正宗老式油条
作者&投稿：长钩 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
炸油条的矾,碱,盐。比例是多少?
原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则...
配上油条是一绝的小焦鱼汤,到底是怎样一种糖品呢?
这个食物慢慢的就被推广开来，成为一个很有特色的汤食。胡辣汤大概分三种:老式胡辣汤（素食），牛肉胡辣汤（逍遥镇），肉丸胡辣汤（北舞渡）。今天我说的是豫北地区老式胡辣汤。这个食物慢慢的就被推广开来，成为一个很有特色的汤食。胡辣汤大概分三种:老式胡辣汤（素食），牛肉胡辣汤（逍遥镇）...
油条的配方是什么?
油条是我们北方早餐必备主食之一。现在,人们更多的都在追求 健康 ,今天,特别整理正宗无铝油条的全部配方和做油条必备技巧,让我们一起来学习吧! 油条配比 面粉250克、盐4克、糖5克、鸡蛋一个、小苏打1克、泡打粉3克、膨松剂2克、油10克、水150克。 老式配方 “一碱、二矾、三钱盐” 制作方法 1、将...
陆丰市孕康回答： 老式油条的做法 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大; 4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟, 5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长; 6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.
在真13599591585问： 老式油条制作配方比例 - ？
陆丰市孕康回答： 用料 主料 面粉200g 牛奶105g 砂糖15g 色拉油25g 酵母3g 鸡蛋半个 小苏打2g 盐2g 辅料 色拉油400g 糖粉 适量 油条的做法1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中2.加入牛奶3.加入25克色拉油4.加入砂糖和盐5.加入半个蛋液6.揉成光滑面团...
在真13599591585问： 炸油条老式的配方 - ？
陆丰市孕康回答： 材料 小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g. 做法 1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟. 2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上. 3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯.接着可以加热油锅了. 4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压. 5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅.注意,油温很高,不要烫到手. 6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松.
在真13599591585问： 怎么做传统老式油条 - ？
陆丰市孕康回答： 油条制作1、 秤1%盐、2.2%矾于60%左右的温水中融化;2、 秤适量油条粉;3、 秤2.5%小苏打于温水中,同时与油条粉进行混合;4、 对折揣酵至表面光滑;5、 静置1h后复揣;6、 大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形,分成12等分胚条;7、 把2分胚条重叠,压线,拉长,下锅;8、 边下锅边翻滚胚条,炸至金黄色起锅.
在真13599591585问： 老式油条怎么做? - ？
陆丰市孕康回答： 原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油做法:1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱).2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起. 3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可.
在真13599591585问： 老面油条的做法 - ？
陆丰市孕康回答： 炸油条:1、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中;2、然后将所有材料揉成面团,饧发半小时;3、把饧发好的面团反复揉匀;4、擀成长条后按扁;5、用刀切成2.5cm左右宽的面片;6、然后略微拉长一点;7、将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下;8、用手提着将两端拉长;9、油烧至6成热放入油条坯;10、不停的用筷子翻转按压油条四周;11、用漏勺捞出;12、再复炸一次,沥油后即可食用.
在真13599591585问： 老天津卫果子油条做法 - ？
陆丰市孕康回答： 食材明细果子(油条)适量鲜切面适量黄瓜适量香菜适量清淡口味煮工艺廿分钟耗时普通难度天津卫果子卤素面的做法步骤1看看原料吧2果子切小块备用.3酱豆腐(腐乳),用香油澥开.4放入葱花,小虾皮.5放入切好的果子和香菜,香油,味精.6水开后下面条,煮熟.7把面条汤浇在果子上,拌匀,果子卤就好了.(一定要用煮面条的汤,浇卤子)8炸花椒油.9将炸好的花椒油,倒入盛有酱油的碗里,芝麻酱用水澥开,加入盐.10煮好的面条盛碗里,11浇上果子卤,花椒油,芝麻酱,撒上黄瓜丝即可.
在真13599591585问： 炸油条的比例 - ？
陆丰市孕康回答： 油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡(应为石字旁)14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
在真13599591585问： 老面油条的做法视频 - ？
陆丰市孕康回答： 油条做法 用料 普通面粉 500G 鸡蛋 1颗 盐 8G 小苏打 4G 无铝泡打粉 4G 植物油 15G 水 275G 油条的做法 所有材料混合.揉成光滑柔软的面团.这没手法.小时候我们看妈妈怎么揉的.就怎么揉.为什么沾手.因为你没揉好.水分充分被面团...
在真13599591585问： 老式油条的和面方法与配料比例 - ？
陆丰市孕康回答： 你好,还想做老式矾碱油条?全国都在清查矾碱油条铝超标的问题,以前老配方明矾中铝超标10多倍,严重危害消费者身体健康!其实你可以合法使用无铝油条膨松剂泡多源,油条膨松个大、外酥里软、凉了不发硬,不含铝不超标,更安全健康!
