扯面怎么和面又劲道又光滑
和面的时候放一些盐,可以使面变得劲道吗?
一、和面放盐为什么可以使面变得劲道？我们在和面的时候适当的放一些盐，之所以可以使面变得劲道，是因为食盐在水中溶解之后就可以分解为钠离子和氯离子，而这些离子的周围有水分子，那么与水分子反应之后就会合成水合离子，并且还有一部分的水合离子会分散在其他分子之间，这样就增加了分子之间的一些相互作用...
怎样和面才能更加有劲道
原料：面粉、水、鸡蛋、盐、碱面。使和面更加有劲道的方法：1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺；2、然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水；3、和好面后就可以让面先放置15分钟左右即可，然后再揉一会，再放置一会。补充：加盐的目的：可起到收敛面筋的作用。
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么
要想制作出劲道的手擀面，有几个关键步骤不容忽视。首先，和面的比例要恰当。通常情况下，面粉与水的比例保持在25:9左右为宜。其次，在和面过程中加入适量的食盐，这不仅能增加面的风味，还能使面条更加劲道。然后，和好的面团需要饧面。让面团静置饧发20分钟左右，饧面时间不宜过长，以免面团发酵过度...
扯面的面怎么样和才有劲道
1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，只有新鲜的高筋质面粉蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件；2、和面。和面是拉面制作的基础，首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用冷水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团...
怎样和面可以更加劲道?
面条的劲道口感是很多人追求的，而要达到这个效果，关键在于面团的和制。以下是一些技巧和步骤，帮助你和出更加劲道的面团：选择合适的面粉：制作劲道的面条，通常推荐使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。高筋面粉中的蛋白质在和面过程中会形成面筋，这是面条弹性和劲道的关键。控制水分：和面时...
怎么样压面条柔软又筋道
怎么样压面条柔软又筋道 1. 要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2. 接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止。手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮...
怎么和面才劲道?好吃
和面的步骤 用料：面粉、水、盐（各适量）1、先倒入盆中适量的面粉（这里是两个人的量）。2、然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。3、先倒一点水，然后用筷子搅（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）。4、然后用筷子搅面，如果水...
烩面怎么和面 这样弄劲道
3、为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。5、完成后还要放置三到四个小时即可。6、烩面是河南地区的美食，具有劲道、美味等特点。7、而其中的和面的环节往往让...
面条如何和面劲道爽滑
面条如何和面劲道爽滑 面条是我们日常饮食中经常会遇到的食物，但是很多人在家自制面条时却往往无法做到劲道爽滑。今天，我将为大家分享一些技巧，帮助你制作出口感十足的面条。1、 选用高筋面粉 面粉的选择对面条的质地影响很大，所以选用高筋面粉是制作劲道面条的关键。高筋面粉中的蛋白质含量高，具有更...
怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断?
准备材料：高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤：1、准备好高筋面粉 2、和面时，里面放些盐，出来的面更劲道，一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样，面要分3次揉，揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住，等5分左右，打开，再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可 ...
曹县竹红回答： 1. 和面的时候加入适当的盐;2. 加入的水要适量,不能太多也不能太少;3. 醒面15分钟之后,还要再揉一下,再醒一下,再揉一下;希望以上答案能够帮助你
羊衬19373296994问： 扯面的面怎么样和才有劲道? - ？
曹县竹红回答： 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
羊衬19373296994问： 扯面怎么和面？
曹县竹红回答： 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
羊衬19373296994问： 怎么和扯面的面 - ？
曹县竹红回答： 扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个 相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面 做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做 下面我就教你怎么做吧 首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行 面...
羊衬19373296994问： 拽面的面怎么和 - ？
曹县竹红回答： 拽面的面怎么和把面和好,使劲向同一方向揉.揉的很硬实了,放在小盆里,上面搭一块干净的湿布,让面团醒个个把小时,然后再揉.感觉弹性很好了就可以拽了,注意拽...
羊衬19373296994问： 拉面的和面比例方法 - ？
曹县竹红回答： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
羊衬19373296994问： 在家里做拉面怎么和面? - ？
曹县竹红回答： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
羊衬19373296994问： 拽面怎么做? - ？
曹县竹红回答： 做老拽面一定要选用上好的面粉,用加了适量咸盐的水和面,面要软硬适度,再在面盆内用拳头蘸水揣面,直至面、盆、手三光方可.接下来的是绕面,双手把和好的面抻直上下晃动,再一抡两头一合,面就如雪白的麻花一样扭在一起,如此多次,绕好的面就十分地富有弹性和劲道.绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒.老拽面好吃不好吃,劲道不劲道,关键就在这几步.再就是擀面、拽面、煮面,捞出来吃面.
羊衬19373296994问： 做拉面的面怎么和 - ？
曹县竹红回答： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下:1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用;2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上;3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
羊衬19373296994问： 油扯面怎吗做 - ？
曹县竹红回答： 1.面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如放200克面粉,那就放120克水和面.2.把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间.3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜...
