炒肉丝怎么炒嫩又好吃
牛肉丝怎么炒才嫩好吃
可以炒一道芹菜牛肉丝，是以牛肉和芹菜作为主要食材炒制的家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作芹菜牛肉丝。芹菜牛肉丝的食材：牛肉适量、芹菜半斤、姜片适量、蒜片适量、豆瓣适量、蒜苗适量、干辣椒适量。芹菜牛肉丝的做法：1、把牛肉切成丝。2、准备好姜...
肉丝怎么炒才好吃
3、肉丝开始发黏后，打入一个鸡蛋清，加入一勺淀粉，继续用手抓拌，给肉丝表面裹上一层白色的粉浆，这样能避免水分流失，保持嫩滑的口感。4、起锅烧油，油烧热后倒出来，重新加入一勺冷油，倒入处理好的肉丝，快速滑炒半分钟。5、锅里留一些底油，这次把油温烧热，加入葱花、蒜末炒香，倒入青椒...
炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩呢?
生活里,经常听很多的人念叨:“为什么我炒出来的肉丝,不是老就是柴,还一点不滑嫩,完全搞不懂是为什么。看别人炒的肉丝,油光透亮,软嫩爽口。也不知道有什么秘诀?”很多人在做炒肉丝的时候,只学其形,而不得其精髓所在,把大部分的心思都集中到了肉丝上面。因此,自己在家无论怎样也炒不出自己想要的“嫩滑”效果...
肉丝怎么炒才嫩
肉丝怎么炒才嫩方法如下。1、炒之前，先把肉放进冷水里泡一会，不但可以减少肉的肉腥味，还可以增加肉的渗透，增加肉的水分含量，肉会变得嫩一点。2、可以使用刀背拍打肉，这样炒出来的肉会嫩一点。3、借助淀粉、鸡蛋，将肉切好放进两勺淀粉和蛋清，搅拌使淀粉和蛋液充分融合，放30分钟再炒，这样也...
肉丝怎么炒好吃又嫩
好吃又嫩的肉丝做法如下：工具\/材料：盆、碗、菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、蒜、辣椒、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉、盐、糖、鸡精、油、清水。1、里脊肉切丝用生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、生粉抓匀备用。2、青椒切细丝。3、蒜切末，干辣椒切段。4、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟后...
牛肉丝怎么炒好吃又嫩的做法
第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻...
猪肉怎么炒比较嫩一些
3、充分吸足水分后的肉丝，炒出来的口感就会特别嫩。接着我们要往肉丝中，再加入少许的淀粉，加入淀粉的目的，是为了锁住肉丝中的水分。肉丝在烹饪的时候，就不会出现水分缺失的现象。最后，我们要加入的是适量食用油，再次抓拌均匀，就能防止肉丝在下锅炒制的时候，有粘锅的现象出现。肉丝准备好以后，...
瘦肉丝怎么炒才鲜嫩不硬 鲜嫩不硬的炒瘦肉丝如何做
将肉丝放在锅中炒至变色，盛出来备用。5、然后另起锅烧油，往里面放入葱姜蒜以及干辣椒，炒出香味，再放入青椒翻拌均匀之后，往里面加入我们刚刚炒变色的肉丝儿，翻拌均匀之后，加入盐、生抽、鸡精调味，翻拌均匀之后就可以直接出锅了，这样一份鲜香美味，好吃又下饭的青椒炒瘦肉就做好了。
怎样炒肉丝又嫩又好吃
3、然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。4、抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。5、炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。6、下入肉丝，迅速划...
小炒牛肉丝,怎么做才能鲜嫩好吃?
第五步：另起锅加油，油热后，放入葱段，姜丝和小米辣炒香，炒香后，放入芹菜和洋葱，翻炒一下，炒至芹菜断生，放入牛肉，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可出锅。一道营养美味的家常菜，小炒牛肉就做好了，鲜香美味又下饭，每次做这道菜，家人都要多吃两碗米饭。虽然，牛肉的价格要比猪肉要贵...
鸡泽县力悦回答： 肉用淀粉拌一下,就是把淀粉加水成溶液,注意不要加太多水, 然后放肉进去,下锅后,注意搅拌使受热均匀,等肉由红发白时, 不要等肉完全变白,这个时候,分两种情况继续: 一、若配菜为宜熟型,则迅速放入锅中与肉丝一并炒; 二、若配菜为难熟型,则先将肉捞出,然后放菜至锅中炒,最后再放肉进去和在一起.
揣迹18530111819问： 怎样才能让肉丝炒得嫩 - ？
鸡泽县力悦回答： 把肉丝切好,洗干净,放碗里加一些生粉和蛋清,用手抓一抓,放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热,再放油,热锅冷油,油热后,把肉丝放进去,大火很快的翻炒,看到肉发白之后,小火把肉剩出,然后再炒配的蔬菜,在蔬菜七分熟的时候,把肉丝再放入锅里,一起翻炒,都是要大火翻炒的哦,为了快速的熟,这样肉丝才不会老,我都是这样烧的不会老哦.如果是红烧肉的话,我在腌肉的时候还会加些黄酒一起腌,也是很嫩的
揣迹18530111819问： 有什么办法可以让炒出来的肉丝嫩一点?(怎么炒肉丝啊?!) - ？
鸡泽县力悦回答： 炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法.较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒.因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病.炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃.所谓＂油滑＂,就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至＂断生＂起锅.＂断生＂就是＂入成熟＂.油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增添脂肪的香味 还有一种最简单的方法是把切好用生粉或者嫩肉粉稍微拌一下,这样炒出来的肉用嫩~~
揣迹18530111819问： 怎样做的炒肉丝好吃? - ？
鸡泽县力悦回答： 最好吃的做法! 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀. 2、青椒切成丝,(多加点儿青椒)加入盐拌匀. 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝. 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 . 5、加入青椒丝炒匀,出锅加菜油. 要点 : 1、肉一定要先抹味. 2、青椒要先放盐. 3、肉丝不要炒太久,否则口感不好这样做肯定好吃!
揣迹18530111819问： 肉丝怎么炒才嫩 - ？
鸡泽县力悦回答： 炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易.那么怎么炒肉丝最好吃呢,以下是我的一些心得体会.炒肉丝涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的...
揣迹18530111819问： 怎样炒肉丝口感嫩些? - ？
鸡泽县力悦回答： 你好,可以加点淀粉,这可以使肉嫩,但是加的量掌握不好容易在肉外面起一层皮,影响口感.加蛋清也可以.但主要是炒制的方法,你可以试一下热锅冷油,把肉放下去滑一下,时间不要太久,肉滑散开.要配菜炒时半熟就捞起来,再继续炒菜,菜差不多熟之后再把肉放下加调料即刻出锅,这样比较嫩.弗恭缔枷郫磺惦委定莲或者,油热七八分,肉只下锅稍爆一下也比较嫩.希望对你有所帮助
揣迹18530111819问： 做炒肉丝,记住哪几步,保证肉丝嫩滑又不腥? ？
鸡泽县力悦回答： 做炒肉丝,记住哪几步,保证肉丝嫩滑又不腥?又到了吃蒜苔的季节,这个时候的蒜苔是最适合用于炒肉丝吃的东西.蒜苔炒瘦肉不但味儿香,并且十分下饭菜,想想都淌...
揣迹18530111819问： 嫩炒肉丝怎么做如何做好吃 - ？
鸡泽县力悦回答： 嫩炒肉丝的做法步骤:1. 瘦肉切成丝2. 擦入少许姜蓉,很少量的胡椒粉,一小勺盐,一点点糖,3. 磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝,甚至深入肉丝里面.4. 最后倒入一汤匙油封油,5. 以锁住肉内的水分.6. 热锅,放入少许油,高火,放入肉丝,快手溜炒至肉丝变白.7. 调入少许生抽,几滴老抽,8. 快手翻炒均匀,9. 然后撒入炒香的芝麻即可.
揣迹18530111819问： 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? - ？
鸡泽县力悦回答： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
揣迹18530111819问： 怎样才能炒肉,肉丝才能滑嫩可口呢? ？
鸡泽县力悦回答： 诀窍一,切肉,是的,不要小看了切肉这个工序,你切错了,后面再怎么弥补都会感觉少点什么,切对了,肉丝才不会难嚼!口感也会更好.猪肉要顺着肉的纹理切.刀和...
