油条怎样炸得又蓬松又脆
如何炸油条又脆又蓬松
1、面团发酵：面团发酵是制作油条必不可少的工序，主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果，而制作油条需要加入的膨松剂就有：泡打粉、酵母粉、小苏打，加入的份量不能过多，也不能过少，面团醒够足够的时间，这样炸出来的油条才会蓬松。这些配料的份量控制不好就会适得其反，甚至使炸出来的油条带有苦味。
油条的做法 怎样在家就能炸出金黄松软蓬松酥脆的大
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。6.每2条一组。用筷子在中间压一下。7.稍微...
怎样炸出的油条香甜又蓬松?
揉面：将面粉、水、酵母粉混合均匀，揉成光滑的面团。揉面时要反复揉搓，使面团充分发酵，这样炸出的油条才会更加蓬松。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右。发酵时间根据温度而定，一般在25-30摄氏度下，发酵1-2小时即可。制作油条：将发酵好的面团擀成薄片...
怎样炸油条又软又蓬松
充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。油温要合适 炸油条是非常费油的面食，而且...
在家里怎么做才能做出蓬松又空心的大油条?
还有就是在做油条的时候，手不要按压到面团。手东扯一下西扯一下炸的时候也不会膨胀。油条最经典的做法是加入小苏打跟泡打粉。这两种要选择可食用的才行，泡打粉购买无铝泡打粉，不要买那种香甜泡打粉。泡打粉跟小苏打都有蓬松的效果，这两者都不能加入过量否则会有一股化工味，吃起来发苦。泡打粉个人...
怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬
1、在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。2、面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放冰箱冷藏室过夜发酵。3、发好的面团明显体积增大，里面充满了蜂窝...
如何炸油条又脆又蓬松窍门
想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以让油条...
怎样炸出松软的油条?
适量。1、首先把准备好的油条膨松剂和面粉放入一起拌匀。2、倒入温水，用手揉成面团，抹上玉米油静置6小时。3、6小时后把发醒好的面团擀成薄厚适中面片。4、切成条状，如下图所示。5、撒些面粉，把两条面块放一起，用一根筷子在上面按下。6、全部按压好后把油条胚放入油锅炸。7、等待油条变金黄...
如何炸出又脆又蓬松的油条?
1. 对于容易沾粘的材料，不妨在油条面上涂一些植物油，这样既不会太油腻，也能避免油条黏在炸锅上。2. 如果油温过低，油条不容易发胀，而且炸出的油条吃起来没有什么特别好的口感，同时过高的油温则可能使油条炸焦。掌握了以上制作技巧，相信大家也可以轻松制作出又蓬松，又香脆的美味油条。
炸油条时,记住配方和3个小技巧,油条蓬松香酥脆,一次就做成功
1、面和好后，在面团的表面涂抹一层食用油，可以防止面团风干，并且在面团醒发好之后，在案板上也要涂抹食用油，一方面可以防粘，另一方面还能保证面团有弹性以及韧性；2、醒发好的面团，不用揉面，也不要用擀面杖，否则炸好的油条就不会有蓬松感了；3、炸油条的时候，油温差不多六七成热的时候就要下...
茂县再握回答： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
仲孙刮14721489595问： 怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解 - ？
茂县再握回答： 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用) + 15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用...
仲孙刮14721489595问： 油条怎么才能炸的松软酥脆 - ？
茂县再握回答： 放牛奶,鸡蛋一起和面,油条才松软酥脆 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水...
仲孙刮14721489595问： 怎么炸油条才会脆 - ？
茂县再握回答： 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
仲孙刮14721489595问： 油条炸的酥脆的窍门 - ？
茂县再握回答： 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合.揉成光滑柔软的面团.这没手法.小时候我们看妈妈怎么揉的.就怎么揉.为什么沾手.因为你没揉好.水分充分被面团吸收自然就不沾揉了.面团揉好后像耳垂一样软.再有面粉牌子不同吸水性也不...
仲孙刮14721489595问： 炸油条的小技巧? - ？
茂县再握回答： 案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成....
仲孙刮14721489595问： 如何炸油条又脆又蓬松(如何炸油条的配料和制作方法) ？
茂县再握回答： 炸出来的油条讲究蓬松、吃起来外脆里软,这样的炸油条口感才最好.1、面团发酵:面团发酵是制作油条必不可少的工序,主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果,而制...
仲孙刮14721489595问： 怎样炸油条又软又蓬松 分享做油条9个心得 - ？
茂县再握回答： 家庭炸油条做法 材料的准备:材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克;材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法:1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,...
仲孙刮14721489595问： 油条怎样才能炸得酥脆 - ？
茂县再握回答： 油炸温度高,油温要达到8成240℃.面团里矾的量要稍多一点.
仲孙刮14721489595问： 油条怎样做才能又酥又松软?？
茂县再握回答： 备好面粉,鸡蛋,牛奶,泡打粉,油盐,水,黄油等.面粉放至盘里,加入一个鸡蛋... 炸至金黄色即可捞出.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两...
