怎样使肉馅滑嫩
怎么调肉馅好吃又嫩?
肉馅好吃又嫩的做法如下：准备材料：夹心肉（或者五花肉）250克、盐4克、糖10克、胡椒粉0.5克、生抽或者蚝油5克、 葱10克、姜10克、水70克 制作步骤：1、葱姜水在拌馅中是非常关键的一步，将葱和姜先浸泡在冷水里，用手捏出葱姜汁到水中 2、先将盐、再糖放入肉里。盐有渗透作用，先加盐的...
如何使肉馅吃起来很嫩
那么，借助哪些原材料可以使肉吃起来更加嫩滑呢?最常见的就是淀粉、啤酒、鸡蛋清、白醋、山楂等，就看你是如何烹饪的了，如果你是炒肉片或肉丝，那么一般借助淀粉，如果是烧汤或油炸，一般会加入鸡蛋清或其他调味品，下面我们就来具体的学习一下。加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀...
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
肉丸子怎么做到又滑又嫩？需要准备的材料：1斤猪肉（肥瘦比例为4:6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒 第一步：将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末...
怎么调肉馅好吃又嫩?
所需材料：盆、一斤前肘肉、3g盐、40g生抽、15g姜、1g花椒粉、1g胡椒粉、鸡蛋一个、筷子、50g水。1、准备一个空盆，一斤前肘肉，建议三分肥七分瘦，加入3g盐。2、加入1g花椒粉和1g胡椒粉。3、加入15g姜。4、加入40g生抽。5、打入一个鸡蛋，鸡蛋可以让肉馅滑嫩。6、用筷子把肉馅搅散，鸡蛋...
肉馅怎么做才嫩滑
如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的...
肉馅怎么调嫩的技巧
就是放入半碗的水淀粉（红薯粉），水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。6、再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。
怎样调肉馅好吃
2、把五花肉洗净后去皮，先切成小块，放在案板上，一手一把菜刀，开始剁馅吧。现在都有绞肉机了，为啥还要用手剁？累不累呀？绞肉机虽然很方便，但绞出来的肉馅口感不如剁出来的，别不信！已经试过很多次了，剁的肉馅更加滑嫩多汁，颗粒感十足。3、把葱姜切好，一部分切葱姜末，另一部分切成...
猪肉怎么变软
在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。8.加醋法：焯过水的猪脚，加少许白醋可以腌制20分钟后，再进行料理，猪皮会膨胀，料理的时候格外嫩滑。9.摔打法：双手适用范围：肉馅或丸子 在肉馅中加入一汤匙干淀粉，分批次加入少许冷水或花椒水，用...
如何调出嫩滑的肉馅及饺子馅?
拌饺子馅儿，尤其是肉馅儿的时候有一个小窍门儿，就是往肉馅儿里打两颗鸡蛋，拌匀之后，鸡蛋液就会将肉末包裹起来，这样煮出来的饺子陷儿一定是外香里嫩的。我大概给大家说一下我拌饺子馅儿的过程。一般来说，我会选用五花肉，肥瘦相间的肉吃起来才更香，我自己剁馅儿，只有这样才能最大程度的保留...
包饺子调肉馅怎么调好吃又嫩
包饺子调肉馅放入适当的茴香，好吃又嫩，其做法如下：主料：猪肉和牛肉馅适量、西葫芦适量、面粉适量。调料：香葱适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、清水适量。1、先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润。2、新鲜猪肉和牛肉混合绞成肉馅，也可以用刀剁。...
江洲区可沁回答： 很多主妇都对自己烹饪肉类的技术不够满意,因为你不管怎么弄,它总是吃起来很老,尤其是瘦肉,很多长期做饭的主妇也没有找到合适的办法,来让瘦肉烹饪好后吃起来嫩滑爽口,其实,她们是没有找到窍门,要想使肉吃起来更加嫩滑,你就...
大狐娥18273548069问： 怎样调出的肉馅更加滑嫩? - ？
江洲区可沁回答： 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加. 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很滑嫩很好吃.
大狐娥18273548069问： 猪肉馅怎样调更嫩更香？
江洲区可沁回答： 1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐;3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了.
大狐娥18273548069问： 怎么样才能做出嫩滑爽口的肉馅？
江洲区可沁回答： 肉馅朝一个方向搅拌,一边搅拌一边加如少许的水,等到水全部被肉吸收之后,加如少许淀粉,搅拌均匀后滴入少许食用油和匀.然后在加佐料调味,这样的肉馅比较嫩,而且淀粉加的少,吃起来也不会全是淀粉了..
大狐娥18273548069问： 混沌肉馅怎么调好吃又嫩 - ？
江洲区可沁回答： 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
大狐娥18273548069问： 怎样才能让肉馅更嫩, - ？
江洲区可沁回答： ①将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩.②如果用冷冻肉,在使用前最好用高浓度盐水解冻,解冻后放15分钟左右,住衣炒出来的肉口感不错.③如果将肉切成肉丝,最好在入锅前加入适量食用油拌均匀,放15分钟左右.可以保持肉丝的鲜嫩.④准好一小杯小苏打液,把洗净并且切好的肉丁放入容器中,将苏打液导入容器均匀搅拌.
大狐娥18273548069问： 怎样才能让肉馅更嫩,？
江洲区可沁回答： 放入花椒,料酒,再加几片姜,再滴两滴醋,一定要先放花椒,可以适当放一点酒.
大狐娥18273548069问： 饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁 - ？
江洲区可沁回答： 调制饺子馅的时候,要加入一些肉皮熬成的汤进行,充分搅拌.这样的饺子馅才会鲜嫩多汁.
大狐娥18273548069问： 怎么让肉馅变嫩增香? - ？
江洲区可沁回答： 【 制作香嫩肉馅方法】 1、挑肉菜 最好选择五花肉,而且是三肥七瘦的那种,以免做出来的口感发柴,也不香. 肉菜比例3:7,吃起来最不油腻.当然,按个人比例调整也是可以的.搭配高纤维的蔬菜,比如芹菜、白菜、西葫芦等,再加上鸡蛋...
大狐娥18273548069问： 纯肉饺子馅怎么做才嫩 - ？
江洲区可沁回答： 肉馅又嫩又滑汁且不散的做法 1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜(一般来说光猪皮就可以了,鸡爪之类的可以不用) 2. 将猪皮焯水 3. 用刀刮去背面的油脂 4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时 5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可,煮的效果比较好,由于用时较长,尽量选择电器来烧,比如电蒸锅,电磁炉,比较经济实惠. 6. 蒸好之后用筷子,将葱姜夹出 然后将汤汁倒入容器中,待自然放凉后密封好,放入冰箱冷藏一晚,待凝固定型(家里有绞肉机或者搅拌机的话,最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中) 7. 然后准备制作肉馅
