灌制香肠配方
香肠的制作方法及配方
香肠的制作方法及配方有很多种，以下是一种常见的制作香肠的方法和配方：材料：- 500克猪肉绞肉 - 100克猪肉背脂 - 30克粗盐 - 10克白胡椒粉 - 10克葱姜蒜末 - 适量香葱 - 适量蒜头 步骤：1. 准备工作：将猪肉绞肉和猪肉背脂分别切成小块备用。将葱、姜和蒜切成末备用。将香葱和蒜头切成小段...
香肠的制作配方
材料\/工具 灌肠机器 配方 1 猪肉10斤、糖400g-500g、盐50g、酱油一包或者味极鲜250g、五香面25g、味精50g、酒250g 制作方法 1 先把肉切成条状的，然后放到大盆子中，加上上面的材料，腌制1-2个小时。2 然后把肠衣洗干净，放在水中备用，再灌装机器洗干净。3 接着将肠衣装在机器的出料筒处。4 ...
香肠配方及调料大全
香肠配方及调料大全包括麻辣香肠配方、藤椒味香肠配料。1、麻辣香肠配方 食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。2、...
原味香肠配料秘方10斤
原味香肠配料秘方10斤 1、香肠配料秘方10斤需要猪肉2500克,肠衣3-4根,花椒盐85克,白糖110克,白酒75克。 2、将猪肉切成长条状,洗净后沥干水分。加入花椒盐、糖、白酒,拌匀,腌制猪肉半小时。 3、将腌制好的猪肉放入真空包装袋或罐子中,密封腌制24小时。 4、将腌制好的香肠取出,挂起风干10天左右。 抢首赞 评论...
正宗五香香肠配方
主料 猪肉 5000g 辅料 盐100g 十三香1袋 胡椒粉15g 鸡精适量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香肠的做法 1 姜切小块，搅打碎。2 挤出姜汁备用。3 猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机绞的细丝。4 放入盐。5 放入白糖。6 放入十三香。7 放入胡椒粉。8 放入白酒。9 放入适量的老抽上色。10 倒入...
10斤猪肉做香肠的配方
10斤猪肉做香肠的配方包括 猪肉5斤 高度白酒150ml 食盐60g 白糖30g 生抽30ml 五香粉15g 需准备肠衣 灌肠器等工具 将猪肉切块腌制后灌入肠衣 晾晒一周即可食用 nbsp nbsp
五香香肠调料配方大全
五香香肠调料配方大全 做法一 配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。工艺流程1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者...
自己做香肠的调料配方
自己做香肠的调料配方：辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、盐40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升，味精20克。自制香肠步骤如下：1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能将肠衣刮破；2、将猪腿肉切成块状或者条状，码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末...
川味香肠和广味香肠的配方?
川味香肠和广味香肠的配方和做法如下：准备材料：广味香肠用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精（看个人喜欢）少许 川味香肠用料：7成瘦肉3成肥肉5斤、花椒面12.5g、辣椒面15g、盐35g、糖30g、白酒100g、五香粉1.5g、...
制作火腿肠的配方?
自制火腿肠的做法及配方; 1、主料:猪肉五斤、肠衣三米,辅料:盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。 2、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来(浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味)。 3、猪肉用清水清洗干净(要把猪肉...
杞县云芝回答： 惯香肠的灌制方法及配方: 原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋. 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克. 制作: 1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上...
尾怜13727077633问： 灌香肠的配方 - ？
杞县云芝回答： 香肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块...
尾怜13727077633问： 灌腊肠的配方是什么? - ？
杞县云芝回答： ※ 特制武汉腊肠的配方和灌制1、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤.瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4—0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小丁. 2、配料:白砂...
尾怜13727077633问： 怎样配制香肠调料? - ？
杞县云芝回答： 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
尾怜13727077633问： 自己在家灌香肠配料是什么? - ？
杞县云芝回答： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
尾怜13727077633问： 我想知道灌肠的配方 - ？
杞县云芝回答： 现在灌香肠,大多买现成的调料(大超市调味料的品种很多)来与切好的肉混合均匀腌制一会就可以灌制了,调料的生产商不会轻易的告诉你灌香肠调料的配方的(这个你懂的)但你可以根据自己的喜好配制调料,只要把盐控制好就成功了一半,一般盐和肉的比例是125克:5000克(根据自己的口味,盐可适当增减,一般在100~150克就可以了).
尾怜13727077633问： 装香肠的配方 - ？
杞县云芝回答： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元...
尾怜13727077633问： 做腊肠放什么配料好 - ？
杞县云芝回答： 回答您好,很高兴回答你的问题,瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克做法:1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁....
尾怜13727077633问： 广式香肠配方的做法 - ？
杞县云芝回答： 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
尾怜13727077633问： 灌香肠的配方？
杞县云芝回答： 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口. 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉...
