馒头死面了怎么处理
常见的面具有哪些?
在我国古代，面具被称为套头、假面、大面、代面等，而在民间则被俗称为脸子、面壳、神头、吞口等。与全球其他地区的面具相比，中国的面具在形状、前型制、质地、造型、功用和制作等方面展现出鲜明的民族特色。第一类面具是假面，这是我们在生活中最常见、用途最广泛且造型最丰富的面具。通常所说的面具...
发面发的很好为什么蒸出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么...
发面发的挺好蒸出来的为什么不好 面发的挺好，这只是蒸馒头的第一步，还有下面4个步骤没有把握好：1、没有二次揉面 发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会...
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
面发了,馒头做好成型之后,要第二次发酵,做好的馒头用保鲜膜盖住继续发酵十分钟,发酵好之后上锅,佷多人蒸馒头都是等水烧开之后再上锅蒸,这样很容易烫死酵母,形成死面。可以冷水上锅又给馒头一次发酵的时间。 蒸馍头时间最少不少于四十分钟,包子可以略短一些,有时时间短了,也会成死面的。馒头蒸好关火之后,不...
杠子头火烧是发面的还是死面儿的
死面的，所以很硬，我特喜欢吃这个，切成片，做烩火烧，可香啦。
面没发好能做什么?
酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。蜂蜜可代替发酵剂发面： 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上溼布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用...
准备蒸馒头,面没有发起来怎么办?
3、 和面水太烫了。4、面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。如果排除第3、4点，注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天...
和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗
如果我们将面粉经过半个小时以上的发酵，然后将它放在冰箱中低温保存，这样酵母就会停止发酵，发酵面团在第二天早晨使用时经过回暖处理，使用效果还是如同刚发酵的面粉一样。2、普通水面团放在冰箱中保存，在第二天使用时，就不需要做任何处理了 如果我们想在头一天晚上，将和制好的水面团（也就是死面），...
打出来的牛舌头烧饼里面有死面怎么办
好办，和面时加点泡多源G，牛舌饼蓬松个大饱满，口感酥脆。
怎么判断酵母发面发好了
方法二：我们还可以抓一块面团仔细观察，如果面团中已成了蜂窝状并且有许多小空洞，这就说明面已经发好了。我们看到的蜂窝眼越大说明发酵越老，如果像豆腐渣一样了就说明已发过头。如果酵面发过了头可以放入一定数量的死面，这个掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定，这样操作可以补救面团。以上就是如...
蒸馒头或包子时用的那块面头怎样弄。不想蒸死面的
那个硬面块是老面，要弄碎凉水泡开再配合碱粉一起和到面里发酵。以前没用过的话建议用发酵粉，不然碱的比例没弄好放多了馒头黄，放少了馒头酸。发酵粉1块钱左右一袋，上面有重量和用法。
鹰潭市卡迈回答： 揉好馒头要马上蒸要用布盖好放置20分钟叫醒其实让馒头恢复发面状态因揉馒头时候已经把面揉结实了20分钟上笼锅里水要凉水让馒头慢慢加温等馒头蒸好要马上揭开盖先关火等待两分钟让锅里温度下降些再开盖希望能帮哦~ 1、发酵面(老面...
剑要13418107775问： 蒸馒头和成死面,怎么办 - ？
鹰潭市卡迈回答： 这种现象很多人都遇到过,农村俗称＂鬼捏馍＂.馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个.总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉...
剑要13418107775问： 做馒头,面粉没有发起来,成了死面,怎么办,这个面怎么处理? - ？
鹰潭市卡迈回答： 可以做面条,也可以做饺子皮,饺子皮包肉心蒸熟,就成蒸饺
剑要13418107775问： 馒头蒸死了怎么办 - ？
鹰潭市卡迈回答： 揉好馒头后,不要马上蒸,要用布盖好,放置20分钟,这叫“醒”,其实就是让馒头恢复发面的状态.因为你在揉馒头的时候,已经把面揉结实了.20分钟后上笼,锅里的水要凉水,让馒头慢慢加温,等馒头蒸好后,不要马上揭开盖,先关火,等待两分钟,让锅里的温度下降一些,再开盖
剑要13418107775问： 面发了但蒸出来的馍馍还是死么面怎么补救 - ？
鹰潭市卡迈回答： 面发了但蒸出来的馍馍还是死面,可以用死面馍馍做菜. 【主料】 死面馒头100克. 【辅料】 油10克、盐5克、葱花5克、胡萝卜20克、蒜薹20克. 【步骤】 1.两个死面馒头. 2.切丁,小一点. 3.胡萝卜切丁. 4.蒜苔切小段. 5.准...
剑要13418107775问： 面发不成,就成了死面,有解救的办法吗？
鹰潭市卡迈回答： 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面... 四是面和好后所放置的湿度不佳,太干部燥了. 你可以分析一下你面没发起来的原因...
剑要13418107775问： 馒头像死面坨坨一样怎么办 - ？
鹰潭市卡迈回答： 蒸馒头方法:1、发面,包馅同以往一样,只是包好后就可以入锅,开火,只是火要小(就同上气后转小火差不多).2、小火慢慢蒸,大约20分钟以后,水就烧开上汽了,再蒸15到20分钟,关火等个三五分,出锅,绝对是白白胖胖的大馒头.蒸馒头有三个关键:一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制.四海美食分享:日常中我又碰到的一些蒸馒头都是死面的情况大多都是蒸馒头的技巧没有掌握到位导致的,大家注意一下,还要注意蒸馒头的锅边沿不要跑气,这也会导致,锅中水量控制在一般的水准就好们不要过多,可能会导致馒头下面湿底.
剑要13418107775问： 用了去年开封的酵母粉发面做馒头,发了一个晚上还是死面,有什么补救办法 - ？
鹰潭市卡迈回答： 再去买酵母粉,看下日期,然后用温水如面有点烂稍许放些面粉再和下,就可以发了.如蒸出馍头鲜软些再放些少许糖或白酒和酵母.一定用温水!
剑要13418107775问： 馒头发酵时变成了死面该怎样补救？
鹰潭市卡迈回答： 这个没法补救,重新做1次吧
剑要13418107775问： 死面馒头怎么吃? - ？
鹰潭市卡迈回答： 做馒头对小媳妇来说还是小意思的.但以前和老妈学的是用老面发起来的,现在在千里之外的他乡,只好买酵母粉了.忙活了一通,当满怀希望的打开锅盖一看,妈呀,一锅青皮的硬东西,简直能砸死一条狗!!原来是水太热,把酵母给烫死了...
