月饼皮面太硬的补救方法
电饼铛烙饼老发硬,有什么好办法吗?
。3、电饼铛提前预热，刷一层油，放入饼胚，烙到两面金黄即可（期间可以翻两次，注意时间不要太长，根据饼的大小3分钟即可，时间长饼皮容易干）。分享两张自己做的饼：小贴士：有些人烙饼饼之后喜欢放在电饼铛盖一会，注意，如果饼已经熟了，及时把饼放入盘子里面，否则容易变硬，不好吃。
自制月饼皮太硬是怎么回事?
月饼皮太硬可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能的原因以及相应的解决方案：面团搅拌过度：在制作月饼皮的过程中，如果面团搅拌过度，会导致面团过于紧实，从而使得月饼皮变得硬。为了避免这种情况，我们应该控制好面团的搅拌时间，一般来说，只需要将面团搅拌至光滑即可。面团醒发不足：面团醒发的过程...
披萨饼怎么才能做成稍微软一些的?
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水煎饼皮硬了怎么办
1、将蒸锅里方上水，烧开以后将火熄灭。在烧开的锅里放上蒸廉，也可以在烧水的时候将廉子放入。将煎饼放在蒸廉上盖上锅盖，十分钟后拿出煎饼就可以了 2、焖饭锅。用电饭锅焖饭，可以在饭熟跳闸后将煎饼放入锅内十分钟左右，也可以起到相同的效果。3、用保鲜袋。可以将买回的煎饼放在保鲜袋里，最...
电饼铛烙饼老是发硬,有什么好办法解决吗?
由于电饼铛的两侧同时被加热，面团中的水蒸发得更快，因此用它烙饼和的面就必须比其他工具和的面要柔软。第二技巧，在烘烤过程中，在电饼铛中倒入一些水。首先，利用水蒸气加速烙饼成形，还有就是，如果不增加烙饼上的湿度，烙饼就会变得很硬。第三个技巧，制作烙饼前，首先取面粉加入煮熟的花生油做...
为什么我做的发面饼子皮很硬?
如果你做了发面饼子皮很硬主要有，其中可能情况。第一是因为你发面的时候水放少了，所以发的面很干。使做出来的饼子皮就很硬。只是因为没有足够的水分，所以会觉得硬。第二是因为，你的面没有发好。也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长。这面没有发起来，因此饼子皮就很硬。所以如果...
烙制春饼的做法,春饼的面怎么和又薄又透亮
2、然后把开水加入面粉里，用一根筷子慢慢搅拌。3、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。4、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。5、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。6、然后把两...
香掉牙千层饼做出来后,放一会皮就发硬怎么办?
直至卷到中央，叠放好，再均匀地擀成5至8毫米厚的饼。5. 在锅中倒入少量油，加热后放入饼，用小火慢慢煎烤，需要不时翻面，直到饼两面煎熟即可。请注意，在制作过程中确保面团的柔软度是避免饼皮发硬的关键。醒面时间要充足，以便面筋充分扩展。此外，煎饼时火候不宜过大，以免饼皮煎焦变硬。
我做的披萨,饼太硬了。为啥啊,大家给点建议吧
黄油或橄榄油太少，不能加水，只能加油和蛋和面。可以加点泡多源，膨松并且防止发硬。
月饼回油后还是硬怎么回事
2、饼皮配方问题一般来说，如果月饼回油仍然很难，主要原因可能是月饼皮的配方问题。可能是因为饼皮中的油和糖含量太低，面粉含量太高，所以回油后的月饼不会变软。建议根据实际情况改变和调整月饼配方的比例。月饼回油后还是很硬怎么补救 1.选择好的转化糖浆衡量转化糖浆质量的标准是转化率和浓度。
巴林左旗恩利回答： 1、月饼皮活得不到位,起筋了. 2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬.和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉. 3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬.
播颖18486149936问： 月饼皮硬了如何变软 - ？
巴林左旗恩利回答： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
播颖18486149936问： 月饼面中加什麽可以变软 - ？
巴林左旗恩利回答： 如果月饼面太硬先不用管配方对不对,是可以加水的,只要放置时间别太长. 月饼面变软是因为水分流失了,再加上蜂蜜和食用碱,久置会使面团发干.建议醒面时间尽量不要太长.
播颖18486149936问： 月饼皮做出来硬,怎么做出来软点, - ？
巴林左旗恩利回答： 月饼皮分两种,普通面粉做的是硬皮,发酵过的面粉做的是软皮,这个你自己把握一下度.可以掺和的.
播颖18486149936问： 月饼皮怎么做才松软 - ？
巴林左旗恩利回答： 月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时,下面是具体做法: 准备材料:中筋粉 315克,转化糖浆 210克,枧水 8克,花生油 92克 1、将转化糖浆,枧水,花生油倒在容器中备用. 2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可. 3、翻拌均匀的样子如下图. 4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时. 5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼.
播颖18486149936问： 月饼外皮硬了怎么弄软了在吃?？
巴林左旗恩利回答： 可以放到微波炉热一下再拿出来吃~!
播颖18486149936问： 月饼皮已做好太硬怎样变软 - ？
巴林左旗恩利回答： 可以稍微加点点牛奶的~
播颖18486149936问： 月饼放久太硬怎么办 - ？
巴林左旗恩利回答： 保质期一般在30到50天左右,在保质期内的话,可使用蒸笼将其蒸一次使其变得柔软.超出保质期不建议食用.一、月饼 月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象...
播颖18486149936问： 刚考出的月饼怎样让它回软 - ？
巴林左旗恩利回答： 原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼...
播颖18486149936问： 为什么我做的月饼皮这么硬? - ？
巴林左旗恩利回答： 第一款:玫瑰豆沙月饼主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料.另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等. 制作方法: 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团. 2.把和...
