如何炸出又脆又蓬松的油条？
首先，准备好适当的小麦粉、泡打粉、发酵粉和酵母等原料。将小麦粉放入容器中，加入泡打粉、发酵粉、酵母及适量的白糖调匀后，倒入适量温水，和面至面团光滑并醒发40-60分钟左右。
1. 好油质量：炸油条需要的是油的品质而非油的数量，所以不要用已经用过的油，建议使用高档优质大豆油、花生油等清淡型油。
2. 控制油温：在炸制油条时，不可将油温过高或过低，通常炸制油条时油温控制在160℃-180℃之间。
3. 不要揉搓面团：将憨厚的面团用手捏成条状，不要过分搓揉面团，以免导致油条过度发胀而失去美味口感。
4. 注意翻动次数：当油温达到炸制要求后，油条放入锅中后，需要不断地翻动油条，以达到均匀炸制的效果。
5. 炸出后要沥油：炸好的油条一般用夹子捞出，放到沥油篮上，让其多沥出一些多余的油，使其更加脆嫩可口。
1. 对于容易沾粘的材料，不妨在油条面上涂一些植物油，这样既不会太油腻，也能避免油条黏在炸锅上。
2. 如果油温过低，油条不容易发胀，而且炸出的油条吃起来没有什么特别好的口感，同时过高的油温则可能使油条炸焦。
掌握了以上制作技巧，相信大家也可以轻松制作出又蓬松，又香脆的美味油条。
油炸面糊怎样调又鼓又酥脆
调面糊蓬松酥脆的诀窍如下：1、加泡打粉和食用油 调制脆皮糊时，一定要加泡打粉和食用油，因为泡打粉在受热后，可以产生大量的二氧化碳气体，而二氧化碳可以使脆皮糊更加的蓬松，从而使炸好的食物更加的香脆，而食用油可以降低脆皮糊的韧性和弹性，从而使炸好的食物更加的又松脆性。2、面粉和淀粉的比例是3...
调脆炸糊,加水是外行,换成哪2样,才能蓬松酥脆不皮软?
第六步、颜色金黄后捞出，用八成热油温再炸半分钟，口感更酥脆。炸好的食物直接吃，口感外酥里嫩，一点也不油腻。如果没吃完，用干净的塑料袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，先吃的时候拿出来解冻后复炸一遍即可。调脆炸糊，记住不要用水，换成啤酒、泡打粉，保证蓬松酥脆，放凉后也不皮软 ...
炸油饼,怎么才能达到又鼓又空心,皮薄又酥脆的效果?
保持油温：在炸制过程中，要注意保持油温的稳定，避免油温下降过快，影响油饼的膨胀和口感。食材质量：选择高质量的面粉和新鲜的食用油，这也是保证油饼口感的重要因素。通过以上步骤，你可以制作出又鼓又空心，皮薄又酥脆的炸油饼。总之，实践是检验真理的唯一标准，多尝试几次，你会逐渐掌握炸油饼的技巧...
炸油条的做法和配方 酥脆蓬松
酥脆蓬松的炸油条的做法和配方如下：工具／原料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量。1、酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。2、面粉中边加酵母水边搅拌成面穗状。3、双手揉成光滑面团。4、放温暖处饧发到蜂窝状，体积是原来的两倍大就行了。5、轻拍面团按扁，擀...
如何炸油条又脆又蓬松
锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。各地吃法 在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。在上海，油条和大饼，豆浆，糍饭团并称上海传统早餐的四大天王或四大金刚。
自己怎么炸出蓬松金黄酥脆好吃的油条
再把油条面团搓成粗细均匀的长条状，面条的长度约为30厘米。8、用手把面条压成宽为8-10厘米的面饼，再盖上一层保鲜膜，静置备用。9、准备油锅。为了省油，可以用小一点的锅，但也不能太小，否则炸出的油条太短。本文示范的为直径24厘米的锅，加入的油要有一定的深度，3-4厘米为宜。
炸油条怎么炸比较脆?
【1】和面的时候，每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。【2】炸油条的面和好以后就不能再揉面了，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上，低温醒面。【3】炸油条的时候要全程保持5-6成油温，油温低了油条的蓬松度不够，...
小酥肉怎么做又酥又脆?
4、锅里倒油，油温六七成热后，将腌好的肉一片一片放进去，炸的时候用筷子搅拌一下，别让肉粘在一起。炸到肉的表皮金黄就可以捞出来了。5、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。6、接...
怎样炸油条又软又蓬松步骤
家中最简单炸油条方法 更新时间：2018-06-24 第一步面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀 第二步把酵母用40克温水化开后倒入面中拌匀，再用30克温水化开小苏打也倒入面粉中拌匀 第三步揉成光滑的面团，把揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1小时，手指沾面粉插进去，拔出来后不回缩，面团就发好了 第四...
炸东西用什么淀粉比较酥脆
其次，土豆淀粉也是一种非常适合炸制食物的淀粉。它同样具有较好的吸湿性和黏性，能够在食物表面形成一层均匀的膜。与玉米淀粉相比，土豆淀粉的黏性更强，因此炸制出来的食物外皮会更加紧实、有嚼劲。此外，土豆淀粉还具有一定的膨胀性，能够在炸制过程中使食物变得更加蓬松，口感更加酥脆。在实际应用中，...
策琛血液： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
兴庆区13932176993： 如何炸油条又脆又蓬松？
策琛血液： 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用) + 15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用...
兴庆区13932176993： 油条怎么才能炸的松软酥脆 - ？
策琛血液： 放牛奶,鸡蛋一起和面,油条才松软酥脆 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水...
兴庆区13932176993： 怎样炸出松软的油条? - ？
策琛血液： 和面时添加油条膨松剂,和好面后静置6小时进行发醒,这样可以炸出松软的油条,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、油条膨松剂 适量、玉米油 适量、豆油 适量. 1、首先把准备好的油条膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、6小时后把发醒好的面团擀成薄厚适中面片. 4、切成条状,如下图所示. 5、撒些面粉,把两条面块放一起,用一根筷子在上面按下. 6、全部按压好后把油条胚放入油锅炸. 7、等待油条变金黄捞出,这样就做好了.
兴庆区13932176993： 油条怎么炸出来,又酥脆又好吃? - ？
策琛血液： 第一步:准备好一碗面粉,再向面粉当中打入一个鸡蛋、适量的小苏打、无铝泡打粉和适量植物油,用筷子将这些都搅拌均匀之后分多次少量的注入温水,大约注入一碗温水就可以了.全部倒入温水并和匀之后用手揉成面团,直到面团不粘手了...
兴庆区13932176993： 油条炸的酥脆的窍门 - ？
策琛血液： 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合.揉成光滑柔软的面团.这没手法.小时候我们看妈妈怎么揉的.就怎么揉.为什么沾手.因为你没揉好.水分充分被面团吸收自然就不沾揉了.面团揉好后像耳垂一样软.再有面粉牌子不同吸水性也不...
兴庆区13932176993： 油条怎么能炸得酥.脆.膨 - ？
策琛血液： 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下7a...
兴庆区13932176993： 如何炸油条又脆又蓬松,油条怎样做才不会回软 - ？
策琛血液： 1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃; 4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来.通常达到150度,下油条时起小泡即可.真心回答望采纳,谢谢!
兴庆区13932176993： 蓬松酥脆油条的做法,蓬松酥脆油条怎么做 - ？
策琛血液： 蓬松酥脆油条的做法 材料 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,...
兴庆区13932176993： 油条怎样炸酥又脆又膨 - ？
策琛血液： 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: (1)将...
