炒的肉又柴又硬是为什么
为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?
牛肉营养丰富，非常的好吃，也是我们生活中经常会吃的肉类，煮牛肉总是又柴又硬，一般都是因为牛肉自身的问题，牛肉没有处理干净，炖煮的火候方法不对等，都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。牛肉也是我们生活中将常吃的肉类，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃牛肉，牛肉的做法也是有很多种，酱牛肉、烤...
自己在家炒猪肉时发现肉都会变柴,这究竟是咋回事呢?
而如果这个肉是大块的，没有上述组织的瘦肉，通常口感通常较柴，水煮以后颜色通常会偏浅色。特别是在开始做菜的时候，快速的把肉放到热油里煸炒熟了，这个时候炒的猪肉肯定是特别的差的，而且是又老又因加起来还干巴巴的，只有通过一系列的处理才能把肉炒的嫩和炒的好。可以考虑在炒肉的时候加入适量...
做回锅肉为什么又柴又硬?
回锅肉要想做出来不肥腻，而且又不柴不硬，我总结出来有三点：第一，火候。第二，调料。第三，选肉。为啥我能总结出这三点呢？因为我以前是厨师，正宗的川菜厨师，其实我曾经吃过最顶尖的回锅肉，那是在一个富豪家里吃到的，虽然是个简单的回锅肉，却做出了顶尖的国宴水平，自从吃过了他家的回锅肉...
为什么有些人煮的猪肝又硬又柴还全是蜂窝眼?
煮猪肝又硬又柴还全是蜂窝眼，这可能是因为烹饪过程中没有掌握好正确的方法和技巧。猪肝是一种非常常见的食材，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养素，对人体健康有很多益处。然而，猪肝的烹饪难度也相对较大，如果处理不当，就容易出现煮出来的猪肝口感差，甚至影响食欲。首先，...
为什么自己做的牛肉老是柴又硬?
在生活当中，很多人都喜欢吃牛肉，因为牛肉的营养价值高，并且不容易长肉。但是很多新手在做牛肉的时候，总是将牛肉做的又柴又硬，非常影响口感，并且不好吃。主要是因为在挑选牛肉的时候，肉质比较老，并且存放的方式方法，也不正确。很多人都会大量囤购牛肉，并且将牛肉放进冰箱当中，冷藏保存。这样一...
为什么我炖的牛肉又硬又柴呢?
1、牛肉自身的问题 如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净 煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个...
红烧肉为什么我烧的这么硬?
炖红烧肉为啥总是又柴又硬，很多人在加水炖肉的这一步做错了，炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。
为什么自己做的叉烧总是又硬又柴?
叉烧是一种广受欢迎的中式烤肉，以其鲜亮的色泽、软嫩多汁的口感和独特的香味而闻名。然而，在家庭制作叉烧时，很多人可能会遇到成品又硬又柴的问题。这可能是由于多种因素造成的，以下是一些可能的原因及其解决方法：肉质选择不当：叉烧通常使用猪肉的肩胛部分或梅头肉，这些部位的肉质较为肥瘦相间，...
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?
炖牛肉,肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。 1,牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。 3,火候没把控好。煮牛肉不能全程用大火...
为什么你炒的牛肉又柴又硬?
炒牛肉又柴又硬的原因可能有以下几点：选材不当：选择肉质较老的牛肉，如牛腱子、牛筋等部位，这些部位的肌肉纤维较多，纹理紧密，炒制时容易变硬。建议选择肉质较嫩的部位，如牛里脊、牛腩等。切片过厚：牛肉切片过厚，烹饪时间较长，容易导致肉质变硬。一般来说，牛肉切片的厚度应控制在3-5毫米之间...
衡水市三七回答： 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
冻怀19335995561问： 做回锅肉为什么又柴又硬? - ？
衡水市三七回答： 如果回锅肉做出来又柴又硬,可能是由以下几个方面的问题导致的:1. 肉选取不当:回锅肉建议选用肥瘦相间的部位,如五花肉.如果选了瘦肉或者肉皮太多就会出现口感柴硬的情况.2. 炒的时间过长:如果回锅肉的烹调时间过长,肉质就会受...
冻怀19335995561问： 今天炒的猪肉怎么怎么硬,咬不碎, - ？
衡水市三七回答： 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
冻怀19335995561问： 为什么我炒的牛肉或猪肉总是较硬 - ？
衡水市三七回答： 你好~ 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻...
冻怀19335995561问： 肉炒出来吃起来特别硬是什么原因啊? - ？
衡水市三七回答： 炒得时间太长了,最好在炒之前用生粉把将要炒得肉拌一下
冻怀19335995561问： 为什么炒出来的的牛肉吃起来很硬很难嚼? - ？
衡水市三七回答： 牛肉不比猪肉,牛肉比较柴,如果你的技术不是太好的话,在炒之前最好放点嫩肉粉,再调些蛋清(也可不调,因为技术不好的话会导致蛋清和牛肉分离),再稍微控制一下时间就能炒出好牛肉了.
冻怀19335995561问： 中午炒了个肉,怎么吃起来很硬,不知是什么原因 - ？
衡水市三七回答： 炒肉前要把肉放点小粉,酱油,盐,腌一会,炒出的肉嫩嫩的,才好吃!
冻怀19335995561问： 为什么餐馆里炒的猪肉软软的,而我炒的是硬硬的!谁能告诉我这是为什么. - ？
衡水市三七回答： 首先将肉切好,加入鸡蛋清搅拌均匀,让蛋清侵入肉中,这样炒出来的肉质很嫩,如果是家人自己吃,请不要用化学的嫩肉粉,家人的健康才最重要
冻怀19335995561问： 炒肉丝 为什么总烧不烂 炒出来很硬? - ？
衡水市三七回答： 他们说的都对啊,我是拿肉肉到水里洗洗干净,湿漉漉的撩出来,放到淀粉碗里,不要太多啊淀粉,不要搞得和糖醋排骨似的,还是稀稀的就好,加酒和盐都是让他好味的,可以考虑啊,油铺满锅底1毫米就好了,但是不能没有会直接贴在锅里变锅巴了,用不粘锅炒更好~~,锅6分热,一开始开大火的话,3分钟都不用,要炒了就关小小的,把握的度的就是没炒之前锅感觉有一点点烟起来,就马上小火,等你把肉倒进去就可以啦,停7、8秒,我就炒炒炒...小心油溅出来,肯定有一点的,怕怕..拿锅盖当盾牌..哈哈..炒2、3分钟就好,如果是肉丝的话.要是肉多就多炒一会会儿.
冻怀19335995561问： 为什么我做完红烧肉,瘦肉部分会很柴 - ？
衡水市三七回答： 红烧肉,瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关,鲜嫩红烧肉做法如下: 准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐. 一、五花肉切块备用. 二、锅中倒油,大火烧至七成热. 三、放入五花肉,大火炸至变色. 四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀. 五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀. 六、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟. 七、加盐,翻炒均匀. 八、翻炒均匀,装盘即可食用.
