怎样做扣肉又香又嫩又好吃
9种扣肉做法,怎样吃都不会腻
4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，...
扣肉怎样做口感更嫩滑?
选材：选择五花肉是做扣肉的关键。优质的五花肉应该是肥瘦相间，肉质紧实，皮肤完整无破损。最好选择带皮的猪腹部肉，肥瘦比例约为7:3或6:4，这样的肉炖煮后既能保持肉质的鲜嫩，又能确保肉皮冻的Q弹。准备工作：将五花肉洗净，用刀在肉皮上划上十字花刀，但不要切太深，以免影响肉的整体结构。这样...
扣肉怎么做好吃
做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。第4步、1.降温，至手可触碰不烫伤2.趁温热，均匀裹层米酒(料酒，红酒，黄酒也...
扣肉的正宗做法
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。二、四川扣肉 材料 五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐 做法 1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮...
如何自制营养丰富、肉质鲜嫩的东坡扣肉?
料酒：适量 老抽：1大勺 生抽：2大勺 冰糖：适量 八角：2颗 桂皮：1小段 香叶：2片 盐：适量 清水：适量 制作步骤：一、选材切块：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，将五花肉洗净后切成大块，一般为4厘米左右的正方形块。二、焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火烧开后撇去...
东北扣肉怎么做肥而不腻、软烂入味?
选材：选择五花肉是做扣肉的关键。理想的五花肉应该是肥瘦相间，肉质鲜嫩。最好选择带皮的五花肉，因为猪皮在烹饪过程中能够保持肉的湿润，使成品更加鲜美。准备工作：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将五花肉切成大约2厘米厚的片，注意不要切得太薄，以免烹饪过程中肉散开。腌制：将切好的...
怎样制作扣肉可以使它的口感更好?
倒扣：将淋有汤汁的肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，使肉皮更加酥软，脂肪部分更加透明。蒸好后，将肉连同汤汁一起倒扣在盘中，即成扣肉。装盘：最后，可以根据个人喜好，撒上葱花、香菜等装饰，增加色香味。在整个制作过程中，火候的掌握至关重要。炖煮时要保持小火，使肉质慢慢变软，而且不会出现糊...
扣肉的正宗做法?
1. 选材 制作扣肉首要的是选材，必须选用肉质鲜嫩、有层次感的五花肉。肉皮要均匀，肥瘦相间的纹理分明，最好选择带有骨头的五花肉，这样扣肉的口感会更加丰富。2. 切肉 选好肉后，将其切成长方形的块状，约3-4厘米宽，6-8厘米长，厚度大概在1.5厘米左右。切肉时注意不要切断肉皮，以便后续腌制和...
怎样做出肥而不腻的扣肉?
选材：选择五花肉是制作扣肉的关键。优质的五花肉应该是肥瘦相间，肥而不腻。最好选择带皮的猪腹部五花肉，肥瘦比例大约为7:3或6:4，这样的肉质既有肥的滑嫩，又有瘦的鲜香。准备工作：将五花肉洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。然后将五花肉皮朝上，用刀在肉皮上划上...
如何做出鲜香美味的扣肉?
扣肉，又称红烧肉或东坡肉，是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、皮冻晶莹、肉质鲜嫩而闻名。要做出一道鲜香美味的扣肉，需要精心选择食材，掌握烹饪技巧，并且耐心地完成每一个步骤。以下是制作扣肉的详细步骤：选材：选择五花肉是制作扣肉的关键。理想的五花肉应该有清晰的肉层和脂肪层，肥瘦相间，这样...
管城回族区克赛回答： 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...
宇唐19310985440问： 扣肉怎么做？
管城回族区克赛回答： 1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽.2.锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸.最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油.3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份.4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好.
宇唐19310985440问： 美食扣肉怎么做好吃,有诀窍 - ？
管城回族区克赛回答： 先准备好食材.扣肉最好用半肥瘦的五花肉.一般切一条,然后火炸起来才好炸.再把肉放在冷水锅里,放点点生姜在里面,中火煮二十分钟,用筷子插下肉皮,能插进去就表示差不多可以啦.再开始小火开始炸肉条了,炸的时候总是有油溅出来,自己注意啦.炸好后拿出来等冷了后再切成片.用一个小碗调一点淀粉水.用一盘子来装肉片,在盘子里面放几片生菜叶子.再把切好的扣肉片放在盘子里,还可以在是上面放上二根香菜.把酱料放在锅里烧滚,再淋在扣肉上面,一阵香味传来,差不多要流口水啦.
宇唐19310985440问： 扣肉怎么做 - ？
管城回族区克赛回答： 做扣肉,成功与否从选肉切肉开始,在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布.漂亮的五花肉切成约15cm见方,甚至再大一些些都行,肉在经过烫的步骤会往内略缩. 做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始.烧一锅水将切好的...
宇唐19310985440问： 扣肉怎么做好吃 扣肉最不错的一种做法 - ？
管城回族区克赛回答： 一、盐菜扣肉食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法:1、将扣肉坯如图改薄成二指厚.再切成半指厚的片状.用温水清洗.2、切好的肉片放容...
宇唐19310985440问： 怎么做扣肉最好吃 - ？
管城回族区克赛回答： 你说的那种是改刀时将肉切开,皮不要切断就行了:) 推荐一个家常做法:) 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:酸白菜150克 调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家...
宇唐19310985440问： 怎样做扣肉又美味有好吃呢?？
管城回族区克赛回答： 材料:五花肉/香芋或梅菜干/酱油/白糖/鸡精/老抽/食盐/少量淀粉 步骤一:首先从市场买回精选的五花肉,清洗后整块肉放滚水里煮,大约煮10分-15分钟左右,肉程白状.起锅放一边冷却. 步骤二:把凉了的肉切片成方形(大小自定,最好是厚点...
宇唐19310985440问： 如何制作扣肉 - ？
管城回族区克赛回答： 扣肉做法 原料 主料 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克. 调料 植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 【制作过程】 (1) 猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片. (2) 炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 (3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸半小时即可.食用时,翻扣于盘中.
宇唐19310985440问： 怎样做的扣肉才好吃? - ？
管城回族区克赛回答： 教您扣肉怎么做,如何做扣肉才好吃1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出; 2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出; 3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用; 4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂; 5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内; 6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成.
宇唐19310985440问： 扣肉的做法怎么做? - ？
管城回族区克赛回答： 扣肉的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:扒 扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3...
