手工馒头制作技术
如何做馒头,面和碱面的比例
做馒头面和碱的比例：1斤面放5克碱。这里的面指的是之前没加水的干面重量，而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例，可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法：用料：普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中，把...
馒头店做馒头的工艺流程是什么?
揉至面团的切面光洁无气孔；将面团整形成长柱形；将面棒切成等量的剂；用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。馒头做法，是对食物馒头的一种做法。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、...
求手工馒头和面的配方
如图1，将面引子（上次蒸馒头留的面团）用水化开，（里面可以放研磨的杂粮面，如燕麦什么的，也可加牛奶或酸奶），加面粉搅拌，揉成面团即可。 说明一下，这个工序水要一点一点的加，面引子先加一点水弄软即可，然后加面粉，再加水。我这次和面了才想起酸奶，为了消灭它，所以继续做我的酸奶馒头。
手工馒头(老面发酵原创)怎么做
手工馒头（老面发酵原创）的做法 首先把老面用牛奶或一部分水泄开成为面水状态（感谢我儿子捏捏捏的很认真^_^）老面可以去馒头店买一个生馒头或是度娘自己做很简单的手工馒头（老面发酵原创）的做法 步骤1 和面（尽量要软点因为好发）手工馒头（老面发酵原创）的做法 步骤2 OK了！盖盖儿然后放到温暖的...
千层手工馒头的制作方法
3、拿一个面剂子，用手揉搓成圆形，稍微一整，成一个半圆球体。4、把馒头全部做好以后，放在盖帘上，盖上湿布，静置二次发酵到两倍大，用手掂一下发轻，就可以蒸了。5、蒸锅里放上水，冷水上锅，篦子抹油，把馒头放上，间隔不要太小，不然一蒸就会挤到一起。6、大火烧开，上汽后蒸大约30...
如何制作松软的手工馒头?
材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）干酵母：5克 糖：适量（可选，用于加速发酵）食用油：适量（可选，用于使馒头更加光滑）制作步骤：激活酵母：将干酵母与温水（大约35°C）混合，加入一小勺糖帮助酵母激活。静置5-10分钟，直到酵母水表面有泡沫产生。和面：将面粉倒入...
教你做好吃的手工馒头做法大全
步骤9 然后分割面团，用刀切或者揉成圆形都可以，馒头坯还要经过饧发，必须要饧发！你用手指轻压面团，如果能迅速弹回，就是饧发好了。天气干燥的时候，要盖上布防止风干 步骤10 最后水开后入锅蒸20分钟，关火后焖3分钟再揭锅盖 步骤11 只要每一步都做得很好，保证你也能做出劲道、好吃的馒头 ...
手工白馒头怎样做才好吃?
手工制作白馒头 步骤方法 首先，将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团，放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有...
馒头店做馒头的工艺流程是什么?
工艺流程(酵母发酵法):原料---和面---发酵---揉制---成型---醒发---气蒸---冷 却---成品 基本配方(以100斤面为例):中筋面粉100斤 鲜酵母:500克 馒头改良剂:500克 泡打粉:300克 水:45---50斤 蛋白糖和盐:各少许 2. 各流程关键技术要点 1. 和面 用30°的温水和面，和成的面团表面...
馒头是由什么加工而成的又是经过了怎样的制作过程,才上了我们的饭桌...
馒头是由酵母和面粉按定比例发酵而成，经过揉，切块，晒太阳，蒸锅四道工序。
乐亭县苦参回答： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放...
荤亨18794479206问： 馒头作坊的制作方法 - ？
乐亭县苦参回答： 原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙.发面过程:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,...
荤亨18794479206问： 馒头制作技术 - ？
乐亭县苦参回答： 将500克的面粉倒入盆里在加入干酵母粉5克和白糖5克,先把这三样混合的均匀搅拌在一起,然后在将温水缓慢的倒入面粉里,边倒入边搅拌,500克的面粉用水量是250毫克,搅拌均匀的面粉就变成大雪花片形状,然后开始用手活成面团,将面...
荤亨18794479206问： 制作馒头的方法？
乐亭县苦参回答：原料:面粉300克,酵母5克,红糖适量,温水. 制作方法: 1、和面:将面粉和酵母等分成两份,分别将两份酵母溶于温水.其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团,即白面团;另一份面粉中加入适量红糖,用溶有酵母的温水和成光...
荤亨18794479206问： 馒头的制做方法 - ？
乐亭县苦参回答： 第一种方法:酵母蒸馒头 第一步:和面, 凉水和就好.(自己掌控水和面的比例) 第二步:用酵母粉,(在酵母粉的袋子上有用量的比例) 第三步:发面,(放在暖和的地方,应该很快就发了,发面就是内种软软的,带着一种酸酸的味道,还带...
荤亨18794479206问： 制作馒头的方法 - ？
乐亭县苦参回答： 我说的是那种奶白小馒头的配料. 配料:中筋面粉1000g,水500g左右,白糖30g,奶粉50g,酵母80g,泡打粉70g,碱面5g.馒头用酵母的话,会有一些面包里面那种酸酸的味道,所以要放一点碱面,为了除去面团在发酵过程中产生的酸性杂...
荤亨18794479206问： 手工白馒头的做法,手工白馒头怎么做好吃,手工 - ？
乐亭县苦参回答： 主料中筋面粉500g 辅料酵母5g水250g展开全部 步骤 手工白馒头的做法步骤11.准备材料:面粉盛入盆中,酵母用少许水化开. 手工白馒头的做法步骤22.将酵母水倒入面粉中间,用筷子搅拌一下.再慢慢加入水,搅成面絮状. 手工白馒头的做...
荤亨18794479206问： 手工馒头怎么做 - ？
乐亭县苦参回答： 用那种自然发酵变酸的面亿引子,和进面里,用温水和面,把面引子均匀的和进面里,然后置于温度比较高的地方,比如热炕上等,等几个小时后,发现面在盆里鼓起来了,拨开里面 都是蜂窝眼的时候,面就发酵好了.
荤亨18794479206问： 馒头的制作过程 - ？
乐亭县苦参回答： 馒头是北方的主食.馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟. 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 2、施...
荤亨18794479206问： 问谁知道手工馒头怎么做？
乐亭县苦参回答： 首先要把糖用热水容了,不要太热的刚好够就可以了!然后边踩边放糖水,差不多你觉得可以就行了,就让它放十分钟. 然后再做成馒头的形状,不要弄太大了! 水开了蒸上十分钟吧, (最好在买面粉的时候问一下, 是不是可以直接做馒头的)...
