油条配方配料表
高筋面粉500克
温水250毫升
干酵母5克
糖25克
盐5克
植物油25克
苏打粉2克
1. 高筋面粉：选择高筋面粉是因为它含有较高的蛋白质，能够在搅拌和发酵过程中形成更多的面筋，使油条更加松软和有嚼劲。
2. 温水：使用温水可以促进酵母的发酵作用，加速面团的发酵速度。但水温不宜过高，以免杀死酵母。
3. 干酵母：干酵母是一种活性微生物，它可以将面团中的糖分解为二氧化碳和酒精，使面团发酵膨胀。
4. 糖：糖不仅为油条提供甜味，还是酵母发酵的食物来源。适量的糖可以促进发酵，使油条更加松软。
5. 盐：盐可以调节油条的口味，同时增强面筋的强度，使油条更有嚼劲。
6. 植物油：植物油可以使油条更加酥脆，同时增加油条的香气。
7. 苏打粉：苏打粉在油条制作中起到中和面团酸性的作用，可以使油条的颜色更加金黄，口感更加松软。
油条的制作过程需要注意控制发酵时间和油温。发酵时间过长会导致油条过于松软，而发酵时间不足则会使油条口感硬实。油温的控制也非常关键，油温过高会导致油条外部焦黑而内部未熟，油温过低则会使油条吸油过多，变得油腻。因此，在制作油条时需要根据实际情况灵活调整配方和制作工艺。
油条配方配料表
油条配方配料表：高筋面粉500克 温水250毫升 干酵母5克 糖25克 盐5克 植物油25克 苏打粉2克 1. 高筋面粉：选择高筋面粉是因为它含有较高的蛋白质，能够在搅拌和发酵过程中形成更多的面筋，使油条更加松软和有嚼劲。2. 温水：使用温水可以促进酵母的发酵作用，加速面团的发酵速度。但水温不宜过高...
油条配方配料表
油条的配方配料表通常包括主要材料、辅助材料和可能的添加剂。以下是一个基本的油条配方配料表：主要材料：面粉：500克 水：适量（通常约为面粉量的60%-70%）食用油：适量（用于炸制）辅助材料：酵母：5克（或者使用泡打粉作为发酵剂）盐：适量（增加风味，一般约为面粉量的1%-2%）糖：适量（促进酵母...
油条制作方法及配料配方
油条配料配方：面粉一斤、水、一个鸡蛋、盐5克、酵母5克、小苏打2克、油，制作方法如下：材料\/工具：面粉一斤、水、一个鸡蛋、盐5克、酵母5克、小苏打2克、油、保鲜膜。1、按照一斤普通面粉加六两水、一个鸡蛋、5克盐、5克酵母、2克小苏打的比例和好面，上面抹上两勺油。2、盖上保鲜膜，室温...
油条的配料表是?
面粉、碱水、熟猪油、白糖、干酵母、水 油条是中国传统的早餐食品之一，它的配料非常简单，只需要面粉、碱水、熟猪油、白糖、干酵母和水即可。面粉是油条的主要原料，通过不同的配方和工艺，可以制作出不同口感和形态的油条。而碱水则是让油条变得外酥里嫩的关键，能够增强面粉的粘性和延展性。熟猪油的...
学做炸油条配方
第一步：面粉里加上1个鸡蛋，加入2g食盐和5g白糖，加白糖更容易上色，色泽更加金黄，然后再加上小苏打和无铝泡打粉，混合均匀，然后再加上20g植物油搅拌均匀。第二步：搅匀之后分次加入140ml左右的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后下手和成面团，盖上盖子，醒发10分钟，之后再揉一遍，揉光滑，表面抹上...
江米条的制作方法及配方
“江米条”参考做法 材料：糯米800g、清酒1\/2杯、大豆1大勺、油、豆沙、煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉 步骤：1、把糯米泡15天后发酵。2、将磨泡的黄豆做成豆汁。3、把糯米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。5...
油条的配方怎么配
油条配方详细：1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。
油条的配料及做法有哪些?
油条的配料：面粉2公斤；食盐20克；水1.2公斤；无铝油条膨松剂40克。油条的具体做法如下：按配方称量好各种原料备用。2. 把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。3.把称量好的食盐溶解在和面水中，并把混有食盐的水,倒入面粉中。4.揉成面团。如图所示：5.为了...
油条的配料及做法
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做油条配方
1.准备中筋面粉500克，酵母5克，小苏打3克，无铝泡打粉3克，盐8克。和两个鸡蛋。2.将小苏打和无铝泡打粉放入面条中搅拌均匀，3.每斤面粉270g水，其余配料倒入水中，鸡蛋在水中打匀，倒入面粉中揉成面团。4.第一次醒来20分钟。时间到了，用手拿起来翻一翻。第二次醒来40分钟。此时表面光滑，同样...
蒯庄胃苏： 配方:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团.2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻.3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条.两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制.随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅.
景泰县15120619345： 油条的配方都有什么 - ？
蒯庄胃苏： 面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml做法:1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)2、奶粉+白糖+酵母粉3、用温水190ml搅拌...
景泰县15120619345： 油条的做法和配方比例 - ？
蒯庄胃苏： 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱).这样的比例很实用.揉...
景泰县15120619345： 油条制作配方? - ？
蒯庄胃苏： 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 面粉放盆中.先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.揉好后发酵一个小时. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.揉好后发酵一个小时,面团发至两倍大,盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀,盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以, 案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形,刀上也抹油,将大面片切成小条,两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子,油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身,新鲜的油条就出锅了
景泰县15120619345： 油条有哪些配方 - ？
蒯庄胃苏： 油条配方很多,主要有三种:明矾油条、无矾油条、糯米油条等.不同油条使用膨松剂不同,比如:明矾油条可以使用铝不超标的面欣酥;无矾油条、糯米油条可以使用无铝油条膨松剂泡多源.
景泰县15120619345： 油条的制作方法和详细的配方? - ？
蒯庄胃苏： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
景泰县15120619345： 油条的配方及做法 - ？
蒯庄胃苏： 油条的做法 材料 面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油 做法 1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上 2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下 3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可
景泰县15120619345： 油条的制作方法和配方 - ？
蒯庄胃苏： 主料 中筋面粉 500g 全蛋 1个 色拉油 40g 小苏打 2g 无铝泡打粉 6g 辅料 水 265g 盐 13g 步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片.2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次.3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷...
景泰县15120619345： 油条的做法和配方 - ？
蒯庄胃苏： 用料 普通面粉 200克 盐 2克 小苏打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右 空心油条的家庭制作的做法 容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合.将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手...
景泰县15120619345： 油条制作加配料？
蒯庄胃苏： 无矾无碱油条工艺以及配料配方:普通面粉80-90斤、米粉10~20斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、水60-62斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌均匀,将盐、白糖加入和面水中化开,加面粉和成面团,将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,然后将和好的面团用塑料膜包好,常温发酵1-2小时(或低温醒发2-12小时),然后成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动油条,炸至金黄即可出锅.
