贵州正宗酸汤怎么制作
怎样用西红柿制作酸汤
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酸鱼汤是哪里的
酸鱼汤是贵州黔东南苗族侗族自治州的特色美食，尤以凯里酸汤最为正宗，在当地乃至整个贵州省都颇有名气。酸鱼汤的核心在于其独特的“酸汤”。这种酸汤并非简单的醋酸调制，而是经过一系列复杂的自然发酵过程制成。通常，以米汤或淘米水为原料，加入老酸汤作为引子，放置在特制的陶罐中，在适当的...
凯里红酸汤鱼的正宗做法是什么?
红酸汤的制作比较复杂，如果没有条件自制，可以选择购买凯里当地的成品红酸汤，以保证菜肴的正宗口味。煮鱼时要注意火候，避免鱼肉过熟变老，影响口感。根据个人口味调整辣椒的用量，凯里红酸汤鱼的特点是酸辣，但不宜过辣，以免盖过其他风味。总的来说，以上就是凯里红酸汤鱼的正宗做法，通过这道菜可以...
专用的乾州酸汤面调料都有哪些?
乾州酸汤面是一种源自中国陕西省的传统面食，以其独特的酸味和丰富的调料而闻名。这种面条的调料通常包括多种成分，每一种都为这道菜增添了独特的风味。以下是一些常见的乾州酸汤面调料：醋：醋是酸汤面的灵魂，通常使用陈醋或者米醋，它提供了汤底的酸味。辣椒油：辣椒油为酸汤面增添了辣味，通常由炒...
乾州酸汤挂面 乾州酸汤挂面怎么做
1、先将乾州挂面入开水锅中煮熟，用漏勺捞出，放在凉开水中冰凉后，控干水分，再用筷子分成若干小堆（50克可分二至三碗）备用。2、另取一汤锅，将陈醋倒入锅内，加入八角、花椒、小茴香煮开，捞去调料粒，再添加骨头汤（或肉汤、鸡汤）、开水，使之酸咸适度，再添入熟猪油，煮开。3、再将洗净...
凯里酸汤鱼有什么具体的做法?
凯里酸汤鱼是一道源自中国贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的传统美食，以其酸辣鲜香、肉质细嫩而著称。这道菜的独特之处在于其酸汤的制作，它融合了多种本地香料和酸味调料，形成了独特的风味。以下是一种较为传统的凯里酸汤鱼的做法：【材料】新鲜鱼（草鱼或鲤鱼等），适量 酸汤料（可以是自制或购买...
酸汤面的汤,该如何调?
酸汤面的口味独特，酸咸可口，回味无穷，特别是酸汤面中的汤底，多食不腻，再加上自己喜欢的一些料头，这一碗酸汤面简直是吃不腻。这么一碗酸汤面，汤底要如何制作，也是整一碗酸汤面的关键。酸汤面中的酸汤，最关键的是需要香醋，可以选择正宗的山西香醋，这样的汤底的酸味会很香醇。准备食材：面条（...
红酸汤鱼的做法
酸汤鱼是贵州名菜，既可以作为主食佐餐，还可以醒酒开胃，深受美食爱好者喜欢下面介绍一下酸汤鱼的正宗做法 工具原料 黑鱼800克，西红柿酸汤300克，油适量，盐适量，泡椒适量，野山椒适量，泡姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量。主料酸汤分红白油三种和鱼任意配料西红柿木姜子辣椒干或糟葱姜蒜五香草和各种 最好...
酸汤鱼的做法,酸汤用什么料调的?
居住在黔东南榕江、剑河等地沿河两岸的侗族人民几乎家家都有酸坛，制作酸汤，侗族同胞习惯在稻田里放养鲤鱼，每年秋收时放水捉鱼煮酸汤鱼、清水鱼吃，吃不完的则用来制作腌（地方音，ãn）鱼，随时可以享用。黔东南雷山县郎德苗寨，食“苗家酸汤鱼”时往往配上苗家敬酒歌。如：“别的寨子没有客，...
贵州凯里特产:凯里酸汤鱼
凯里酸汤鱼的产品特点有哪些？黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。凯里酸汤鱼的历史是怎么由来的？说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到...
徐水县益之回答： 红酸汤,就是用糟辣椒和发酵好的野生西红柿一起打茸,注意,糟辣椒一定要用凯里的~因为凯里糟辣椒酸得比较地道,颜色也红得漂亮,其他地方的过于咸,颜色也逊色凯里糟辣椒,再一个就是西红柿要用野生的,没有的话用市场上的大西红柿发酵制酸也可以~只是味道没野生的纯正~再一个就是白酸汤,白酸汤就是用淘米水和米汤一起加热后,入坛子内,再弄些老面丢进去,几日后,白酸汤就酸好了~之后定期加入新米汤就行~
孛玉13385917656问： 贵州酸汤怎么做 - ？
徐水县益之回答： 材料 酸汤母子,米 做法1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤. 这是放在罐子里的酸汤母子.2.煮饭时多放一些水.3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.4.一定要凉冷..5.再倒到有酸汤母子罐中.6....
孛玉13385917656问： 请问贵州的酸汤该如何制作? - ？
徐水县益之回答： 内料:酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜 苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜(形容走路无力)的说法.在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼最为有名.汤底自然是重头戏,酸汤用大米发酵,放在坛子里;长时间熬闷提炼而成.配以贵州当地出产的野生西红柿,辣椒,野生香料,整锅端来,火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺,让人食欲倍增.主料一般用大胡子鱼、草鱼,将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟,煮的时间越长,其味更佳.对于经常食欲不振的人来说,种种开胃的酸听起来说充满了诱惑,据说苗家酸汤鱼还有美容效果.
孛玉13385917656问： 贵州的酸汤是怎样制作的:? - ？
徐水县益之回答： 说到酸汤鱼,不能不提到酸汤.到贵州,不能不吃酸汤鱼. 相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉.方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就...
孛玉13385917656问： 贵州正宗酸水做法及配方 - ？
徐水县益之回答： 正宗酸水做法原料: 白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲. 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 ...
孛玉13385917656问： 怎么做贵州酸汤 - ？
徐水县益之回答： 贵州是一个多民族地区,“天无三日晴”,气候潮湿,食料不易保存.先民在实践中创出了酸菜的多种制法,延长了食物的保存时间,逐渐养成了制酸、食酸的习惯.酸汤具有开胃健脾之功效,去贵州山区几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的...
孛玉13385917656问： 贵州红酸汤汤料的制作方法 - ？
徐水县益之回答： 你好.红酸汤做法一 用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的.制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用.(注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀).用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可.======================================== 红酸汤做法二 用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克 制作:1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里2、加入散装白酒、盐少许.3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油) 此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益
孛玉13385917656问： 制做白酸汤的秘方 - ？
徐水县益之回答： 原料:蒸馒头的老面300克,清水5公斤,糯米粉(可用等量玉米面或黄豆面代替)100克. 准备: 1、把老面碾碎后放入清水中搅匀,让老面充分溶解在清水里. 2、准备好的糯米粉也用适量清水调成稀稀的面水. 做法步骤: 1、把溶解了老...
孛玉13385917656问： 白酸汤的做法 - ？
徐水县益之回答： 白酸汤: 毛米酸:酿制好的毛米酸呈乳白色,因此称之为为白酸汤,主要流行于贵州的黔东南地区,是用米泔水(淘米水)烧开加入少量酸本倒入坛子中,经发酵2-3天后即形成,一经发酵后随时都可取用.这种酸汤要注意的是:每次取用后...
孛玉13385917656问： 贵州下司镇清酸汤做法 - ？
徐水县益之回答： 清酸汤做法 材料 澳洲肥牛卷150g ,金针菇150g,泰椒1个2g,75g*2份 做法 1、将泰椒切成较厚的圈待用,锅中放入500g水烧热,下金针菇烫熟捞出沥干水分待用; 2、锅洗净,倒入400g水和酸汤料包,烧滚后,下金针菇和肥牛片煮1分钟,肥牛片断生即可,不要煮久,撒上泰椒粒出锅即可.
