怎样炸油条是空心的
怎样炸油条是空心的
1.做蓬松空心油条，需要向面中揉两次食用油，作对不能少。往湿面团加入食用油，油脂会在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，这样在炸油条时，面筋能较为紧密地包围高温发酵所产生的气体，从而使油条起泡，内部产生大的空洞面积，形成空心油条。2....
油条怎么炸才空心又酥脆
炸油条空心又酥脆的小技巧大致有四种，具体如下所示：1、和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。2、切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。3、发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后才能使面团达...
油条怎么做才空心
8、待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。9、这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱，捏一捏就能酥脆到出身，掰开看下个个都是空心，比外面买的健康还好吃，你也赶紧学学吧！
空心油条是怎么做的?
制作空心：取两条面条，一条摆在另一条上面，用筷子在中间轻轻按压，使两条面条粘合在一起。这样炸制时，中间就会形成空心。炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到180-190摄氏度左右。将准备好的面条对折，轻轻拉长，然后放入热油中炸制。油条下锅后，用筷子翻动，使其受热均匀，炸至金黄色...
如何在家自制香酥空心油条?
在擀好的面团条上刷一层食用油，折叠成两层，用筷子在中间按压一下，使两层面团粘合在一起，同时形成中间的空隙，这样炸出来的油条就会有空心的效果。5. 炸制 在油炸锅中倒入足够多的食用油，加热至油温约180-190摄氏度。将成形的面团小心放入热油中，用筷子或钳子轻轻翻动，使其均匀受热。油条会...
油条怎么炸才空心又酥脆
使用无铝泡打粉。打粉也称为膨松剂，可以使面团发酵变得膨胀松软，这样炸出的油条容易空心且酥脆。市场上的泡打粉可分为有铝和无铝，炸油条时应选择无铝泡打粉，这样吃起来才能安全健康。
外酥里嫩,不用泡打粉的空心油条,是怎么做出来的?
11、酵母版的油条，口感外酥里软，和泡打粉的相比，泡打粉版的油条，空心更大。1、很多人喜欢早上吃油条 ，可以晚上和面，然后把和好的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，早上起来直接炸，更节省时间。2、油条炸制的时候，油温不要太低，不然油条容易吸油，当然也不要温度太高，容易外面焦了，里面还...
炸油条怎么做 ?分享超详细教程,个个空心,家里有面粉就能做
空心酥脆大油条做法 所需材料：普通面粉500克、鸡蛋2个、酵母粉4克、食用盐7克、小苏打4克、食用油20克、黑白芝麻适量、温水适量 第一步：普通面粉里添加上鸡蛋、酵母粉、食用盐，先把鸡蛋搅散，然后用适量的温水和面，搅拌成面絮的时候加食用油以及黑白芝麻进去，最后和成一个光滑偏软一些的面团，...
家庭版空心小油条的制作,都需要注意些什么?
炸油条必须常见问题 1.和面时必须加一定比率的食用碱，尽量避免一些，那样炸制的油条中空更松脆。2.油温控制好，保持控温。倘若炸制油温太高，油条会炸焦；反过来，油温过低，油条不澎涨与此同时会出现中空状况。3.做油条胚时，为了能炸制的油条更膨松，一定要注意累加在一起。4.入锅时双手要撑一下...
怎样炸油条又脆又空
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漯河市果糖回答： 把做油条的面团放进冰箱冷藏发酵,并且最好是在10个小时左右.以下是油条的具体做法.主料:小麦面粉500g 辅料:色拉油15g、盐4g、鸡蛋1个、无铝油条粉11g、牛奶11g、水275g 步骤:1、面粉500g,盐4g混匀2、无铝油条粉11g,与步...
冻致19379808003问： 空心油条怎么做呀 - ？
漯河市果糖回答： 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法 1、将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状...
冻致19379808003问： 油条怎么做才空心、酥脆? ？
漯河市果糖回答： 面粉(白面)、水、盐、酵母、小苏打、油这是无矾的配方!关键在于酵母,小苏打和面配比量!!油条的做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.
冻致19379808003问： 油条怎么炸中间是空心的 - ？
漯河市果糖回答： 应该是空心的,不是空心的叫麻花,过去用的明矾,有害健康,国家已经明令禁止,现在多为发泡粉.比制作面包的用量大.
冻致19379808003问： 怎么炸空心大油条,香酥鸡蛋油条制作配方,学早 - ？
漯河市果糖回答： 菜谱做法:1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐.2.兑入牛奶和成团.3.发酵至两倍大.4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把.5.锅里放油小火慢炸.6.炸至金黄色捞出.
冻致19379808003问： 空心油条的做法,江米油条怎么做 - ？
漯河市果糖回答： 1. 将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2. 然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布. 3. 发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成.
冻致19379808003问： 炸油条用的面粉里应该放什么料才能是空心的 - ？
漯河市果糖回答： 你是做明矾油条,还是无矾油条?做普通油条可用面欣酥发酵,做无矾油条可用泡多源发酵,膨松个大,凉了不发硬.
冻致19379808003问： 做油条和面全过程怎样踹叠面起空心 - ？
漯河市果糖回答： 油条面的和面方法:面粉倒在干净无水无油的和面盆里.用筷子在面粉中心挖一个小洞.徐徐的将适量的热水倒在挖好的小洞里.用筷子从小洞得边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许...
冻致19379808003问： 如何炸出酥脆大孔油条 - ？
漯河市果糖回答： 豆浆油条是大家常吃的早点之一了,外面买的油条,放了多少含铝的泡打粉暂且不说,看着炸油条的那一锅不知用了多久的油,就觉得吃着很不放心.又想吃油条,又想吃的安心健康肿么办,只有自制啦, 一起来制作它吧.一、酥脆油条 主料...
冻致19379808003问： 油条炸出来很松很软,但是里面有些实心!不空! 为什么啊? 怎么样才能空心? - ？
漯河市果糖回答： 你好,你的油炸火候没有掌握好,也可能你的配方配料不合理,炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条.
