怎样判别油热了
做炸薯条的时候怎么知道油到六七成热了
可以拿根木头筷子，放到锅里，六成熟时，看到筷子上开始有微小的气泡，七成熟时，筷子上的气泡变密，开始有烟。炸薯条等油熟到七八成的温度，就可以放入薯条了，记得炸的时候及时翻转薯条，这样炸熟薯条不会焦，而且颜色均匀，外皮也很脆。
炒菜时油要热到什么程度可以下菜?
油有一点冒烟就可以下菜了。先把锅烧热，再把油倒入，油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴，或者扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了；如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。炒青菜的做法 准备材料：步骤：1、油菜洗干净，用冷水浸泡5分钟捞出沥干水。2、胡萝卜...
油什么时候才算热?面条什么时候才算熟?为什么我的汤面条总以捞面结束...
油要沸腾时间就热了，面要柔软时就熟了。那是因为你的火侯过久！
请教一下菜谱里的油烧到几成热的标准
中国的烹饪里，都喜欢热油暴姜葱，因为，这样才能更快的在炒菜中，把姜葱的香味渗出来。而且，姜葱水份小，先下这个，在下其它的菜，就不容易跳油出来淋到人。顺便说下油，一般精练过的油，也不易起黑烟，因为去除了杂质（同时也支除了很多有益物质香味源）。没精练的油，易出烟。就象，第一道...
什么是油锅六成热?
油温六成热：油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。六成热时，适合炝锅，爆香调料和炒菜。适用于炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。
食用油加热到十成热是什么状态?
你好搞笑哦！火太大了呗！小火加油，中火加热（不要时间太长，油少许冒烟即可），并不时轻微的转动锅使油均匀受热在放入鸡蛋什么的，记住用中火哦！告诉你起火的原因:油长时间加热甚至沸腾，使少量油成为油粒散发到空气中，当油粒接触到火便会引起着火，明白了吗？小子！
为什么做饭的时候油烧热了遇到水会剧烈反映而凉的时候不会
不是剧烈的反映，而是水在热油的高温下迅速汽化而产生的现象。热油的温度在200度以上，而水在100度，同时，水的比重比油高，所以在水遇到热油后，迅速汽化并且从油底部迅速上升溢出，产生噼里啪啦的声音。
大豆油熬热后变土黄色是坏了?
1. 大豆油熬热后出现的土黄色并不意味着它已经变质。2. 植物油中通常含有蜡质成分，当油存放一段时间后，这些蜡质可能会导致白色固体的形成。3. 这是因为没有进行脱蜡处理。4. 此外，低温可能导致油达到其凝固点，从而出现浑浊现象。5. 尽管如此，这种油仍然是可食用的。6. 将油放置在温度稍高的...
油没热就炒菜吃了会怎样?
这种炒菜方式是不科学的。油温过高，不但可能会破坏食物中的营养成分，还可能会产生一系列的过氧化物，甚至可能会产生致癌物质因此我们在做菜的时候，可以先将锅烧热，再倒入部分油，微微发热后就可以炒菜了。2、由于花生油中含有黄曲霉素，在没有加热的情况下对人体是有害的，而且长期食用没有加热的...
如何才能判断自己体内是不是有湿气?
健康的舌淡红而润泽，舌面有一层舌苔，薄白而清静，干湿适中，不滑不燥。如果舌头达不到这些指标，那说明身体机能已经出现问题了。如果舌苔白厚，看起来滑而湿润，则说明体内有寒;如果舌苔粗糙或很厚、发黄发腻，则说明体内有湿热;如果舌质赤红无苔，则说明体内已经热到一定的程度伤阴了。除了以上主要...
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 看到油冒起泡泡(很小的,往中间聚集)时,说明它已经开始受热.再等一会,就可看见一些油烟冒起,有时还会噼啪的炸,说明油已经到了可炒菜、煎炸的程度,如果油冒浓烟,但是又不会炸,油表面冒出一些波纹时,油几乎到达了最高温度了.
束适19588049106问： 油温170度怎么判断 ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声.热油锅即五六... 下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温.首先,辨别一下三...
束适19588049106问： 烧菜怎么判断油温 - ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 不同的原料、不同的烹饪方法,其使用到的油温是不一样的.简单来说,大家平时使用的油温分成三种.都是以油温度的“成”数来说明,常用的三种是:三成油温、五成油温和七成油温.三成油温多是用来滑散肉丝、肉片什么的,把握方法是热锅冷油.五成油温多是用来炸,裹上面糊、面浆、鸡蛋液什么的,把握方法是看油面,接近与烧开水,即水将要沸腾又还没有沸腾的状态.七成油温也是用来炸的,不过是炸拍粉、或者制作干酥菜肴的,把握方法是,油面比较平静,且伴随少许青烟,还有一种,是在油五成热时,在油里面放几滴水,当油里面“噼啪”声逐渐消失,偶尔有几下,若有若无的时候就是了.
束适19588049106问： 怎么准确的知道油的温度几成热? - ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
束适19588049106问： 怎样识别油温? - ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 1. 当油面比较平静,没有冒青烟,也没有发出响声,材料下锅以后产生比较少的气泡;表明油达到了三四成热,目前判断为温油锅. 2. 当油从四周向中间不停翻动,同时伴有青烟,而且还有气泡;材料下锅后产生又大量的气泡,但是没有油爆出来的响声;表明油达到了五六成热,目前判断为热油锅. 3. 当油面比较平静,晃动的时候发出油爆出的响声,并且伴有大量青烟;材料下锅时也会产生大量的气泡,而且能够听到清晰的爆炸声;表明油达到了七八成热,目前判断为旺油锅.
束适19588049106问： 如何辨别油温? - ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温. 首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热时,油面就会产生很小...
束适19588049106问： 怎样判断油温是几成热? - ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答：[答案] 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声.热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
束适19588049106问： 怎么判断油温 - ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 烹制菜肴时要掌握好油温 使用油锅的首要条件,就是要懂得怎样鉴别油温,并根据不同的菜肴去正确掌握油温.一般烹制菜肴用油的沸点在200~300℃之间,油温变化幅度较大,特别是在旺火热锅内变化极快,若缺乏经验,则难以掌握. 由于...
束适19588049106问： 烹饪时怎样判断油温到什么程度 - ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 一般来说,如果是炒菜,放的油少,油烟升起,说明油温已经高了,这时可以把炒锅端下来,晾一下再放原料.还可以用手放在油面上方感受一下油温,稍微热时,为四成热,可以此判断.如果是煎炸食品,需要油多,一是用手感知.二是看油面有涟漪时,可以判断为四五成油温,有油烟升起即为六成,油烟至上为七成,油烟大冒为八九成.
束适19588049106问： 炒菜中怎么看油有几成热 - ？
贡山独龙族怒族自治县麻杏回答： 油表面没有变化,是温热,可以用来滑食材,比方:鱼片、肉片 油表面有稍流动,没有油烟,大约五六成热,一般炒菜就可以 油表面流动较快,有油烟,九十成热,用于爆炒菜类:爆羊肉等
