鱼片怎样腌制好吃又嫩
肉片怎么腌制又嫩又好吃 肉片怎么腌制的炒出来好吃
1 切片 猪肉切薄片，用水冲洗两遍，再挤干水分。2 腌制 加盐、生抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉、姜、蒜抓拌均匀，腌制10分钟即可。
牛肉片如何腌制 ,必放3种料,炒的牛肉爽滑不柴,一口下去嫩出汁
牛肉片切好后，然后先切成条状的再补多一刀，切好放进清水中，撒点盐上手抓洗2~3分钟，把牛肉片中蕴含的血水充分洗净，添加这操作的牛肉片，进行腌制后才不容易发柴发腥 ，把牛肉片攥干水分，就可开始腌制了。步骤2｜牛肉片切好洗净后，先加一小勺白醋进牛肉中，搅拌均匀，接着再放点盐、鸡精...
怎样腌制出来的鱼片嫩滑?
要想让腌制的鱼片又滑又嫩，需要按顺序放入盐、水、淀粉、蛋清和食用油，具体如下：1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。2...
猪肉片怎么腌制又滑又嫩
3. 使用淀粉或蛋清腌制 为了让猪肉片更加滑嫩，可以选择使用淀粉或者蛋清进行腌制。淀粉可以锁住猪肉的水分，而蛋清则能让猪肉更加滑嫩。具体方法如下：（1）淀粉腌制法：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的淀粉和清水，用手抓匀，让每片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉浆。然后加入适量的盐、胡椒粉等调料...
牛肉片怎么腌制才会嫩
3、加水 平时想腌出鲜嫩的牛肉片儿，在腌制过程中必须加入适量的清水，只有这样才能避免牛肉因脱水而收缩变硬，而且在用白糖腌制牛肉时，加入适量水，还能让牛肉片因吸水而变得膨胀起来，能缓解它的韧性与硬度。4、其他香料 腌制鲜嫩牛肉片时，除了需要加入白糖和清水以外，还要加入姜丝姜汁以及五香粉或13...
如何通过腌制和切法让肉片达到嫩滑口感?
要让肉片达到又嫩又滑的口感，首先，你需要准备新鲜的肉片，将其洗净。接着，将肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和葱姜水，这样可以有效去除腥味并使其充分吸收调料。再加入少许蛋清，蛋清的蛋白质能够增加肉的嫩滑度，确保蛋清与肉片充分抓匀。为了进一步提升嫩度，还可以加入一些生粉，轻轻搅拌...
炒肉片怎么腌制又嫩又好吃
第一步：切片。选用瘦肉，切成薄片，注意要保证片子大小一致，这样炒出来颜色也比较均匀，煮的时间也比较一致。第二步：腌制。把肉片放入一个干净的容器，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，加一勺淀粉，并加入一点点生姜蒜末。用手搅拌均匀，按摩肉片让它均匀地吸收腌料。然后加入一些食用油，也可以...
用什么腌制肉片嫩又好吃
1、蛋清腌制法：将肉片放入碗中，加入适量的蛋清、盐、生抽、料酒等调料，可以让肉片更加滑嫩和多汁。2、淀粉腌制法：将肉片放入碗中，加入适量的淀粉、盐、生抽、料酒等调料，可以让肉片更加嫩滑和口感更好。3、柠檬汁腌制法：将肉片放入碗中，加入适量的柠檬汁、盐、糖、生抽等调料，可以让肉片更加...
鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂
第一步：清洗鱼片 鱼片清洗干净，放入容器中。第二步：加入调料 放入半勺盐、料酒、白胡椒粉拌匀。第三步：加入水 分2次或3次加入适量清水，接着用手抓鱼片，抓5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶即可。总结：以上就是关于鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
肉片怎么腌制又嫩又好吃
1、土豆肉片：土豆削皮，切片，用清水洗两边。猪肉切片，用清水洗两边，加半勺料酒，淀粉，四分之一勺酱油，盐少许，抓拌腌制十分钟。辣椒切瓣，蒜切片。锅热后，加油多一些，四成热时放入肉片滑炒散后盛出备用。锅中加油，烧至6成热时放入豆瓣酱，辣椒段，蒜瓣煸炒出香味。加入土豆翻炒均匀，加入...
郧西县冰珍回答： 腌制时除了加入葱末,姜末,盐巴等基本佐料,再加入一定量的淀粉搅拌均匀,腌制出来的就会很嫩很滑.
乘狡15154716970问： 鱼片怎么腌制比较嫩 - ？
郧西县冰珍回答： 这样腌鱼片又嫩又滑 材料: 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙(5ml)、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml) 1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘. 2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收. 3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收. 4、加入非常厚的湿淀粉. 5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置. 6、入锅前加入一些食用油拌匀.
乘狡15154716970问： 怎样做鱼片吃起来Q弹 - ？
郧西县冰珍回答： 先别急着码味,用适量的盐腌制30分钟,等待鱼片吃上劲儿,鱼肉完全入味后,再用清水泡掉多余的盐多泡一会(注意是泡而不是用水冲冲了事),泡完水后用手感知,鱼肉开始发硬,此时的鱼片肉质开始变得紧致,一会儿吃起来也会比较Q弹,有了劲道接着就开始码味让鱼片变得爽滑,码味的时候就不用盐了,正常步骤料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清,淀粉拌匀.
乘狡15154716970问： 鱼肉怎么腌制才好吃 - ？
郧西县冰珍回答： 鱼肉腌制气质很简单.记住两个步骤就可以了.1、将鱼处理干净后,在鱼身多切几个口子.2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀了.倒入料酒,少量白醋,这些都是去腥的.然后再放入适量的生抽提鲜,老抽也可以放一点点.最后放上白糖,白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了,掩饰时间为30分钟.
乘狡15154716970问： 看专业大厨是怎么腌制鱼片的吧,鱼片又白又嫩 - ？
郧西县冰珍回答： 主料:草鱼(片)200克 辅料:酸菜100克,鸡蛋清20克,白芝麻1把 调料:色拉油,50毫升,食盐2克,姜6片,蒜6瓣,花椒30克,料酒10毫升,淀粉10克,红尖椒1个,水500毫升 做法: 1.准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,...
乘狡15154716970问： 鱼肉怎么腌制才能嫩而松 - ？
郧西县冰珍回答： 1、鱼洗净,打理好;2、鱼背向上,鱼肚摊开,在鱼背上划上几刀,给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然,放上老姜片,和几段葱白腌制半小时;
乘狡15154716970问： 鱼怎么腌制好吃 - ？
郧西县冰珍回答： 1.将鱼剁成4*4CM的方块.腌的时候加上花椒生姜,加点黄酒.放冰箱(因为一次吃不完便于保鲜)2.将锅烧热到入适量油烧至90度左右,将鱼块一块一块放入锅内用油炸,待颜色至微黄即可.
乘狡15154716970问： 鱼片怎么腌制 - ？
郧西县冰珍回答： 腌制流程: 原料:鱼肉500克. 腌料:安多夫松肉粉3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克. 制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片.先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀...
乘狡15154716970问： 怎么腌制做法和步骤 如何使酸菜鱼的鱼片更嫩切片技巧 - ？
郧西县冰珍回答： 用料 酸菜鱼料包 1袋 草鱼中段 2斤 淀粉 少许 蒜 适量 姜片 适量 干红椒 适量 淀粉 少量 料酒 少许 盐 适量 油 适量 水 适量 野山椒 适量 酸菜鱼鱼片滑嫩的做法 草鱼片薄片.这一步很重要,鱼片滑爽的诀窍:用清水将鱼片浸泡2小时.清水浸泡后的鱼片捞出沥干,用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时.葱姜蒜爆香,放入剔光的鱼骨煸炒.加入高汤或清水待滚沸.炖好的鱼骨和酸菜装盘,留汤汁在锅中继续沸腾.用漏勺装入适量鱼片在沸腾的汤汁中涮至白色,然后铺在酸菜上.沸腾汤汁浇入鱼片中,
乘狡15154716970问： 怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的? - ？
郧西县冰珍回答： 控制好鱼片的厚度,才能让鱼片又白又嫩又滑.鱼片的厚度控制在4毫米左右,太厚,鱼片不容易腌码入味,煮制时间也会变长,鱼肉也容易变老,具体做法如下,首先准备材料:黑鱼:1条、酸菜:1包、葱:1根、姜:5片、蒜:4瓣、盐:适...
