排骨为什么炖出来肉柴又硬
炖排骨肉太柴是什么原因?
总之，炖排骨肉太柴的原因可能是多方面的，包括烹饪时间过长、火候不当、配料不当、排骨质量问题以及炖煮方法不正确等。为了避免这种情况的发生，我们在炖煮排骨时需要注意掌握好火候和时间，选择新鲜的排骨，适量添加调料，以及采用正确的炖煮方法。这样才能炖出鲜嫩可口的排骨肉，让人们享受到美味的同时...
排骨肉发柴发硬什么原因
排骨肉发柴发硬的原因可能有多种，以下是一些常见的因素：烹饪时间过长：烹饪过程中，如果排骨煮或炖的时间过长，肉质就容易变得干燥和硬。这是因为长时间的烹饪会使肉中的水分和脂肪过度流失，从而影响口感。为了避免这种情况，可以尝试缩短烹饪时间或使用低温慢煮的方法，以保持肉质的嫩滑。烹饪温度不...
为什么用电压力锅煮完的排骨有时候柴
用时短，不入味，口感不好；赶上含油脂不够多的排骨，被高压锅高温高压的一搞，油脂释放到汤里了，口感也不好。所以，很多人用高压锅压一下炖的东西，时间不用很足，然后，等压力释放了，再放到普通锅里再炖一会入入位。
排骨为什么烧的又老又柴
排骨焯水的目的很简单，就是去除排骨中残留的淤血和腥味，焯水时建议大家使用冷水。因为随着水温的上升，猪肉中的脏东西和排骨中的淤血才能最大化的清理掉。而且这样处理的话，排骨再次烹饪时，肉质会比较松软，味道也会更加鲜美。排骨多是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，有着很高的营养价值...
高压锅做出来的排骨,为什么比较柴呢?
就是在抽水的时候我们要把排骨炒一下，这样炖出来的排骨才不会柴，甚至炖出来的口味更加的香浓，但是经过高温煸炒之后可能排骨容易烂，这样吃起来不仅不会柴，而且口味也是很绝佳。大家在做排骨的时候，尽量还是要用燃气慢炖三个小时，高压锅基本上炖的肉都比较柴，不管怎样做他都没有肉的味道，甚至会...
排骨发柴是什么原因 排骨怎么炖不柴
3 烹饪要点 1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。4 炖排骨汤小技巧 1...
为什么我每次做的红烧排骨肉质都很柴?有没有什么方法可以改善一下_百度...
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到...
红烧排骨为什么肉很柴?
制作过程：第一步，排骨事先已经剁好了，将上面的杂质清洗干净，然后放入一个清水盆中，将排骨放入其中浸泡最少1个小时，中途需要将泡出的血水换掉，保持水的干净，泡好后即可捞出；第二步，在锅中添上水，放入泡好的排骨以及些许的花椒粒焯下水，待水煮开后，将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，...
排骨肉发柴发硬什么原因
排骨肉发柴发硬的原因主要有以下几点：1. 食材选择：排骨的部位和新鲜度直接影响口感。如果选用的是瘦肉较多、肉质较老的部位，或者排骨不新鲜，就容易出现肉质发柴的情况。2. 烹饪方法：烹饪过程中火候和时间的掌握对排骨口感至关重要。火候过大或烹饪时间过长，都会使排骨肉变得干硬。3. 腌制处理：...
为什么炖出的排骨会又柴又腥呢?
肉类，焯水可以去除肉中的血水、腥味，还能避免炖煮过程中产生大量的浮沫，让汤汁变得浑浊。同时也能去腥，可以保持食物在烹饪过程中的色泽，还能缩短后续烹饪时间。排骨，焯水之前泡一泡！因为排骨本身血水较多，如果是买回来直接就焯水是无法彻底去除排骨血水的，容易导致炖汤颜色难看浑浊。如果先用清水浸泡...
永川市盖爽回答： 柴就是说,那肉啊已经不是刚被杀时带着血腥的粉红,而是肉色偏粉棕.肉质较硬,根根肌肉纤维明显.就仿佛一只死猪在挣扎着对你呐喊,“不要咬我,放开我,为什么要杀我!”猪虽然死了,倔强的灵魂在对你说,炖肉是们功夫活,你们这群愚蠢的人类,为什么要炖那么久!!!!!!为什么不放点酒精让我迷醉↓放开我!
莱琰13821883742问： 红烧排骨的肉为什么这么硬 - ？
永川市盖爽回答： 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
莱琰13821883742问： 炖的排骨柴,这是为什么 - ？
永川市盖爽回答： 炖的排骨柴有可能是因为排骨太瘦了的原因,排骨要带一点点肥肉炖好后才不柴.
莱琰13821883742问： 为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? - ？
永川市盖爽回答： 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
莱琰13821883742问： 求教,为什么我每次炖排骨都是特别干,特别柴 - ？
永川市盖爽回答： 都是特别干
莱琰13821883742问： 炖的排骨肉硬怎么补救 - ？
永川市盖爽回答： 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
莱琰13821883742问： 为什么我做的红烧排骨总是很硬 - ？
永川市盖爽回答： 煮之前排骨没焯水,就会很硬. 下面介绍红烧排骨的做法供参考,首先准备材料:排骨:一条、盐:少许、生抽:10克、姜片:适量、红糖:20克、食用油:适量、开水:适量、八角:二个. 1、排骨洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来沥干水分备用. 2、起锅倒油烧热,然后放入适量的红糖融化,炒成焦糖色. 3、倒入焯过水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少许盐翻炒匀. 4、倒入适量的开水,然后盖上盖子,转中小火焖煮30分钟. 5、30分钟后,开大火收汁即可. 6、准备一个干净无水的容器,把煮好的红烧排骨盛出即可享用.
莱琰13821883742问： 排骨焖的太硬怎么解决 - ？
永川市盖爽回答： 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
莱琰13821883742问： 炖出来的排一骨为什么那么硬 - ？
永川市盖爽回答： 朋友 应该是时间 火候的问题 ! 材料 主料:猪排骨(一排)300克, 辅料:小白菜50克, 调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克做法 1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 2.小白菜洗净,去根部,一切两段; 3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用; 4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟; 6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可.
莱琰13821883742问： 为什么我烧的排骨吃起来有点硬? - ？
永川市盖爽回答： 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.
