怎样让死面变成发面
如何发面?
发面与死面区别：1、从制作方式上来讲：死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时...
面团揉好后,该如何让他快速发酵?怎么样辨别面团是否发酵好了?_百度知 ...
我们可以抓一块面团，细心的观查它是不是有蜂巢状或是小孔，如果有，表明面团已经发酵好，蜂窝状眼越大表明发酵越老，假如像豆渣一样就表明已经发酵过头，假如那样的面发酵过头可以添加一定量的死面。中式点心是中华文化的特色美食。醒面就是指面团在一定的环境温度和温度的前提下，让酵母菌充足繁育，造成...
怎么样把和好死面弄成发面
放入酵母粉，放在稍微暖和的地方，等他发酵
死面放久了能成老面了吗
死面放久了能成老面。死面放久了进行自我发酵，可成为老面。死面在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。老面是指发面的面种子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于...
天冷发面多加哪些东西,才能30分钟发满盆,馒头又大又白呢?
不仅要用温水和面，发酵时的温度也最好在30℃，这样酵母菌快速葡萄糖，产生大量二氧化碳，在30分钟内就能变成2倍大小，发酵就完成了。和面时加入猪油，能让馒头膨松、洁白，做面包加油也是同理，它就是“二白”中的第二白。第三步、面团发酵好后，扒开看内部有丰富的气孔，或是用手按一下面团，能够...
发面失败可以接着发吗
发面失败是可以接着发的。发面失败的面团重新发酵时，直接将与初次发面相同数量的酵母放在温水中搅拌均匀后，添加到面团中，再将面团放在较为温暖的地方就可以了。导致面团发面失败的原因有很多，湿度没有达到要求、温度不够或者过高，以及酵母的质量都会影响面团的发酵效果。使用酵母进行发酵时，需要先将适量...
怎样发面、和面?
怎样发面、和面?之前做过一次包子,刚出锅的时候很好,拿出来一会面就蹩了,有的地方发了,有的地方就像死面的一样,和面的时候硬点好还是软点好,怎样和,想做一成功的蒸包,请求帮助。... 之前做过一次包子,刚出锅的时候很好,拿出来一会面就蹩了,有的地方发了,有的地方就像死面的一样,和面的时候硬点好还是...
如何发面?和死面有什么区别?
发面需要添加发泡剂，通常是酵母。发现与死面最大的区别便是一个有添加酵母一个无添加。发面需要醒面，常用于制作需要蓬松的食物，如包子、包头、油条、面包等。而死面则无需蓬松，制作面条、面饼、饺子等。下面介绍发面的具体步骤：发面所需材料：面粉、水、酵母。一、将面粉倒入和面容器内。二、将酵母...
发面、死面怎么才能揉光滑?
二次发酵：将揉光滑的面团再次放回碗中，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。死面的揉制方法：配料准备：准备好面粉和适量的冷水或室温水。和面：将面粉倒入碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面粉聚集成团。初步揉面：将面团放到案板上，用手揉成一个粗糙的团。这个过程同样不需要太长时间，只需让...
死面可以提前六小时调好会发吗
会。根据查询腾讯新闻网显示，死面就是发面长时间发酵的结果，发面的情况需要根据具体的情况而定，很多因素都会影响发面的时间，发面的时间在30至45分钟。超过发面的时间即可获得死面。
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 看你的死面有没有揉起筋,没有的话酵母加水化开在合在一起,不过最好扔掉重新发面比较好反正原材料也不贵,或者做成面条,饺子皮,烙饼也可以
壹莉18332135427问： 菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面 - ？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 一、做菜盒子的面是死面. 二、发面的方法: 1、开始和面.右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟,让酵母充分活化). 2、边加酵母水,边用筷子搅拌,直至面粉片状,即可开始揉面. 3、揉到“三光”状态.稍微湿点点的面团,...
壹莉18332135427问： 面浆怎么才能成发面 - ？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 想发面快,使用自发粉,同时加一些鲜酵母或干酵母效果更好.因为面的成份是淀粉,酵母菌可以使淀粉分解转化,生成糖、醇和酸和二氧化碳气体,而且酵母本身含有多种营养成分,制作出的面食松软可口,又健康.关键在于面粉和酵母的比例,具体放多少可以参考包装说明.用面肥发面也是常用的方法,只是面肥中有各种细菌,含有淀粉分解后的酸比较多,需要加碱才能中和酸,而加入多少量碱不容易精确掌握,碱大了,吃起来口感差,对健康也不利.
壹莉18332135427问： 如何发面团 - ？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...
壹莉18332135427问： 发面的具体方法? - ？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...
壹莉18332135427问： 怎么样发面 发面,死面和烫面有什么区别？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 死面和发面的区别有以下几方面:1、从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂).发面就是在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的发酵,繁殖产气,使面团膨胀.2、从口感...
壹莉18332135427问： 怎样来发面的做法 - ？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 用料 主料 水适量 白糖10克 发酵粉3克 怎样来发面的做法1.首先要准备好所做面食的用料.其中:面粉,发酵粉是必须的,而做包子,馒头所需要的面粉只要一般的中性粉就行.2.再把所需的白糖和发酵粉(发酵粉的用量参考说明,一般发酵粉...
壹莉18332135427问： 死面没用完,自己发起来了,可以直接当发面用吗 - ？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 第一,如果是用老面做引子(不是酵母粉)需要发的时间要长,现在的天气北方一般发面半天左右,看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了.发面时间比酵母要长很多. 第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火.避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了死面,然后就不发了. 第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟.我看照片好像是时间没够吧~
壹莉18332135427问： 发酵面怎么做的?或是那里可以买到 - ？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 1、面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好; 2、烤箱预热到40度,下面放一碗开水,然后上面放一烤网,再在上面放盆,30分钟后将碗中的水加热一下,再放进去以维持温度; 3、微波炉里将一碗水转开,然后上面放盆,关门.30分钟后看温度决定是不是再加热一下; 4、如果微波炉较小,就用一杯水转开,放在微波炉里面,外面放盆,关门.30分钟后看温度决定是不是再加热一下; 5、这是一种最古老的方法,将面盆下面放一张报纸,再放在床上,盖好被子发酵; 6、也可以将面盆放在正在工作的电脑主体上发酵.
壹莉18332135427问： 十分钟快速发面怎么做 - ？
莫力达瓦达斡尔族自治旗力贻回答： 工具/原料面 水 酵母粉 泡打粉 白糖 白醋 食用碱 方法/步骤首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖.我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀.然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉...
