月饼皮太硬的补救方法
月饼皮太硬怎么办
月饼放进铁盘子里蒸一下，或者放进保鲜盒，洒几滴水（不带盖子）同时放一小碗水进微波炉，中火1分钟。出炉要趁热刷油（专用油，还可以延长保质期），5天后会回油变软。颜色不好是温度偏低，配方里的析水少，饼皮的碱性不足，刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了.月饼...
电饼铛烙饼老是发硬,有什么好办法解决吗?
不管是南方人还是北方人，都是很喜欢吃烙饼的。但是现代的生活节奏太快了，人们根本没有太多的时间来制作烙饼，可是现在是科技时代，于是就有了电饼铛，使用电饼铛也是十分方便的，很多喜欢吃烙饼的朋友就入手了一个，可是经常用电饼铛烙饼的人会发现烙出的饼有点硬。那么，有什么方法可以解决这一问题...
为什么披萨饼拷出来硬 披萨皮怎么烤才不会硬
披萨皮怎么烤才不会硬 烤披萨的时候，注意温度不要过低，否则水分就会挥发掉，导致披萨很干，从而变硬。另外，做披萨的时候，面粉一定要发酵好，如果面粉发酵不足，就会变成死面状态，这种情况很难上色，也会导致披萨发干、变硬。如果是半成品披萨饼，通常是已经烘培锅再冷冻或冷藏保存，这样披萨失水比...
披萨饼怎么才能做成稍微软一些的?
详情请查看视频回答
提浆月饼怎样做皮软一点我做出来太硬了
1、糖浆：白砂糖和水倒入锅中，加热至糖完全融化，然后加入麦芽糖，稍加搅拌小火加热至煮开沸腾1分钟后，关火，晾凉待用。2、在盆中加入面粉和香油 3、用手抓匀，此时面粉还是比较散的状态。4、倒入140克糖浆，用手抓匀后，视面团成团状态，继续加入糖浆，直至面团成型（月饼皮不要使劲揉，起筋...
香掉牙千层饼做出来后,放一会皮就发硬怎么办?
香掉牙千层饼在制作过程中皮变硬的问题可能是由于面团揉制或醒发不当。以下是一种千层饼的制作方法：原料：- 面粉 500 克 - 盐 5 克 - 猪大油 少许 制作步骤：1. 将滚烫的水降温至约 80 度，用热水和一部分面粉，和面时要确保面团柔软。2. 待面团稍微冷却后，加入冷水继续和面，确保面团的...
做出的月饼皮很硬是怎么回事
做出的月饼皮很硬可能有以下几个原因：可能是水少了。可能面粉没有用纱网过滤。可能油加少了。可能在空气中放的时间太久了。可能烤的时候火候没有控制好。可能没有适当放一些发酵粉。怎样能做出酥软的月饼：50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉，过筛两次备用生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟...
我是开早餐店的,做发面馅饼,感觉做好饼皮,直接烙出来的好硬,想了解一...
是的，发面是可以让饼皮更加柔软松脆的关键步骤。发面就是让面团在适宜的温度下醒发，增加面团的体积和柔软度。一般来说，发面时间需要在半小时以上，最好是1小时左右,可以让面团发酵足够的时间,这样做出来的馅饼口感会更好。
月饼烤好后特别硬,怎样快速回油
4、月饼皮的配方和制作工艺一定要精准。月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，按这一方法生产月饼，饼皮就能回油。5、加入干燥剂密封保存。出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可以食用了。所以，月饼...
烙饼怎么做饼皮才不易变硬?
最后，保存的方法也很关键。烙好的饼，最好趁热吃，这样口感最佳。如果不能立即吃完，也要妥善保存。可以将烙好的饼放在保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，然后密封保存。这样可以避免饼皮受潮变硬。另外，也可以将烙好的饼放在冰箱中冷藏保存，但是吃之前最好用微波炉或者烤箱重新加热一下，这样可以恢复...
永新县力特回答： 1、月饼皮活得不到位,起筋了. 2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬.和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉. 3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬.
尾弯18571889386问： 月饼放久太硬怎么办 - ？
永新县力特回答： 保质期一般在30到50天左右,在保质期内的话,可使用蒸笼将其蒸一次使其变得柔软.超出保质期不建议食用.一、月饼 月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象...
尾弯18571889386问： 月饼皮已做好太硬怎样变软 - ？
永新县力特回答： 可以稍微加点点牛奶的~
尾弯18571889386问： 月饼外皮硬了怎么弄软了在吃?？
永新县力特回答： 可以放到微波炉热一下再拿出来吃~!
尾弯18571889386问： 怎样能让月饼的皮更软 - ？
永新县力特回答： 刚烤好的月饼皮不软,可以用保鲜膜包好放两三天回油就软了.
尾弯18571889386问： 月饼皮怎么做才松软 - ？
永新县力特回答： 月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时,下面是具体做法: 准备材料:中筋粉 315克,转化糖浆 210克,枧水 8克,花生油 92克 1、将转化糖浆,枧水,花生油倒在容器中备用. 2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可. 3、翻拌均匀的样子如下图. 4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时. 5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼.
尾弯18571889386问： 月饼面中加什麽可以变软 - ？
永新县力特回答： 如果月饼面太硬先不用管配方对不对,是可以加水的,只要放置时间别太长. 月饼面变软是因为水分流失了,再加上蜂蜜和食用碱,久置会使面团发干.建议醒面时间尽量不要太长.
尾弯18571889386问： 月饼硬了怎么变软 - ？
永新县力特回答： 月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟.但是过期了的月饼就不要吃了吧(过期会变硬)
尾弯18571889386问： 月饼时间长就变硬了 怎么办还能变软了 能放苹果吗 谢谢 - ？
永新县力特回答： 月饼硬了可以适当加热就变软了.
尾弯18571889386问： 自己做的冰皮月饼放冰箱后一晚上很硬,怎么让它变软变粘呢? - ？
永新县力特回答： 用冷的糖水解冻,不过冰皮月饼就是要吃硬的
