如何在家自制筋道的擀面皮？
准备材料：首先，你需要准备以下材料：中筋面粉、温水、盐、食用油。中筋面粉是制作擀面皮的最佳选择，因为它既能保证面皮的筋道口感，又不会过于硬实。温水有助于面粉中的蛋白质更好地吸水膨胀，使面皮更加筋道。盐可以增加面皮的口感，而食用油则可以使面皮更加光滑，不易粘连。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合。当面粉呈现出颗粒状时，用手揉成面团。揉面的过程中，可以适当加入一些食用油，使面团更加光滑。揉至面团表面光滑，内部无明显干粉即可。
醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方进行醒发。醒发时间一般为30分钟至1小时，这样可以让面团中的蛋白质充分吸水膨胀，使面皮更加筋道。
分割面团：醒发好的面团取出，将其分割成若干个小剂子，每个剂子大约为50克。分割好的剂子可以用擀面杖擀成圆片，也可以用手掐成小团备用。
擀面皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片。擀面皮时要注意控制厚度，一般来说，面皮越薄，口感越好。擀好的面皮可以用手掌轻轻拍打，使其更加均匀。
煮面皮：将擀好的面皮放入沸水中煮熟。煮面皮时要注意火候，火太大容易将面皮煮破，火太小则容易使面皮粘连。煮至面皮浮起且透明即可捞出，过冷水冲凉，沥干水分。
调味：将煮好的面皮放入碗中，根据个人口味添加适量的调料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等，拌匀即可食用。
通过以上步骤，你就可以在家制作出筋道可口的擀面皮了。在实际操作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，不断尝试和摸索，最终找到最适合自己的制作方法。
手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断
1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。5、将面团一分为二。6、面团擀成一个圆饼状。7、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。8、两只手捏住卷...
擀面皮如何做的劲道料汁怎么调配
使用盐水和面，盐的含量自己控制，将面团揉至劲道光滑；将面团放在案板上静置，继续揉面团；将面团放入盆中，加入少许的水；将面团与水充分融合；将面团捞出放在温暖的地方使其进行发酵；等待面团膨胀后即可开始擀面皮，通过这种方法制作出的面皮劲道可口。料汁的调配方法如下：将葱切段、姜切末、蒜切成片...
做劲道爽口的手擀面有哪些秘诀?
静置发酵：将揉好的面团放置一段时间，让其自然发酵。这样可以让面团更加柔软，更容易擀开。一般来说，静置20-30分钟即可。擀面技巧：擀面时要尽量保持面片的形状规整，厚度均匀。可以先用擀面杖将面团压扁，然后逐渐擀薄。擀至面片厚度约为2-3毫米时即可。擀面时可以适当撒一些干面粉，以防止面片粘连。...
自制手擀面怎么做更劲道?
选择优质面粉：劲道的手擀面需要使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够在和面的过程中形成较强的面筋网络，使面条更有弹性。如果条件允许，可以选择专门的面包粉或者饺子粉。控制水温：和面时使用的水温度也很关键。一般来说，使用温水和面（约35-40摄氏度）可以让面粉中的蛋白质更好地吸...
爽滑劲道煮不断的手擀面,是怎么做的呢?
面团松弛后放在面板上，用擀面杖擀成2~3毫米厚的面片，卷在擀面杖上多擀一会儿，面条更筋道。像折扇子一样把面片叠起来，切成自己喜欢的粗细，手擀面就做好了。▲擀成薄片、叠起来、切成条 自己做手擀面，别再用清水和面了，鸡蛋富含大量的水分和营养，用鸡蛋来和面再合适不过了。鸡蛋手擀面的口感...
手擀面怎么做劲道
操作方法 01 加点盐和面 和面的时候，在面粉里面加上一点点食盐，然后再正常和面就可以，这样做出来的手擀面是非常筋道的。02 加入一个鸡蛋 我做手擀面的时候就会打进去一个鸡蛋，然后正常和面，这样做出来的手擀面口感非常的爽滑，且颜色淡黄好看又好吃。03 擀面时多次压面 擀面条的时候，一定要...
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么
一、先往盆中倒入足够的面粉，往面粉里打两枚鸡蛋，适量的放一点小苏打，再倒一碗水，往水里加两勺盐，开始和面。二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手为止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好，放到盆里盖上盖，放半小时后再擀，这样做出的手擀面...
手擀面怎么做劲道?
和面：和面是制作手擀面的关键步骤。首先，将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成面团，这个过程可能需要10分钟左右，直到面团表面光滑，手感有弹性。面团不宜过硬或过软，硬度适中才能保证面条的劲道。静置醒面：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖...
手擀面加什么可以更筋道?
首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。提示：自家在家做手擀面...
如何制作一份劲道的手擀面?和面时要注意哪些问题?
制作一份劲道的手擀面，关键在于面团的和制与擀制技巧。以下是详细的步骤和注意事项：材料准备：中筋面粉：适量（根据需要制作的面条量来定）清水：适量 盐：少许 鸡蛋：1个（可选，用于增加面条的韧性和口感）和面步骤：面粉筛选：将中筋面粉过筛放入一个大碗中，去除面粉中的颗粒和杂质，保证面团的...
唱所慢心： 【材料】(两人份) 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克). 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点...
天门市15712382831： 在家怎么做擀面皮才好吃 - ？
唱所慢心： 如果你要做擀面皮的话.首先要用鸡蛋清和面.把面活得越硬越好.然后再用粗一点儿的擀面杖.擀成面皮.越薄越好.再配合尖椒肉丝炸酱卤.再来点儿黄瓜丝菜吗.那叫一个香啊
天门市15712382831： 杂粮擀面皮怎么做的 - ？
唱所慢心： 杂粮擀面皮怎么做, 杂粮擀面皮制作方法步骤: 1、和面团: 将面粉放入盆中,加清水,沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟.2、洗面筋: 盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团...
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唱所慢心： 家庭自制面皮(不洗面)的家常做法 主料面粉200克辅料 香菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 黄豆芽 适量 调料 色拉油 适量 食盐 1/4茶匙 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 水 适量 孜然 适量 茴香籽 适量 红尖椒 适量 香叶 适量 陈醋 ...
天门市15712382831： 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ？
唱所慢心： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
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唱所慢心： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯.面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
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唱所慢心： 面皮的做法:首先要准备一个大锅.把适量的面粉倒入锅内,按1:3比例添入凉水.接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面,直至把面揉成稀泥状为止和面团: 当年新面粉(不要特级面粉,一般即可)放入盆中加清水沿同一方向...
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唱所慢心： 洗面面团的和制方法 1 面粉300克(我用的是超市里买来的风筝牌的特精粉,适用于做馒头、面条之类的面粉就可以)放和面盆里,加入1/4茶匙食盐(加食盐的目的是为了增加面粉的筋性,做好的面皮更筋道). 2 用筷子把食盐与面粉搅拌均匀...
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唱所慢心： 面皮的做法 1、和面团: 当年新面粉,加些盐, ,盖半干笼布静置 30 分钟. 2、洗面筋: 盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为 浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,换一新盆同样倒入小半 盆清水,将刚揉过已经...
