自制香肠怎么让肉紧实
为什么自己灌的香肠肉不紧实
选肉和切肉：制作香肠的肉应该选择有一定的脂肪纹理的部分，这样可以保证香肠的口感和紧实度。如果选的肉太瘦，香肠就会显得松散。此外，肉要切成合适的大小，太大块会导致香肠内部有空隙，太小则可能影响紧实度。调味和腌制：调味料的比例和腌制时间也会影响香肠的紧实度。如果调味料使用不当或者腌制时间...
香肠太干太硬怎么处理
1、浸泡蒸煮 想让太干太硬的香肠变软，可以将其取下，放入盆中，并向盆中倒入热水，淹没香肠，浸泡一晚上的时间后，再将香肠搓洗干净取出，放入蒸锅中，开大火蒸煮十五到二十分钟就可以了。2、制作方法 制作香肠的过程中，要用工具将肉馅灌入香肠中，并使用针在肠衣上扎出小孔，灌好的香肠静置三天...
做香肠怎样灌肉不散?
1添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。2注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠出现发散现象。3注意排气：香肠在晾晒时，需要扎几个排气的孔，使内部多余的空气能够排出，以免空气留在内部造成空隙。散的...
香肠如何灌得紧
技巧3：最后才是使用牙签，在每段香肠上都扎上十几个小孔，之后就是和大多人一样，将处理好的香肠。拿到室外在大太阳底下进行暴晒，一般来说在大太阳底下暴晒7天左右就差不多了，如果感觉香肠没有完全干透也可以多晒上几天。一开始放在金属盆中静置4天，是为了让香肠中肉的香料能够更彻底融入其中。...
灌香肠时怎样做能使香肠不松散有嚼劲?
那么今天就让我们一起来看看灌香肠时怎样做能使香肠不松散有嚼劲？1.不要选太瘦的肉 有人可能不怎么喜欢吃肥肉，于是自己灌香肠就想多弄点瘦肉，以为这样更好吃一些，可结果并非如此，之前婆婆这样做过，我发现纯瘦肉的香肠很干，吃起来很柴，不够好吃，炒得时候还特别容易糊，而且炒好后全部烂掉了，...
灌香肠的肉要怎么切啊?
想要做出紧实有嚼劲的香肠，自己动手去切肉，不要切得太小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，晒干后切片不容易散开。亲戚们灌的香肠基本上都是切薄片，做出来的口感都很不错，你若还没有开始做，可以试试这样切肉，效果肯定好。小贴士 一定...
自己做的香肠发散,肉不紧成怎么办
3、看用户是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。如果是煮之后再切的，有可能是煮的太久，或者是刚刚煮（蒸）的热的就切，切腊肠时如果热的时侯切，就不易成片。将腊肠放冷再切就会成片。4、自制的腊肠，肉块会切的比较大，自然不如肉与淀粉等其他物质混合在一起重新搅拌制成的工业香肠那样的切面...
香肠太硬怎办?香肠很硬怎么变软?
香肠怎么做不硬 1、将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。2、将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。3、将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗...
灌香肠可以用纯瘦肉吗
灌香肠的时候还需要加入一定的淀粉，一斤肉大概要放50克左右的淀粉，淀粉的作用就是香肠的肉质更加的紧密，吃起来更加的富有弹性。除此之外，淀粉还可以吸附香肠中的油脂，让香肠吃起来不那么油腻。灌香肠的时候需要选用前腿肉，五花肉和后腿肉，这几个部分的肉，因为五花肉肥瘦相间比较适合用来制作香肠，...
为什么自己做的肠像饺子馅?
为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：1. 选择合适的肉类和调料。一般来说，香肠的肉类以猪肉为主，可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料。2. 搅拌肉馅时，要充分搅拌均匀，让肉馅呈现出黏连的状态，这样制作出来的香肠才会更加紧实。3. 灌肠时，要把肉馅灌紧实，绑...
乌兰浩特市思梦回答： 一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅.所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠.还要将肉筋、肉皮去掉. 二、做广式...
蓬克13553129230问： 秘制香肠怎么做才能吃起来松松软软的 - ？
乌兰浩特市思梦回答： 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀.3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住(封口).肠衣的...
蓬克13553129230问： 淀粉香肠怎么做 - ？
乌兰浩特市思梦回答： 1、晚上将肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好.切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条.2、香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克.倒入肉中,将肉拌匀.没必要用我的方法哈...
蓬克13553129230问： 如何做腊肠 - ？
乌兰浩特市思梦回答： 1、我们需要准备以下食材:猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油,其他调料也可酌情添加,根据个人口味而定.其中猪肉需要肥瘦兼有的,当然瘦肉的比例多于肥肉,需选用尽可能好的肉.肠衣最好选用小肠,猪肉和肠衣都要选...
蓬克13553129230问： 香肠怎么做不会散 - ？
乌兰浩特市思梦回答： 香肠怎么做不会散 做香肠也是有窍门的,只要加点“它”,香肠怎么煮都不会散,特香!这就是冰糖. 根据个人的做香肠的量准备好以下的物品:猪的前腿肉,盐100g,十三香,花椒粉,辣椒面少量,白酒100g,冰糖50g,白糖10g. 首先把...
蓬克13553129230问： 灌香肠需要哪些调味料?需要哪些步骤呢? - ？
乌兰浩特市思梦回答： 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,...
蓬克13553129230问： 过年自制的香肠怎么做 - ？
乌兰浩特市思梦回答： 步骤 1.五花肉切成粗条,放入姜片. 2.放点大葱. 3.放入盐、糖. 4.放点高度白酒、生抽,用手拌匀,腌24小时. 5.准备好肠衣,放在水里泡一会. 6.把肠衣套在灌香肠的漏斗上,排干净空气,把末端用线扎紧. 7.捡出葱姜,弃之不用. 8.放...
蓬克13553129230问： 自制广式甜香肠的家常做法怎么做好吃 - ？
乌兰浩特市思梦回答： 广式香肠的做法1.买回来的猪肉洗干净,去皮去筋,然后切成薄厚均匀的肉片,放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀2.腌制4小时以上,我腌制了一晚上3.在灌香肠前,拿出肠衣,放在清水里先浸泡半小时,然后把肠衣的一头放在水龙头上...
蓬克13553129230问： 能否告诉我熏制香肠的制作方法,最好详细的,谢谢 - ？
乌兰浩特市思梦回答： 方法及步奏: 1.时间:必须是腊月. 2.猪前膀肉5斤,切片,用:盐1两,白糖5两,味精0.5两,白胡椒粉0.5两,55~60度老白酒5两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放.调料配比不固定,可随自己的口味经验定). 3.将拌匀的肉片灌...
蓬克13553129230问： 香肠怎样做 - ？
乌兰浩特市思梦回答： 工具,材料:细肉 肠衣 盐水 小漏斗 细针 陈皮 丁香 八角 方法/步骤>01 “选肉”是做香肠的关键环节.香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉...
