炒肉的时候怎么让肉更嫩
炖肉时肉如何软烂
1、需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;2、炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟;3、最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬;4、要小火慢炖,不要大火急炖,慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例,具体如下:所需食材:牛肉1000g,土豆2个,洋葱2个,...
羊肉怎么炖不烂啊
1、肉的肉质本身就是属于比较不好炖烂的,所以我们在制作炖羊肉的时候就更加需要注意各种细节和技巧,是有很多可以让羊肉更快、更好炖烂的窍门的。2、有一种说法就是在炖羊肉的前一天,可以准备一些芥末涂抹在羊肉的表面,然后在准备炖肉之前用冷水将这些芥末都冲掉就可以了。这样不仅可以让羊肉熟的快...
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
1、淀粉法:在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉,然后将五花肉和淀粉抓匀,等半个小时后即可下锅,这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、盐水法:可以拌一碗高浓度的食盐水,然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻,这样可以使肉质爽嫩。3、鸡蛋清法:可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清,然后将五花肉和鸡蛋清搅...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
肉嫩小技巧:1、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高...
肉怎么做才更嫩 3个做肉更嫩的方法
1、给肉补水 做菜的肉也是需要补水的,一些美女做完补水面膜,脸都会变得嫩滑。肉其实也一样,也需要补水。给肉补水就简单多了,可以将切好的肉放到事先准备好的碗里,倒入料酒,少量盐,还有一点清水,将肉腌制一会儿。这样给肉足够的时间喝饱水,再进行菜品的制作,自然炒出来的肉,肉质鲜嫩而且多...
怎么炒肉可以让肉变嫩
切好的肉,撒上少许的淀粉,抓均匀。肉洗过以后,本身上面带一点水分,稍微加上一点淀粉之后,就都粘到肉上了,裹好淀粉后的肉,可以下锅爆炒,淀粉能够锁住肉里面水分,不让肉变得干柴,嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。如果肉很干,可以稍微加一点点的水,让肉裹上薄薄的一层淀粉。第...
炒菜炒肉的时候,为什么要放淀粉?
放淀粉可以让肉变得更加鲜嫩,增加口感,放了淀粉会保持肉类的营养,食物口感也好些,同时可以减少水分。具体做法如下:准备材料:牛肉 230克、莴笋 1根、豆芽 150克、香菜 少许、糖 少许、花椒 少许、辣椒面 少许、豆瓣酱 少许、尖辣椒 少许、蛋清 少许、水淀粉 少许。一、首先把准备好的牛肉片,蛋清...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
家庭的做法,要想口感滑嫩,还有两个建议:1,热锅凉油,这是首要条件,做到这一点,首先肉就不会粘锅,口感肯定要好得多;2,肉丝或肉片下锅后,要先小火煸炒,等到肉丝定形以后,肉也熟了一大半了,这时候转为急火爆炒、快速出锅,这种操作,会让肉的口感更加滑嫩。最后的总结 为了便于大家...
如何炖牛肉才能软呢
1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮,不仅能让肉熟的快,而且有清香味。2、按1公斤牛肉,3汤匙白酒或2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,能让牛肉更加软嫩好吃。3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的腥味。4...
猪肉怎么变软?
切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状,这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口,而且有一种特殊风味。炖肉或者焖烧的时候加一些啤酒不但可以使肉质很快软烂鲜嫩。7.蛋白法:适用范围:炒肉类菜肴 在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。8....
兰溪市寒湿回答: 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
郦宏13195237135问: 肉怎么炒才嫩,才好吃 - ?
兰溪市寒湿回答: 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
郦宏13195237135问: 炒菜时如何把肉弄得很嫩? - ?
兰溪市寒湿回答: 在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐,调成泥状.再把肉切好后放入碗中拌均匀. 等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了. 另外,如果不怕费油,可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下,看见肉丝(片)成一条条(或片片)时就可以捞起,等菜炒至八成熟时再加入.用这种办法比前一种办法更好.
郦宏13195237135问: 怎样把肉炒得越鲜越嫩?
兰溪市寒湿回答: 1、用水淀粉或是超市里的嫩肉粉捏捏,可放适量的酒,但先不要放盐,一放盐就老. 2、腌十分钟之后再下锅炒,低温滑油. 3、肉变色的时候放盐还有少点的水,一点点就可以,就是使水刚入锅就成水蒸汽,同时迅速翻炒,肉一熟就起锅.
郦宏13195237135问: 肉要怎么炒才会嫩?
兰溪市寒湿回答: 想把肉炒的嫩首先是火候的问题,第一步你要把锅里的油烧开改小火,把肉放进去煸炒,看到肉刚刚变颜色就开始加酱油和盐,(先加盐很关键哦)再放菜炒这样菜熟了肉也刚刚熟吃起来会很嫩. 在有的办法就比较麻烦,就是先把肉腌制一下,加少许水,盐,然后打一个蛋清(蛋清很关键哦)加一点点淀粉,炒的时候和第一种相同.
郦宏13195237135问: 肉要怎么炒出来才嫩呢?郁闷,每次炒菜都感觉肉炒得很老. - ?
兰溪市寒湿回答: 想把肉炒的嫩首先是切肉,切肉要逆纹切片,第二是腌制肉,在肉中放少许酱油、淀粉和少许糖腌制15分钟.第三是火候的问题,第一步你要把锅里的油烧开改小火,把腌制好肉放进去煸炒,看到肉刚刚变颜色后就再放入菜大火炒,起锅前放入盐调味,这样菜熟了肉也刚刚熟吃起来会很嫩.
郦宏13195237135问: 炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? - ?
兰溪市寒湿回答: 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
郦宏13195237135问: 如何炒肉才会又嫩又好吃 - ?
兰溪市寒湿回答: 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
郦宏13195237135问: 炒菜时怎样使肉更嫩些??
兰溪市寒湿回答: 本人的经验是先将鲜肉冼净切片,然后放适量的淀粉或是超市里的嫩肉粉,可放适量的酒,但先不要放盐.过十分钟就可以下锅了,油不要烧得太热,否则会使肉变糊,但火要旺,待肉入锅变色时放入盐及少点的水,一定是少量,就是使水刚入锅就成水蒸汽,同时要迅速地翻炒,只要肉一熟就可以先起锅.同样炒其他菜时也可加入少许地水,水蒸汽可使菜保持原有的鲜美.不信试试看吧.