死面还能做成发面吗
只用面粉可以发面么
不可以。发面除了用面粉，还需要搭配发酵剂，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。不加任何东西，无法自发的。以下是基于您需求的更具体的食材清单和制作步骤：食材清单：面粉500克 发酵粉5克 温水250毫升 牛奶100毫升 制作步骤：1. 将面粉放入面盆中，中...
发面没发好可以二次发面吗?
1. 若蒸馒头的发面过程初次发酵未达到理想状态，可以尝试进行二次发酵来补救。通常制作馒头需要进行两次发酵：第一次是在面团揉成后让其自然膨胀；第二次是在制作好或切好的馒头形状上再次进行发酵，这样蒸出的馒头不仅外观美观，而且不会迅速干缩。2. 发面的成功与否与面粉和水的配比密切相关。有些人...
用发酵好的面可以当作下次的酵头继续发面吗?
是可以的，很多农村以前自己做馒头都会留下，已经发酵好的，面放好，然后留下次使用，因为已经发酵好的面里面有一些酵母菌残留，可以在里面长期保存，当我们在下次和面使用的时候，这些酵母就会进行繁衍，然后重新生成新的酵母，然后让我们的面可以进行发酵，同时我们可以继续保存这一次的面团，为了下一次...
自然发开的面能做发面姆吗 包水饺剩下的面放了一晚 自己发开了 。能...
可以的，我们老家就是这样做馒头的，每次都省一点，等用的时候直接办好面然后再放几个小时就能用了，不过一定要放适量的使用碱才行。希望能解决你的问题。
可以用老面发面吗?
当然是可以的。如果家里有老面，也就是那种已经是发过头的面，那么直接在这种面上面加上适当的干面粉进行发酵就可以了，这种方法还是比较好的，那么除了这种方式之外，咱们最好是用酵母粉来进行发酵，酵母粉比较快速而且是比较高效。不用酵母粉发面的方法：不用酵母粉其实也是可以发面的，你可以将面粉或好...
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗?
酵母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当酵母粉发面。酵母粉发酵的面能当老面，老面是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，也就是说，上次发面剩下来的面团，就是老面。老面在保存的过程中，因为有其他东西出现，所以时间稍微长一些，就会有独特的酸味，所以用...
烫水和的面用不完发酵了,能用来发面吗?
烫水和的面用不完，发酵了的面能用来发面，可以留作酵头。用料 高筋面粉 250g 凉水 175g 酵母 2g 盐 2g 老面酵头的做法 1、高筋面粉加酵母加冰水混合。2、搅拌1分钟左右，加盐继续揉。3、揉到无干粉，成团。4、放进容器里发酵一晚上，第二天就可以用了。5、用不完的可以放...
面和硬了还能发起来吗?
面和硬了还能发起来。多醒一会面就好了，也可以适当地加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。发面面太硬就会影响发面的效果，一般都是因为发面太干，酵母得不到良好的发酵。这种情况下可以在表面喷适量水。多...
用老面怎么发面
③老面酵种发酵面团，不同于使用酵母发酵面团，它会产生一定的面酸味，必须要用面碱或者苏打粉来做个中和，而使用面碱的比例为:2.5％左右，也就是一斤干面粉需要13克面碱。而用苏打粉的比例为:1.5％为好。④在将面粉发酵好以后，可以留下一块发酵面团作为老面酵种，等到下次发酵面粉时继续使用，而...
面头放冰箱了,酸了还能发面么?
面条放冰箱里酸了，这个酸了也是发酵的一个过程，那可以用来发面的，以前做馒头都是用这种老面来发面做成馒头，而且口感还别的好。
白云矿区盐酸回答： 能,加热.
甫潘18822716538问： 死面没用完,自己发起来了,可以直接当发面用吗 - ？
白云矿区盐酸回答： 第一,如果是用老面做引子(不是酵母粉)需要发的时间要长,现在的天气北方一般发面半天左右,看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了.发面时间比酵母要长很多. 第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火.避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了死面,然后就不发了. 第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟.我看照片好像是时间没够吧~
甫潘18822716538问： 死面怎么变成发面 - ？
白云矿区盐酸回答： 看你的死面有没有揉起筋,没有的话酵母加水化开在合在一起,不过最好扔掉重新发面比较好反正原材料也不贵,或者做成面条,饺子皮,烙饼也可以
甫潘18822716538问： 菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面 - ？
白云矿区盐酸回答： 一、做菜盒子的面是死面. 二、发面的方法: 1、开始和面.右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟,让酵母充分活化). 2、边加酵母水,边用筷子搅拌,直至面粉片状,即可开始揉面. 3、揉到“三光”状态.稍微湿点点的面团,...
甫潘18822716538问： 死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? - ？
白云矿区盐酸回答： 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
甫潘18822716538问： 做烧饼用不用发面吗 - ？
白云矿区盐酸回答： 烧饼一般都是发酵的面团做的,有的是用老面发酵,有的是用酵母发酵,在北方,死面饼子一般是加油制作“油饼”,比较薄,如果用死面做厚实的饼子,你根本啃不动.
甫潘18822716538问： 发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 - ？
白云矿区盐酸回答： 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
甫潘18822716538问： 面浆怎么才能成发面 - ？
白云矿区盐酸回答： 想发面快,使用自发粉,同时加一些鲜酵母或干酵母效果更好.因为面的成份是淀粉,酵母菌可以使淀粉分解转化,生成糖、醇和酸和二氧化碳气体,而且酵母本身含有多种营养成分,制作出的面食松软可口,又健康.关键在于面粉和酵母的比例,具体放多少可以参考包装说明.用面肥发面也是常用的方法,只是面肥中有各种细菌,含有淀粉分解后的酸比较多,需要加碱才能中和酸,而加入多少量碱不容易精确掌握,碱大了,吃起来口感差,对健康也不利.
甫潘18822716538问： 什么是死面,发面、碱面、油面? - ？
白云矿区盐酸回答： 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面;发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面;碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的;油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
