正宗贵州红酸汤的做法
五种贵州红酸汤的做法
(1)原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。(2)做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐。（3）最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可.2、红酸汤做法二：(1)原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克...
贵州酸汤的做法及配方
1、大米，面粉，番茄，矿泉水，嫩姜。2、大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；3、50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；4、准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重...
贵州红酸汤的做法
7. 将炖好的汤倒入另一个大锅中，加入一些盐，白胡椒粉和素鸡精，根据个人口味调节。8. 加入泡好的酸菜和青红辣椒丝，继续煮沸2-3分钟。9. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀。10. 煮3-5分钟后，尝一下味道，根据个人口味再加盐或胡椒粉进行调整。11. 准备好碗，将煮好的红酸汤舀入碗中，可以撒上葱花...
贵州红酸汤怎么做
做法步骤：1. 陶坛一个，用清水清洗干净，再倒入一碗清水，浸泡三天，每天更换一次清水，这样可以泡去陶坛的异味。接着把清洗干净的陶坛沥干水分备用。制作红酸汤的原料有小西红柿和淘米水或米汤，也可以用大米熬成米汤来代替。如果用大米熬煮米汤，500克大米就熬煮成2500克左右的米汤，多加点水进去熬煮...
酸汤的做法和配方
酸汤是贵州凯里的名菜，具体做法和配方如下：用料：凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。步骤：1、材料准备好，鱼洗净切连身段，下面不断。2、酸红汤和配料。3...
贵州凯里红酸汤做法
7. 出锅装盘：将煮熟的红酸汤倒入碗中，撒上适量的葱花和鲜辣椒，即可上桌食用。贵州凯里红酸汤是一道以酸、辣为主要特点的传统美食，制作过程较为繁琐，但口感酸爽辣辣的，非常开胃。这道酸汤可以搭配米饭一起食用，也可以当作汤品单独享用。制作红酸汤的关键在于选用新鲜的食材，炖制的时间要掌握好...
凯里红酸汤做法的详细做法
凯里红酸汤做法如下：工具\/原料 米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适量、姜适量 1、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下 2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜 3、汤底熬制好以后加入米粉，快煮。4、米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉...
红酸汤做法
1、买的现成红酸汤 2、豆干番茄切好备用 3、木耳白菜洗干净 4、热油锅，倒入番茄炒至起沙 5、然后倒入15g的红酸汤翻炒片刻 6、接着倒入适量水，倒入豆干烧开 7、烧开后，加入盐，再煮四五分钟，让豆干更入味 8、五分钟后，倒入白菜木耳重新烧开 9、烧开后，大白菜熟透，滴入少许油即可出锅 ...
贵州凯里红酸汤做法
贵州凯里红酸汤做法如下：原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克，米汤或淘米水10千克，陶坛一个。制作：1. 将小西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。2. 做红酸汤的原料之一是小西红柿，以...
红酸汤怎么熬制 红酸汤的做法
1、小番茄切成两半备用，黄豆芽洗净。2、将酸汤调理包与清水混合均匀，放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤，熬煮10-15分钟。3、香葱、香菜洗净切成碎，与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合。4、待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中，混合均匀制成蘸水即可。5、美味的红...
蒙自县马来回答： 红酸汤,就是用糟辣椒和发酵好的野生西红柿一起打茸,注意,糟辣椒一定要用凯里的~因为凯里糟辣椒酸得比较地道,颜色也红得漂亮,其他地方的过于咸,颜色也逊色凯里糟辣椒,再一个就是西红柿要用野生的,没有的话用市场上的大西红柿发酵制酸也可以~只是味道没野生的纯正~再一个就是白酸汤,白酸汤就是用淘米水和米汤一起加热后,入坛子内,再弄些老面丢进去,几日后,白酸汤就酸好了~之后定期加入新米汤就行~
巨知13263631070问： 凯里红酸汤是怎么做的 - ？
蒙自县马来回答： 凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的,一般是加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药,借番茄酸烹出的自然酸汤 一般做法是:切好姜丝和蒜片.倒100-150ml调和油,加热,暴姜丝和蒜片至金黄.将切成小块的西红柿 放入锅内,炒到西红柿变成西红柿酱状.沏入大半锅凉水,放上3-5大勺酸辣椒,待水开, 放一定的盐,味素,白胡椒粉,料酒,酸汤就做好了,就可以下鱼片了.想了解更详细的做法到贵州美食网学习吧 http://www.gzm4.com/
巨知13263631070问： 如何做红酸汤鱼 ？
蒙自县马来回答： 1、食材:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜.2、酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成.3、在热锅内放入辣椒,炒出香味.4、加入提前酿制好的酸汤.5、将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸.6、在锅中放入各种时令蔬菜.
巨知13263631070问： 贵州红酸汤汤料的制作方法 - ？
蒙自县马来回答： 你好.红酸汤做法一 用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的.制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用.(注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀).用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可.======================================== 红酸汤做法二 用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克 制作:1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里2、加入散装白酒、盐少许.3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油) 此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益
巨知13263631070问： 凯里酸汤鱼做法 ？
蒙自县马来回答： 1、红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜.(这是目前各地...
巨知13263631070问： 贵州红酸汤鱼的做法 ？
蒙自县马来回答： 1、草鱼处理好,肉切片,骨切块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟.2、圆白菜撕块洗净.3、葱姜蒜切碎.4、锅内放油,放入葱姜蒜炒香.5、放入圆白菜翻炒.6、放入红酸汤翻炒.7、加入水煮开.8、水开后放入腌制好的鱼煮熟.9、最后用适量盐和鸡精调味,滴入两三滴木姜子油即可.
巨知13263631070问： 快手红酸汤怎么做 - ？
蒙自县马来回答： 快手红酸汤 用料 肉汤 贵州红酸汤 西红柿 叶类蔬菜 海鲜(鱼,虾,贝类都可) 姜,香草,木姜子油 快手红酸汤的做法 手边有任何家中剩余的肉汤就可以做汤底.西红柿,叶类蔬菜洗净切块,姜切片,如果有金针菇也可以洗净备用.加热肉汤,沸腾后放入一大勺贵州红酸汤、姜片和切片的西红柿继续慢煮.整个汤大概煮10分钟左右可以入味,根据蔬菜需要烫熟的时间逐一放入.如娃娃菜可以和西红柿一起放入,金针菇、海鲜类的虾或鲜带子可以在第7-8分钟时放入.煮大概10分钟后即可开盖食用,喜欢西式风味的加一些现磨黑胡椒和综合香草也超级美味.酸辣清香,尤其适合潮湿的季节.
巨知13263631070问： 【真心求教】凯里红酸汤的正宗做法 - ？
蒙自县马来回答： 酸汤的做法: 姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟.凯里酸汤鱼的做法:1.草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用. 2.锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒,烧开. 3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑. 4.汤开后放入腌好的鱼片烧开,几分钟后就可以吃了,出锅盛入装有水灼菜的碗内,最后放上香菜、葱花.
巨知13263631070问： 红酸汤要怎么做? - ？
蒙自县马来回答： 一、用料: 西红柿10千克、白酒250克、盐30克 二、制作: 1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里; 2、加入散装白酒、盐少许; 3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油); 4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益. 三、成品展示:
巨知13263631070问： 著名贵州凯里酸汤鱼的做法 ？
蒙自县马来回答： 1、用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣.2、做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟.(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香.(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味.(4)加入西红柿块翻炒.(5)加清水,加骨头汤,根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精,再倒入木姜子油.(6)烧开后放入鱼段,自行放入喜欢的素菜,我家放的是豆腐和生菜.快起锅时放入葱段即可.
