怎么调肉馅好吃又嫩？
怎么调肉馅好吃又嫩？
食材配料：2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉。
1、准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处 皮较厚，廋肉占比高，内含大量的胶状物质，最适合用它来做丸子吃。
2、打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。
3、开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自来上一点。然后淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。
4、调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉（红薯粉），水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。
饺子馅的搭配方法有很多种。每个人都不一样，每个人的品味也不一样。这是饺子馅的配方。又嫩又好吃。准备肉馅10斤，盐50克，味精适量，十三香一盒，酱油一袋，花椒水3斤左右(花椒水烧开，煮一会儿)，肉适当冷藏。胡椒水有点热。将所有调料加入肉馅中，分几次加入辣椒水。确保花椒水充分倒入肉馅中，再加入花椒水，使肉馅呈粘稠状，证明花椒水和肉馅完全融为一体。最后静置一段时间，让肉馅充分入味。加入自己喜欢的菜后，这样做出来的饺子馅非常嫩滑，咬一口一个汁。十三种香料，胡椒，酱油和
肉馅好吃又嫩的做法如下：
准备材料：夹心肉（或者五花肉）250克、盐4克、糖10克、胡椒粉0.5克、生抽或者蚝油5克、 葱10克、姜10克、水70克
制作步骤：
1、葱姜水在拌馅中是非常关键的一步，将葱和姜先浸泡在冷水里，用手捏出葱姜汁到水中
2、先将盐、再糖放入肉里。盐有渗透作用，先加盐的情况下吃水会更多，这样成品的肉馅更有汁水。
3、倒入少量的葱姜水，搅打肉馅一定要分次加入。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水。
4、五指弯曲像鹰爪手势，模仿搅拌机的作用，这样搅拌速度比较快。顺着一个方向搅打，使肉上劲，饺子包子小笼类的点心都需要肉上劲，就必须一个方向搅打。
5、水基本被吸收后，加入其他的调味料，继续搅打，重复上面的动作，最后，大家还要将肉拎起，朝盆里大力的摔打十次左右，使肉上劲充分。
6、这是肉馅最后出来的形态，完全不松散，粘性很足，颜色也不同了，肉馅我们算制作完成了。
小贴士：有朋友在拌肉馅的时候加个鸡蛋，感觉增加鲜味。其实鸡蛋的特性就是膨胀，若加到肉馅里，鸡蛋遇肉就会膨胀，包子皮厚还行，饺子小笼等皮薄，就有很大概率会破皮。况且一斤肉，你也不可能加5个鸡蛋，最多一个，这一个鸡蛋的鲜味根本不及调料的味道。这就是为什么中式点心里有鸡蛋的点心都是熟炒入菜的。
所需材料：盆、一斤前肘肉、3g盐、40g生抽、15g姜、1g花椒粉、1g胡椒粉、鸡蛋一个、筷子、50g水。
1、准备一个空盆，一斤前肘肉，建议三分肥七分瘦，加入3g盐。
2、加入1g花椒粉和1g胡椒粉。
3、加入15g姜。
4、加入40g生抽。
5、打入一个鸡蛋，鸡蛋可以让肉馅滑嫩。
6、用筷子把肉馅搅散，鸡蛋融合。
7、50g的水分三次加入，边搅拌边加入，每一次都顺着一个方向搅拌，搅拌到水完全吸收到肉馅中即可。
猪肉馅怎么调才又鲜又嫩
5、较后在加入适量的水搅拌均匀就可以了。也可以放入葱姜汁、淀粉、加食用油。这样能使猪肉馅调出来又鲜又嫩。猪肉肉质的挑选，也影响猪肉的口感，所以需在市场购买时，挑选相对好的猪肉，在众多猪肉部位中，只有前腿肉这块猪肉，是较适合调肉馅的。因为其肉质细腻，且三七肥瘦，把它用来做肉馅的话，...
调肉馅调好吃又嫩的方法
调肉馅调好吃又嫩的方法：材料：2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉。制作步骤 1、准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，较好选用猪后腿肉，此处皮较厚，廋肉占比高，内含大量的胶状物质，较适合用它来做丸子吃。2、打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上...
肉馅怎么调才能鲜香无腥?谨记3点,肉馅鲜嫩多汁,喷香好吃
导语：肉馅怎么调才能鲜香无腥？谨记3点，肉馅鲜嫩多汁，喷香好吃 生活中，大多数人都爱吃带肉馅的面食，比如饺子、包子、馄饨、锅贴、水煎包，这类食物有皮有馅，又香又顶饱，特别受欢迎，不知道您爱吃吗？如果喜欢吃可以在家做，比外面买的卫生，掌握正确做法，做出来的口感和味道不输外面买的。...
怎样调牛肉馅好吃又嫩?
调整口味：根据不同的菜肴需求，可以适当添加其他调味料，如生抽、老抽、蚝油、五香粉等，以及适量的糖来平衡口味。烹饪技巧：烹饪时，要注意火候和时间的控制。牛肉馅适合快速翻炒或蒸制，避免过度烹饪导致肉馅变老变硬。通过以上的步骤和技巧，你可以调制出既美味又嫩滑的牛肉馅，无论是做饺子、包子...
调肉馅时,注意放水和放油的顺序,教您正确做法,肉馅又香又嫩
调肉馅步骤多了，到底哪一步在前面，哪一步在后面呢？要懂得先后顺序，不能随意乱放，也不能一股脑统统放进去，这样的话都不能让肉馅更好吃。调肉馅时，有人先放水，有人先放油，也有人水和油一起放，到底怎么做才对呢？调肉馅时，注意放水和放油的顺序，教您正确做法，肉馅又香又嫩！下面我来...
外卖的饺子馅吃起来嫩而不柴,到底是用什么秘方做的?
拌肉馅的时候用葱、花椒浸泡的水来搅拌肉馅，尽量让肉馅充分多吸收水分，达到鲜嫩，煮熟就不会柴喽把肉馅放入盆里加入盐。味。糖，鸡精，十三香，酱油搅匀然后分五次加入水搅拌均匀，然后加入香油，色拉油。葱花，姜沫搅拌均匀即可把肉馅放入盆里加入盐。味。糖，鸡精，十三香，酱油搅匀然后分五次加入水...
馄饨肉馅怎么调好吃又嫩
搅拌时需注意技巧，采用同一方向反复搅拌，以激发肉质的胶质，使口感更为出色。最后，冷藏环节不可忽视，将调好的馅料放入冰箱冷藏，但时间不宜过长，以免肉质过于紧实，影响口感。通过以上精心的调制和处理，你的馄饨肉馅将美味又嫩滑，每一口都能让你感受到层次丰富的美味，令人回味无穷。
怎么做肉馅鲜嫩又多汁?
腌制时间：调好的肉馅最好放置一段时间（如半小时以上），让肉馅充分吸收调味料的味道，同时也能让肉馅的结构更加稳定。烹饪方法：不同的烹饪方法对肉馅的鲜嫩多汁程度也有影响。例如，蒸制时要保持足够的蒸汽，避免水分流失；煎制时火候不宜过大，以免外焦里生；炖制时要小火慢炖，使肉馅充分吸收汤汁...
肉馅饺子特别腻,怎样调馅才能清香不腻,汁多味美呢?
加入一大勺我们炸好的料油，继续搅拌均匀，这样做是为了让肉馅鲜嫩增香，入口不干不柴。d.加入一碗香油拌好的葱花，第三次搅拌肉馅，到这步，肉馅就拌好了。e.加入你想吃的青菜，想吃黄瓜馅的就加黄瓜丁，想吃芹菜白菜等等，想吃什么馅就直接搅碎加入搅拌均匀就可以了。
肉馅怎么做才嫩滑
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于...
那浦倍然： 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加. 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很滑嫩很好吃.
芦淞区17211486658： 猪肉包馅怎么调好吃窍门 ？
那浦倍然： 1、猪肉馅500g、盐3g、胡椒粉1g、花椒粉2g、生姜末40g、生抽30g、香油10g、鸡蛋1个、清水40g.2、步骤:猪肉馅,选自猪前腿肉或者是后腿肉,前腿肉嫩,后腿肉有嚼劲,根据自己喜好选,肉馅可以自己剁碎也可以用绞肉机,准备好肉馅之后依次加入盐,胡椒粉,花椒粉,生姜末,生抽,香油.3、顺着一个方向搅拌,搅拌均匀之后加入一个鸡蛋,使肉馅更加的鲜嫩,随后继续加入清水,清水最好是分次加入.这样鲜嫩的猪肉馅就做好了.
芦淞区17211486658： 猪肉馅怎样调更嫩更香? - ？
那浦倍然： 1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐;3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了.
芦淞区17211486658： 肉馅怎么拌更好吃 - ？
那浦倍然： 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 1 肉馅的选料很重要,猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香2 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,盐(盐一定要放的适中,才能把肉馅...
芦淞区17211486658： 猪肉饺子馅怎么调好吃?？
那浦倍然： 猪肉饺子馅想要做的好吃首先需要选取新鲜的猪肉,肥瘦比例为7:3,用刀剁的方法来切碎肉.然后加入葱姜和一个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌.泡一些花椒水,每次加...
芦淞区17211486658： 猪肉饺子馅怎么调 - ？
那浦倍然： 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
芦淞区17211486658： 混沌肉馅怎么调好吃又嫩 - ？
那浦倍然： 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
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那浦倍然： 【 制作香嫩肉馅方法】 1、挑肉菜 最好选择五花肉,而且是三肥七瘦的那种,以免做出来的口感发柴,也不香. 肉菜比例3:7,吃起来最不油腻.当然,按个人比例调整也是可以的.搭配高纤维的蔬菜,比如芹菜、白菜、西葫芦等,再加上鸡蛋...
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那浦倍然： 怎样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将...
芦淞区17211486658： 做肉馅怎么调好吃又嫩 - ？
那浦倍然： 肉馅饼肉馅调制方法 食材明细 猪绞肉 500克 黄酒 2g 生抽 10g 老抽 5g 糖 3g 胡椒粉 5g 生姜蓉 5g 盐5g 葱花 8g 清水 50克 步骤1、猪绞肉放入葱花,葱花一定要切碎一点.2、加入姜蓉.3、加胡椒粉和盐.4、加糖,糖不需要放太多.5、黄酒加入猪绞肉中.6、生抽加入.7、老抽加入.8、加入小量的水.9、再用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀猪绞肉即可.
