月饼烤出来很硬是怎么回事
用烤箱自己做烧饼,为什么整体特别硬呢?一点也不酥软,这是怎么回事...
嗯，烤箱自己做烧饼为什么整体特别硬呢？一点儿也不软，是这样，是你面点和火候的问题，因为如果说面点不到位，然后就会不好。
烤出来的月饼很硬怎么回事
1、在制作过程中，油放得太少。2、烤制的时间过长，导致月饼中的水分蒸发，月饼变干。3、月饼皮和油或者水的比例不当，加的是油，烤出来的月饼表皮就是金黄酥软的；加的是水，烤出来的月饼就会越放越硬。
为什么我用烤箱烤出来的烧饼会发硬?是哪个步骤出了问题?
不要把面团揉得太干。放入烤箱时，最好先刷一层油再放入烤箱。其次，我们应该降低温度，相应地缩短一些时间。如果还是硬的，就在上面浇点水，弄湿就好了。现在很多人都会在家里配备齐全的烹饪设备，然后在家里做一些蛋糕，饼干之类的。其中曲奇是一种很容易制作的食物，但是很容易烤出硬硬的曲奇，没有...
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
面没有醒发好，所以做出来的烧饼发硬。【解决方法】1、用温水和面，面要和的软一些。2、发面温度35度左右，用保鲜膜把面盆盖住，能防止面中水分蒸发变干；二次醒面30分钟左右。3、烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。【操作方法】材料：中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝...
用烤箱烤出的饼又硬又干是怎么回事?
是因为过度烘烤，或者饼干配料有问题。烤箱烤饼干的做法 准备材料：面粉、鸡蛋、黄油、白糖 步骤：1、黄油室温下与鸡蛋打至融合。2、加糖、面粉团成面团，放冰箱静置40分钟 3、在保鲜膜内用擀面杖压成薄片。4、用饼干模具压出动物造型。5、放入烤箱140°中层烤5分钟即可。6、成品。
为什么烙出的饼都很硬?
正常的水量应该在面粉的六到七成才对。第二点我想可能和您烙饼的工具有关，如果是平底锅烙饼就一定要小火慢烙等鼓起后开大火上色，如果您用电饼铛的话我建议您调到170度最佳，如果是家庭用的小个电饼铛建议您烧热后在往里放入烙饼这样它也不至于太干太硬，切记不能烙太长时间，这也是造成烙饼变硬...
为什么自己在家用电饼铛烙饼总是又干又硬呢?是和面的问题吗?
以上两点注意到，和出的面团比较软，而在擀好之后刷上一层油，都可以让烙出来的饼柔软度比较高，而且韧性方面也有保证。而如果自己做出的饼又干又硬，就要先从这两方面来找找原因：是不是和的面过硬，同时油刷的比较少。在家用电饼铛烙饼，注意关键点，自己做出来的饼也会更加成功。
用电饼称烙出来的饼又干又硬,为什么会出现这种情况?
二、用电饼档烙饼的时候，也可以在电饼档里放入适量的水。我们将做好的饼放入电饼档里面，然后再放入适量的水，然后再去落，这样烙出来的饼也是不硬的，也是非常的好吃。三、电饼当烙饼也是非常方便的。现在家家户户基本上都是有电饼档的，因为这个烙饼它非常的方便，也不用像放到煤气灶上面，容易...
怎样是月饼皮松软?为什么自己做的月饼皮烤出来很硬
合格的月饼皮应该是按压有弹性，易于咬食，松软不偏干的。饼皮过硬原因：1、油和糖浆比例不对，糖浆过少。首先是油和糖浆的比例，也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。2、油糖混合不均匀。在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿，...
电饼铛做出来的饼很硬是为什么?
看到这个问题，首先我想到的便是饼坯太薄这个原因。烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。
霸州市金路回答： 这是因为在烤制的过程中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火烤,硬邦邦的砖就出来了.
溥钞17638831723问： 为什么我做的月饼皮这么硬? - ？
霸州市金路回答： 第一款:玫瑰豆沙月饼主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料.另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等. 制作方法: 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团. 2.把和...
溥钞17638831723问： 为什么做出来的月饼发硬,广式糖浆月饼. - ？
霸州市金路回答： 珠江月饼专业厂家广州市珠江莲蓉食品有限公司表示,糖浆太浓,月饼表面花纹不清,不脱模现象.月饼皮也容易发硬,上色.糖浆太稀,月饼烘烤时不容易上色,而且饼皮有收缩现象,不舒展.
溥钞17638831723问： 为什么我烤出的广式月饼就像砖头一样硬,反油之后也没软多少.为什么 - ？
霸州市金路回答： 你是说.为什么你烤出的广式月饼.就象砖头一样特别硬.反油之后也没软多少.问为什么.你说的这种情况是鸡疍放少了或没有打好疍吧?
溥钞17638831723问： 请问各位大虾,为什么我做的广式月饼刚刚烤出来皮是软的,等凉了之后.皮就变得很硬了? - ？
霸州市金路回答： 糖浆的问题,浓度不够 广式月饼 低筋粉 1000克 糖浆 750克 花生油 260克 枧水 12克 糖浆和枧水搅拌均匀加入花生油搅拌均匀,分次加入面粉搅拌均匀即可 不可搓出面筋 松弛30分种包馅整形 喷水烘焙 上火220下火180 稍微上色 取出稍凉后刷蛋 三个蛋黄一个全蛋搅拌均匀后刷月饼 再烘焙15分钟左右
溥钞17638831723问： 为什么我做的广式月饼非常硬,就像砖头一样,着急求解 - ？
霸州市金路回答： 因为水分流失了,再加上蜂蜜和食用碱,久置会使面团发干.建议醒面时间尽量不要太长.
溥钞17638831723问： 我烤的月饼为什么皮很硬?是配料不行吗? - ？
霸州市金路回答： 可能面的水放太少了.月饼制作配方 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2. 把和好的面揪成大小相...
溥钞17638831723问： 月饼烤完过一段时间月饼馅很硬是怎么回事,是什么放少了吗 - ？
霸州市金路回答： 水分油分挥发,风干.当然也与与配料有关
溥钞17638831723问： 月饼皮硬是怎么回事 - ？
霸州市金路回答： 暴露在空气中的时间长了 月饼皮会出现干硬的 是正常的
溥钞17638831723问： 月饼为什么做出来硬梆梆的 - ？
霸州市金路回答： 这你算问对人了,因为月饼刚做出来还不泡,要有个把月时间,吃起来才会酥软可口...
