没有,吃起...
原因如下：买的猪肉不够新鲜，很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了 买来的很可能是母猪肉或注水猪肉，建议下次换个地方买 烹饪方式不对。目前市场上很多猪是用饲料喂养的，饲料猪的味道一般都不够纯正，建议在制作过程中多加点去腥的配料，如花椒大料八角葱姜蒜，料酒，烧酒等 ...
卤五花肉闷笋干怎么做好吃
主料 笋干500g 五花肉2.5斤 懒人电饭锅卤五花肉闷笋干的做法步骤 1. 市场买的五花肉切成块，量可以根据自己的情况购买，我一次买了2斤多，够我们家吃3次的。2. 卤肉香料(香叶，孜然，干辣椒，花椒，陈皮，草果，桂皮)我在菜市场卖干货香料的地方叫老板帮我配的一小袋卤肉的料，他每样拿了一点 ...
肉馅怎么弄才好吃
6. 准备面皮：偷懒一下，直接买了菜市场的饺子皮。自己擀的话太费时间。机械制作的面皮偏硬，放一条干净湿毛巾，将面皮放上去，可以增加湿度方便包捏。步骤 7 space 7．包馅成型：包入约15g的馅料，捏出柳叶纹或者月牙纹。步骤 8 space 8．蒸制：提早把蒸箱打开100°，先空蒸2分钟待水加热。再...
红烧肉的制作方法
简单一点的（自认懒人红烧肉）：1斤五花肉（带皮上肉也可以）切成小块（大小看你喜欢，一般在3cm左右比较好烧，而且口口有肉，哈哈，下油锅煸炒，记得之前要放姜跟大蒜头。等到肉发白并有少许金黄的时候放料酒（看个人酒量，有人是用黄酒来代替水的，我没那么奢侈，一般情况下就是一两酒左右就可以...
水笋烧肉如何做
1、食材：五花肉一条，冰糖适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，姜片三片，洋葱半个。2、锅里放油，煸炒洋葱，大蒜头，生姜片后，倒入切成块的肉。翻炒下。3、菜场买来泡发好的笋，自己改刀，切短。4、肉倒下去，翻炒后，加佐料。黄酒适量。生抽一勺。老抽半勺，然后加水，加一勺半盐。加盖...
采单尤斯： 建议用高压锅煮15分钟冷却后再加料红烧.
晋城市15187829862： 怎么炖五花肉好吃又烂 - ？
采单尤斯： 材料:带皮五花肉500g、桂皮1根、八角4颗、香叶3片、姜5片、葱1段、老抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖8颗 步骤: 1、五花肉切成2cm大小的块儿,葱切小片,姜去皮切片. 2、平底锅不放油,小火加热,摆入五花肉慢慢煎至肥肉部分开始出油. ...
晋城市15187829862： 怎么做红烧肉才能达到,肉软而不烂,颜色鲜艳, - ？
采单尤斯： 1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块.2. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香.3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下.4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻.5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮.6. 待水开后撇去浮沫.7. 盖...
晋城市15187829862： 红烧肉为什麽瘦肉烧不烂,是冷水先放还是放开水,还是一次放入到烂 - ？
采单尤斯： 红烧肉为什麽瘦肉烧不烂,应该是放冷水,然后加炖肉的大葱,香叶,八角大料及酱油等调料,先大火烧开,再小火炖一个小时以上,喜欢吃烂的,时间就长一点,需要多放一点汤,最后放盐出锅
晋城市15187829862： 求助,为什么红烧肉的肉皮不烂 - ？
采单尤斯： 因为用细火慢煮, 肉在没有翻动之下自然可以保持形状.
晋城市15187829862： 每次炒带皮肥肉,肉皮嚼不烂 - ？
采单尤斯： 带皮的猪肉要煮一下肉皮才咬得烂 你可以先把肥肉的瘦肉分开,先煮一下肥肉,煮的时候放的花椒和盐(花椒用来压肉腥味的)煮的时候肉皮向下,感觉差不多的时候用筷子插一下,如果一下子筷子能穿过皮的话就OK了 你也可以先把生肉切成片在炒之前少放一点点水煮一下,这样比较快,用水比较少. 瘦肉炒之前放点嫩肉粉和料酒腌一下,再炒效果会更好
晋城市15187829862： 红烧肉怎么样做才能肉烂皮粘牙 - ？
采单尤斯： 红烧肉洗净备用2.香料,冰糖准备,家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖,3.炖锅洗净备用,4.五花肉切成麻将块大小,5.锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水,一来可以去掉五花肉里的血水,二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实,6....
晋城市15187829862： 猪肉怎么烧不老 - ？
采单尤斯： 炒菜时放一些猪肉不仅会让菜更好吃,而且还很营养,猪肉当中含有的丰富蛋白质、钙、铁、磷等营养成分对现代人营养健康十分有好处.但是很多人在炒菜的时候发现一个问题,那就是在炒菜的时候肉很容易就被炒老了,甚至有一些新手还会...
晋城市15187829862： 猪肉怎么做比较软 - ？
采单尤斯： 一般做五花肉比较软.传统红烧肉材料:带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 作法:1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块.2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可
晋城市15187829862： 五花肉大肉片怎样做才能烂而不碎 肥而不腻 - ？
采单尤斯： 不加一滴油做【咸烧白(梅菜扣肉)】的做法步骤 1. 五花肉洗净.刮去表面的细毛和污垢 2. 冷水下锅 3. 水开后滤去浮沫 4. 煮20分钟后捞出沥水 5. 切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切) 6. 肉皮朝下排在碗里 7. 加入1汤匙老抽,1汤匙生抽 8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖 9. 梅干菜过一下水铺在肉片上(不用过度地洗.略过一下水) 均匀淋入料酒 10. 上锅蒸1个半小时 放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟 11. 取出后沥出汤汁 12. 其余的倒扣在盘子里.滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
