怎样做扯面剂
什锦扯面怎么做才好吃?
什锦扯面是一种集合了多种食材和口味的面食，它的特点是色香味俱全，营养丰富，口感多样。要做出一道好吃的什锦扯面，不仅需要精心准备食材，还要注意烹饪的每一个细节。以下是制作什锦扯面的步骤和一些小技巧：准备食材：首先，你需要准备以下食材：面粉、水、盐、鸡蛋（可选）、蔬菜（如胡萝卜、青菜、...
和面软怎样做面条好吃又简单
2、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。3、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。4、用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。5、面团越揉越光滑，基本可以了。6、面团切开，做扯面剂子。7、切...
牛肉扯面怎么做?
7、500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。8、然后分成4份的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
许良扯面怎样做营养丰富、色香味俱全?
许良扯面是中国陕西省传统的面食之一，以其独特的制作方法和风味而闻名。要做出营养丰富、色香味俱全的许良扯面，需要注意面团的制作、配料的选择和烹饪技巧。以下是详细的步骤和要点：准备材料：高筋面粉、温水、食盐、鸡蛋、菠菜汁或胡萝卜汁（增加营养和颜色）、鲜肉（如牛肉或羊肉）、葱、姜、大蒜、...
有什么把手工扯面做筋道的技巧分享?
手工扯面是一种传统的中国面条制作方法，其特点是面条筋道、口感滑爽。要做出筋道的手工扯面，需要注意以下几个关键技巧：选择合适的面粉：制作手工扯面通常选用中筋或者高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，更容易制作出筋道的面条。面粉的新鲜度也很重要，新鲜的面粉更容易揉出好面团。和面技巧：和面时要...
陕西裤带扯面的家常做法大全怎么做好吃
用料主料 面粉500g 番茄酱1个 胡萝卜1个 毛豆腐1块 马铃薯丁(脱水)1个 水200g 调料 食盐 适量 酱油 适量 油泼辣子 适量 五香粉 1小勺 酵母(干)3g 绿豆芽 适量 小白菜 适量 陕西裤带扯面的做法 1.准备好所有食材。2.土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。3.锅...
扯面添加剂有哪些?哪里可以买到?
你好，扯面添加剂只有筋力源M，还可以加点食用盐，扯面筋道耐煮，不糊，淘宝有卖的，可以少买点试试吧。
酸汤扯面怎么做更有食欲?
酸汤扯面是一种源自中国西北地区的传统面食，以其独特的酸辣口味和滑嫩的面条而受到人们的喜爱。要做出更有食欲的酸汤扯面，可以从以下几个方面入手：食材准备：（1） 高筋面粉：选择优质的高筋面粉，这样做出的面条才会有弹性和嚼劲。（2） 酸菜：选用发酵适度的酸菜，它的酸味是整个汤底的灵魂。（3...
如何做扯面味道会更好?
注意卫生：在制作扯面的过程中，要保持手和工具的清洁，以免面条受到污染。实践经验：制作扯面是一个技术活，需要多次实践才能掌握好力度和技巧，所以不要气馁，多尝试几次，逐渐就能做出满意的扯面。总之，做扯面味道好不仅仅是面粉和技巧的问题，还需要对整个烹饪过程的细心照料和不断的实践与创新。通过...
酸汤扯面怎么做超级好吃?
面粉：选择高筋面粉，这样做出的面条更加有弹性。和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，饧面30分钟左右。擀面：将面团分成小剂子，擀成面片。扯面：将面片双手扯长，然后对折，再扯长，重复几次，直至面条达到理想的粗细。【烹饪过程】将扯好的面条放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水，使面条更加...
东坡区麝香回答： 材料 辣椒面,酱油,醋,鸡精,鲜虾,百合,红椒,香菇,葱,油,精盐,面粉 做法1、面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的剂子,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用.2、10分钟后用手把长条按扁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出投凉.3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用.也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用.
臧成19128107343问： 扯面揪剂子的手法 - ？
东坡区麝香回答： 主料精粉400g水215g方法/步骤面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团.顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋.揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的).取一大盘,盘面抹上油.将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油.用保鲜膜包好,放置醒半小时以上.取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下.两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长.中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成.
臧成19128107343问： 油扯面怎吗做 - ？
东坡区麝香回答： 1.面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如放200克面粉,那就放120克水和面.2.把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间.3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜...
臧成19128107343问： 扯面怎么做? - ？
东坡区麝香回答： 主料:面粉辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽 调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽烹制方法:1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,浇卤汁即可,也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用.
臧成19128107343问： 西安扯面是如何制作的 - ？
东坡区麝香回答： 步骤: 1 面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋 2 揉好的面团揪成小剂子,我用的切面刀切的 3 取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油 4 用保鲜膜包好,放置醒半小时以上 5 取一小剂子 6 将其拍按扁 7 用擀面杖上下均匀稍擀宽 8 在中间部位横压一下 9 两手揪住两端 10 在案板和空中使面借弹跳之力扯长 11 中间横压部分形成一道薄膜 12 从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条 13 扯面即完成
臧成19128107343问： 扯面怎么和面 - ？
东坡区麝香回答： 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
臧成19128107343问： 陕西油泼扯面家常做法,正宗陕西油泼扯面怎么做 - ？
东坡区麝香回答： 主料 小麦面粉260克调料 花生油1大勺 食盐3克 蒜4瓣 生抽2小勺 香醋1小勺 水150克 细香葱3根 辣椒粉1小勺油泼扯面的做法 1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时,面团...
臧成19128107343问： 扯面的做法和配方？
东坡区麝香回答： 食材主料:精粉400g、水215g辅料:碱面25g、盐少许、西红柿少许、土豆少许、火腿少许方法/步骤:1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团.2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋.3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的).4、取一大盘,盘面抹上油.5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油.6、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上.7、取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下.8、两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长.中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成.
臧成19128107343问： 陕西的扯面怎么做? - ？
东坡区麝香回答： 天下第二面--陕西油泼扯面陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声).陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”.你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,...
臧成19128107343问： 拉面的配料?怎么做拉面? - ？
东坡区麝香回答： 1.面粉同盐混合,一边徐徐倒入清水,一边用筷子快速搅拌,然后将面粉和成光滑的面团;切记不可一下子把水倒进面粉里.2.把面团擀开,四方形,圆形随意;我比较倾向于擀成四方形,面团不可太薄,大概1厘米的样子;面团上均匀地刷一层油;3.把面团均匀切开,宽度1厘米;4.取一根面团剂子,将两端拉长;5.然后再均匀地将面条搓圆,搓好的面团,可以挂在擀面杖上,分开晾着;6.脆皮肠洗净后,备用;7.在脆皮肠的顶端切十字刀;8.煮锅里倒入清水烧开后,将面条放进锅里煮1分钟;9.放入脆皮肠,同面条一起煮;10.面条煮至浮起时,捞出;11.放入意大利面酱,使用时搅拌均匀即可.
