排骨最忌讳先焯水
骨头不焯水的危害
骨头不焯水的危害如下：1、骨头里面的血水和杂质比较多，要是不焯水的话，这些杂质就会混合到汤中，不但汤不鲜美，还会带有一股很重的腥味，不过想要骨头汤炖出来好喝。2、最为主要的还是浸泡，因为骨头汤的营养全部都是来自于骨头里面，要是没有将骨头的营养物质软化的话，是很难将骨头里面的营养...
炖排骨是先焯水还是直接炖
1、炖排骨，先焯水或者直接下锅炖都不对，直接炖血水去除不干净会很腥，但是如果焯水的话肉质会受影响，变得很柴。最好的做法是用盐水浸泡，充分泡出血水的同时还能保留营养，然后加水炖之前先用油稍微煎炒一下，这样处理之后的排骨不管之后怎么炖都不会柴，非常的嫩，大家可以试一下。2、炖排骨一定...
排骨没有焯水可以吃吗
排骨没有焯水可以吃。在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水，从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话，排骨也是能继续吃的，只是口感可能会没那么好，吃起来可能会带一股腥味。像这种情况的话，建议可以在后续炖的时候放一点料酒，这样能让排骨汤的口感得到改善。适量食用排骨的...
炖大骨头不焯水行吗
骨头汤中加点莲藕一起炖，不但使做出来的骨头汤更加奶白，还可以使骨头汤的味道更加鲜美。可以，但是不焯水就炖的骨头汤中会有浮沫，腥味会比较重，影响口感。大骨头在炖之前焯水是为了把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这样炖出来的骨头汤腥味会很淡。大骨头先放在水中浸泡一会儿，然后...
腔骨先焯水再存放行吗?
骨头先焯水在存放，焯水就煮了，不新鲜了，不好存放，最好新鲜的骨头，不要焯水，直接放冰箱冷冻保存。要吃的时候在焯水，在烹饪。骨头要当天煮，当天吃才新鲜，营养丰富才好弛。
煲牛骨汤牛骨要焯水吗 牛骨汤牛骨要先用开水烫一下吗
我们都知道，牛骨头汤是比较受欢迎的一种汤底，它的味道鲜香可口，可以做很多的美食，营养价值高，深受人们喜欢。有些人会自己在家做牛骨汤，那么牛骨汤牛骨要不要焯水呢？下面让我们具体来看看吧！煲牛骨汤牛骨要焯水吗 尽量不要焯水。现在我国市面上能买到的牛大多数都是谷饲牛或者饲料牛，膻味都是...
夏天多吃猪大骨,炖骨头汤,不要直接焯水,多做1步,香浓又奶白
配料：大骨头、胡萝卜、玉米、料酒、盐、清水 1、买大骨头的时候，让老板给你剁成块状，毕竟人家的刀比较锋利。如果自己回家剁的话，得使好大的劲，还容易溅到身上。2、买回来的大骨头，先不要着急放在锅里焯水，而是有关键1步需要做。我们应该把骨头放在水里，将其浸泡1个小时，放在盐水中的效果...
骨头不焯水会有什么问题?
骨头不焯水也没有坏处，焯水主要是为了去除血腥味，炖骨头的时候能够更入味，焯水还可以去除杂质看着干净点
做猪肉筒骨和排骨煲汤到底要不要先用开水烫一下再煲?
煲汤是最好还是先用水焯一下，主要是去除里面的血水，和先期可以排掉一些油脂，现在的人养生讲究低油少脂，虽然骨头汤营养丰富，但如果不先进行水焯，还是有很多的杂物，被带进汤中的。大骨汤熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，这样熬出来的骨头汤，汤味浓郁不油腻，味道鲜美，下面我把做法...
筒子骨焯水还是不焯好
熬汤的第一步就是将骨头焯水。其实，熬骨头汤，第一步并不是焯水，而是要先将筒骨浸泡一段时间。在浸泡的过程当中应该注意，中间要多换几次水，这样才能够把筒骨里面的血水泡出。将骨头浸泡好之后就可以放入锅中焯水了。在锅里倒入适量的清水，然后将骨头放进去。焯水也是有讲究的，应该冷水下锅焯，...
普宁市金维回答： 通常肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,用热水焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多肉的营养.1、炖排骨的时候,一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里...
家桦17231977443问： 炖排骨之前用不用先用水焯一下啊?求答案 - ？
普宁市金维回答： 排骨应用凉水焯,这样可使肉的纤维慢慢收紧,便于排出血水和脏东西.在炖排骨前如果炒了排骨在加水炖应该加热水,可使排骨纤维快速收紧,使营养最大限度保留,而且容易炖烂,口味好.
家桦17231977443问： 炖排骨焯水好,还是不焯水,如果不焯水怎么去腥? - ？
普宁市金维回答： 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥. 排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊. 排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热. 如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
家桦17231977443问： 排骨做之前要过水吗?开水还是冷水? - ？
普宁市金维回答： 楼主﹑你好! 做排骨不一定要焯水﹑直接用清水漂十分钟﹑把排骨的杂质飘进﹑在煮这样营养既不会流失口感又好. 而焯水的就不一样﹑你焯一下水﹑在排骨里的营养和精华完全流失﹑做出了不好吃. 焯水菜肴﹑一般用于酒店﹑主要是追求外形的美观﹑而口感则不怎么理想!
家桦17231977443问： 炖排骨的时候是先把排骨用水焯一下再炖还是直接炝锅就炖啊? - ？
普宁市金维回答： 1、直接焯水会把排骨里的精华和营养焯掉.2、建议用清水反复三次把排骨血质漂干净,待锅内水开时在放入排骨,把漂起来的浮沫打干净大伙转小火慢慢炖熟,把调好即可.
家桦17231977443问： 抄排骨之前 排骨适合用水焯一下吗? - ？
普宁市金维回答： 适合 去掉血末和杂质.不用,清水,刚没(淹没)过排骨即可,水开后焯5、6分钟就行了.
家桦17231977443问： 炖排骨前不用热水烫会怎样 - ？
普宁市金维回答：排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊. 排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热. 如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
家桦17231977443问： 做排骨的时候要不要用开水焯一下啊?不是说用水烫过肉没营养吗? - ？
普宁市金维回答： 需要将排骨焯水的.目的是袪腥并使排骨肉的表面受热变紧锁住内部的营养不过多的深入汤中,保持排骨的鲜美风味.
家桦17231977443问： 抄排骨之前排骨适合用水焯一下吗? ？
普宁市金维回答： 骨焯水用冷水还是热水?首先要清楚平时在我们生活所说的排骨指的是猪排骨,而非其他的排骨.猪排骨的味道香鲜,也不太油腻,吃起来刚刚好,适合大众的口味.因此...
家桦17231977443问： 排骨是凉水下锅还是热水下锅? - ？
普宁市金维回答： 如果买到足够新鲜的排骨,是不需要焯水的,直接洗干净下锅炖汤,我们只需要用勺子轻轻的撇去浮沫就可以了,新鲜的排骨煮出来不会有腥味,这样子做出的排骨也口感更细嫩那么如果是放在冰箱的排骨的话,是要进行焯水的,可是我们不能用热水,应该要用冷水,因为冷水能起到缓慢加热的效果,它可以让排骨的受热更加均匀,达到清除腥味和血污的作用.
