泡菜坛子的正确方法
云南菜中的坛子肉是怎么回事?真的是把肉放到坛子里吗?
注意：坛子可以用玻璃的，陶瓷的，不可以用塑料的。盖上盖子密封起来，放到阴凉的地方，放置20天左右，让猪肉充分入味。20天后，就可以吃了，吃的时候，取出来蒸一下就可以了。湖南坛子肉这一点和其它地方的坛子肉不同，它不是先用火煨熟，而是让肉入味后再蒸熟。湖南坛子肉其实做法非常简单，但是味道...
咸菜坛子也分好坏吗genyansheyouguanma
二是在坛沿上渗入清水一半，将草纸一卷烧燃后放人坛 内，盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量 较好；反之则差。三是用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂 响、破音者则次。新购置的泡菜坛如出现非人为的盐水败坏或烂菜现象，一 般可采取"退火"或"补火"的方法...
想知道湖南农村坛子菜的作法
原料：鸡，活草鱼，干椒末，豆豉，葱，茶油，五香粉，谷酒，盐，味精，鸡精。制作方法：1、鸡、鱼洗净，分别解刀成1、5厘米方丁，分别放盐、干椒末、五香粉、谷酒拌匀腌两天，装入双层坛子内密封好。2、腌制后的鸡、鱼分别装入中间隔开的双眼小坛子内，放豆豉、味精、鸡精、茶油调味，上笼旺火蒸20...
湖南人从小吃到大的10种“坛子菜”,如今都很金贵,你吃过几种?_百度知...
而湖南地区的坛子菜种类非常多，花样也是百出。其中从制作方法上又可以大致分为：干坛子菜、水坛子菜和湿坛子菜。所谓干坛子菜，就是把蔬菜清洗好了，切碎或者是整株经过暴晒以后，然后腌制好了放在坛子里面。而水坛子菜，里面有大半坛子的水，多半是指酸菜。那你最喜欢吃家乡的哪一种坛子菜呢？今天...
增加坛子菜的坛香味添加剂?
嗯，增加坛子菜的Dick坛子糖香味儿嗯，可以添加那个添加剂，如果这个坛子菜加了那个添加剂的话，可能会放的时间比较长一些
不用的菜坛子长期放上面可以吗
可以。菜坛子是使用陶瓷制作而成的，质量很好，不用的可以长期放在房屋上面，保质期很长，非常好用。菜，种类分为十字花科类，绿叶类，葱蒜类等，人们的食材。
坛子菜保鲜办法
14、食物保存的方法1 脱水法细菌和其他微生物都需要水来生长，因此，将食物脱水能停止微生物的生长及保存食物一段长时间将食物置於阳光或在天然情况下用风乾来使食物脱水，如虾米，鱼乾，菜乾2 冻乾法食物在此过程中先。15、要使用标准的腌制泡菜的瓷坛，腌好菜后，坛口加足量的水，再加一个塑料...
夏天的泡菜坛子老是生白花,有什么处理好方法的?
有以下处理方法1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了!至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去;夹泡菜的时候注意不要带生水进去;泡菜的时候也尽量把...
腌菜,酸菜,那个大缸或坛子必须要是密封的吗?为什么?
酸菜的做法 其他类似问题2010-01-30 东北积酸菜是否必须要把大缸的口密封起来? 9 2015-02-06 制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是( )A.防... 3 2015-02-10 制作酸菜时,坛子必须密封,其原因是( )A.防止泡菜或酸菜... 1 2012-02-18 腌制酸菜坛如何密封?不用坛沿水! 1 2012-03-16...
怎么腌酸菜不烂
方法二、步骤：1、坛子--坛子很重要，要用过的旧坛子，可以不用很大，够自己一家人食用即可。坛子的密封性要好，洗好晾干备用。2、井水--要无污染的井水，井水的好坏直接影响酸菜腌制出来的味道。把井水倒进坛子里，不要太多水，2\/3即可。3、主料--根据个人喜好来选择需要腌制什么菜。小编家里最常...
芦溪县里奇回答： 将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜).待卤水完全冷却后,再放入菜块.取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满.呵呵,这是一个专门做泡菜的一个网站上说的一种做法!!做出来的泡菜叫跳水泡菜!!泡菜坛子最好用陶制的,泡出来的菜别有一番风味,到市场去买就可以了,不用自己做……
右到15617029888问： 四川的酸坛子泡菜怎么泡的? - ？
芦溪县里奇回答： 土陶泡菜坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用 1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并...
右到15617029888问： 正宗四川泡菜的详细做法 - ？
芦溪县里奇回答： 泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一团纸放入,然后放水,看水是否有渗出,不能渗水,然后坛沿里放水,盖好盖子,慢慢打开盖子,感觉很紧不好打开的就可以,说明密封好.坛子买回后...
右到15617029888问： 正宗的四川泡菜怎么做? - ？
芦溪县里奇回答： 在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子.或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜. 四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头...
右到15617029888问： 正宗四川泡菜的腌制方法 - ？
芦溪县里奇回答： 所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐. 具体制作方法如下: 一、培养泡菜发酵菌 (1...
右到15617029888问： 怎样淹泡菜？
芦溪县里奇回答： 1.准备调料和材料 调料:盐、姜、蒜、辣椒.(备注:在四川有专门的泡菜盐,但一般食用的盐也可;姜可以用老姜,也可用嫩姜,如果姜块太大,请切成块;蒜不用切了;辣椒最好用夏天的朝天椒,冬天也可用干红椒代替.) 材料:萝卜、...
右到15617029888问： 怎么制作泡菜 - ？
芦溪县里奇回答： 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐.具体制作方法如下:一、培养泡菜发酵菌(1)首先在冷水里...
右到15617029888问： 农村中泡菜的制作方法:将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,泡菜坛一般是两头小中间大的陶器,坛口有坛沿,凡裂... - ？
芦溪县里奇回答：[答案] (1)消毒 (2)乳酸菌为厌氧微生物,密封后造成缺氧环境氧气将导致乳酸菌不能正常生长,而一些杂菌大量繁殖,泡菜会变质 (3)盐过多,抑制了乳酸菌的发酵 (4)提供乳酸菌菌种 (5)有机物的干重减少,种类增加
右到15617029888问： 泡菜怎么做啊! - ？
芦溪县里奇回答： 四川泡菜的制作 用具: 四川泡菜坛子(带水封闭的) 用料: 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法: 1. 将泡菜坛子洗净,晾干待用 2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人 3. 将盐、白沙糖、白...
右到15617029888问： 怎么泡泡菜 - ？
芦溪县里奇回答： 方法/步骤1 准备泡菜坛子和高粱白酒,把泡菜坛子洗净、吹干.2 多准备一些蔬菜,品种全味道好.3 制作泡菜盐水:用无油的小锅煮开水,加入腌菜盐(量大一些), 加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒,加入冰糖(可以换成甘蔗),...
