排骨越炖越烂还是越老
排骨为什么越炖越硬
可能炖的时间比较短，所以炖出来的肉质比较硬。并且焯水过程中要把浮沫撇干净，再用凉水冲洗排骨表面的油，让排骨更加的紧致，口感较嫩。炖之前先煸炒一下排骨，否则肉会变柴。经过高温煸炒的排骨炖起来容易软烂。排骨为什么越炖越硬 选用猪肋排，这个部位骨肉匀称，肉包裹着骨头，并且是猪的深层肌肉...
猪肉排骨炖时间越长越烂吗
是的，但太久会散
炖排骨是不是炖得越久越好?
炖排骨并不是炖的越久越好。所以这种说法是不正确的。在现实生活中，很多人都觉得骨头汤炖的越久越有营养，汤也会变得更白，其实并不是这样的。排骨中含有大量的蛋白质，脂肪，骨胶原，钙、铁等物质。而排骨中含有的钙质不易分解，无论温度多高，炖汤时间多长，钙质都难以融化，久炖反而会使蛋白质...
排骨煮久了肉会硬吗
不会变硬，肉会越来越烂，直到和骨头完全分离。这种吃法很时候老年人，肉烂了，方便咀嚼。年轻人一般不喜欢太懒的肉，口感不是太好。煮排骨的时候，看看吃的人群，老年人适当煮烂一些。年轻人煮熟了就可以。喜欢糖醋排骨的和红烧排骨的，再加工一下就更好吃了。
怎样炖羊骨头又烂又好吃
5. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮2-3个小时，中途可以加入适量的水，以保持汤汁的量。6. 炖煮过程中，不断撇去浮沫，以保持清汤的口感。7. 炖好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。8. 撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可享用。注意事项：- 炖煮时间越长，羊骨头越烂，但也...
猪骨头顿的时间越长越烂吗?
肉烂了骨头都不会烂的
红烧排骨炖多久合适?
红烧排骨应该买什么排骨：小排或者肋排。肋排是最适合做红烧排骨的，因为骨上肉是纹路最为清晰，这样的肉不老但有嚼劲，对于红烧排骨在制作过程中的长时间焖煮是最合适的，而且肋排的骨头比小排的骨细，肉也多，这样吃红烧排骨可以有满足感。小排也不差，对于制作红烧排骨味道也好。
牛骨头怎样炖更烂呢
要让牛骨头炖得更烂，可以采取以下步骤：1. 先将牛骨头清洗干净，去除杂质和血水，然后用开水焯烫一下，去除浑浊物质。2. 在锅中加入清水和牛骨头，再加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。3. 转小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时，时间越长越容易炖烂。中途可以适量添加水，以免煮干。4. ...
炖骨头汤的时候,为什么要炖很久?
炖骨头汤的时候要炖了很久，主要是由于在这些动物骨骼中所含有的磷元素蛋白质的营养物质。只有通过长时间的炖煮才能够将骨骼中的钙元素融化出来，如果说炖的时间不够长的话。那么骨头中的营养元素都不能够及时的释放。在这样的情况之下也会影响人们对于骨头中药元素的吸收，所以说炖的越久越好。炖骨头汤...
排骨为什么越炖越硬
排骨越炖越硬是因为没有绰水导致的。在炖排骨的时候，火候跟技巧都是特别重要的，只有掌握好了我们炖出来的排骨吃起来才会非常的鲜美，没有任何的腥味，要是如果你没有掌握好技巧的话，那么炖出来的排骨口感吃起来特别的差，而且炖的排骨汤也不好喝，还有很重的腥味，这些全部都是对排骨处理没有弄...
东方市天罗回答： 排骨的炖煮需要根据不同的烹饪方式来选择不同的炖煮时间和炖煮方式.一般来说,炖排骨的时候需要加一些酸性物质,比如醋,因为酸性物质可以使排骨中的蛋白质变得松弛,更容易炖烂.同时,在炖排骨时需要尽量避免过度搅拌或者过度加...
致制13693509743问： 排骨是不是炖得越烂越好? - ？
东方市天罗回答： 不能太长时间.看你个人口味了. 时间太长的话 营养就流失了. 适中最好.
致制13693509743问： 排骨炖的时间越长越好吗 - ？
东方市天罗回答： 不是越久越好普通排骨一般炖30到40分钟就可以了,因为这个时候的汤味道正好很浓.千万不要炖得过久因为过久会发生水分蒸发汤非常浓口感就不太好了,而且汤炖过久汤中的嘌呤含量会很高,如果尿酸高的人喝了就会出现痛风的情况.
致制13693509743问： 为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? - ？
东方市天罗回答： 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
致制13693509743问： 炖排骨汤,怎么才能让肉嫩点,不会老? - ？
东方市天罗回答： 炖汤想让肉嫩,你就要先把水烧开了再放排骨,然后改成小火,该加的作料一定要加,这样顿成的排骨吃起来非常棒.
致制13693509743问： 排骨怎么炖好吃还烂肉嫩? - ？
东方市天罗回答： 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,撇掉浮沫;接着是倒油烧热炒排骨;最后是炖排骨,加入葱段、姜片,...
致制13693509743问： 我做的排骨味道不错就是排骨不烂,不脱骨,老人家吃不合适.有没有让排骨做出来很烂的好方法? - ？
东方市天罗回答： 用小火炖时间越长就越烂,不会老的,炖的时候不够才会老
致制13693509743问： 炖排骨用什么水抄一下肉好炖软 - ？
东方市天罗回答： 用什么水焯不重要. 自来水烧开就行. 重点是: 1、水一开就焯好了,别焯久了,以免脂肪流失,就柴了. 2、焯好了,自来水冲洗冷却,别在空气中晾凉,以免水分蒸发掉了,再炖肉就硬了. 3、炖排骨用开水,小火,火越大肉越老.
致制13693509743问： 排骨顿久了会不会不好吃....？
东方市天罗回答： 排骨就是炖久炖烂才好吃..除非你是狗才会不要炖久的排骨
致制13693509743问： 排骨要怎么炖才不老(就是缺失水分很干)而且很鲜嫩? - ？
东方市天罗回答： 将排骨先煎至金黄,然后加多点水顿可以让排骨保持鲜嫩,具体步骤如下: 准备材料:排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克 一、排骨剁成大块,清洗干净 二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄 三、均匀的翻炒,让排骨均匀受热 四、然后加水漫过排骨 五、加入酱油,生抽、料酒 六、加入葱姜等其它配料 七、大火烧开将浮沫用勺子撇出 八、转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟 九、最后装盘即可食用.
