快速发面的绝密配方
发面发不起来怎么挽救
然后就用二百五十克三十五度热水和面，面粉中采用中筋粉，加入五克泡打粉，泡打粉遇水遇热既可快速产生二氧化碳，能够迅速产生气泡，配合酵母一起使面团膨胀，从而达到发面的效果。面团揉好以后还要保持有温度才行，所以一次活的面粉越少，越不好操作，水温过高会把面烫死，水温偏低，等把面活好也就凉了...
压的面不干如何才能让面干?
⑦加入醋和小苏打。未发好的面团中加入醋和小苏打后，会发生酸碱中和反应，加速面团快速发酵。⑧加入醋和白酒。醋和白酒都是发酵后的产物，它们里面都富含多种微生物和菌种。两者混合于面团中，与面团接触，实际上又有了老面的性质，增加了酶素的繁殖，会加速发面的速度。总之，面没有发起来，就要考虑...
怎样用老面发面步骤窍门
1.面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，（室温20度左右）制成酵种；鉴别的方法有：面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝；以上都是面团发酵好的现象。2.然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水，加面粉的量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一...
怎样发面炸油饼
取适量酵母粉用温水冲开，加入面粉，揉搓均匀之后面盆盖盖，静置等面团发好。要烙饼的面团不适宜太硬，不然烙出来的饼太干太硬，口感不好。将大块面团分成合适的小块，进一步揉搓到均匀适用。分成合适大小，备用。将准备好的小块面团，用擀面杖压开，要求厚薄均匀，以长方形为最佳，不到方形也尽量的四边...
麦多馅饼的制作方法
B 恒温发酵：(配方 2）将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至 40-50 度发酵 1 个半小时左右即可。(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。 具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性， 按下的坑能慢慢鼓起； 抻拉，有伸缩性， 揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响...
烤馍面包制作方法
1、把yeast加入1+3\/4杯面粉中，用手（干的，不能沾水）搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较...
家庭麻花的制作和配方
小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。炸麻花需要放酵母吗 需要，不然不好吃！麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于...
梅菜肉包子馅的制作方法
五花肉400克 梅干菜70克 面粉600克 温水300克 酵母6克 辅料 油 40克 盐 3克 生抽 25克 蚝油 10克 料酒 10克 烧烤料 0.2克 梅干菜肉包子的做法 1.酵母放温水里融化，分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大 请点击输入图片描述 2.趁着发面的...
葱油饼制作
步骤step 1 备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团，手蘸点油比较好操作，开始的时候面团不揉光、其实也不好一次就揉光，揉成团静置几分钟再揉两遍就光滑了 ...
正宗把子肉秘方配料
3肉的做法大全介绍 4牛脯的制作方法 5蒜爆肉的家常做法 6水晶古老肉的做法？1把子肉最正宗的制作的方法 材料 里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果(拍裂)做法...
含山县盐酸回答： 1、想要发面又快又好如下:首先准备材料有面粉、酵母. 2、接下来就是制作发面的具体步骤如下: (1)高活性干酵母是一种可以食用的发酵菌,富含多种维生素和营养物质,而且容易被人体吸收,所以用干酵母发面最好了. (2)发面的面...
萧彪13312367954问： 怎样快速发面 - ？
含山县盐酸回答： 方法 首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖.我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀.然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低...
萧彪13312367954问： 怎么发面快又好吃 - ？
含山县盐酸回答： 操作方法: 一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀,加入约40度的温水和面.水的用量一般是与干面的重量相等,也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度. 二、将面团放进瓷盆,用干净塑料袋盖好.然后,用热水袋装90度左右的热水,放在面盆下面加温. 三、用小棉被包裹面盆来保温. 大约一小时,和好的面就发酵成功了. 如果多加些发酵粉,会发酵得更快. 用发酵粉发面的好处是:发酵快,发过头也不酸,缺点是没有老酵头发面的浓香味.而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握,一旦发过头就变酸了.
萧彪13312367954问： 发面要怎样做才能又快又好 - ？
含山县盐酸回答： 用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好发面的最佳温度: 1. 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功. 2. 为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方. 3. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
萧彪13312367954问： 如何快速发面 快乐生活一点通面食 - ？
含山县盐酸回答： 快速发面方法: 1. 把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟. 2. 加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味. 3. 加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面. 4. 盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面.
萧彪13312367954问： 5分钟快速发面的方法 - ？
含山县盐酸回答： 快速发面的方法 酵母用量适当加大些,面粉的2%.用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下.温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降.面要揉匀,适当加些糖.温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度.
萧彪13312367954问： 2分钟快速发面法怎么做 - ？
含山县盐酸回答： 配料:500g面粉放5克泡打粉、5克白糖、10克酵母要溶解在35度左右的温水中,所有配料混合揉匀,揉到表面光滑(一定要多揉会儿)然后静置2分钟就可以操作了,做馒头、包子、花卷等发面食物随意,从凉水下锅开始计时18分钟关火,静置2分钟起锅开吃,超快哟
萧彪13312367954问： 快速发面的窍门有哪些? ？
含山县盐酸回答： 巧加醋作催化剂 和面蒸馒头,通常需要等数小时面团发酵后 才能操作.为节省时间,可以在和面加水时滴加 少许醋,使之随水均匀地混入面粉中,再在和好 的面团上盖一层干净的湿布,便可以加快发面的 速度. 巧加白糖作催化剂 冬季发面时,在面粉中掺入适量白糖,可以 克服室温偏低、发酵时间较长的困难,且蒸出的 面食香甜松软.
萧彪13312367954问： 发面小窍门 怎样才能一次性发面成功的做法 - ？
含山县盐酸回答： 发面小窍门 怎样才能一次性发面成功的做法步骤1. 酵母用温水化开后,将面粉倒入面盆中,加入清水(冬天用温水,夏天用凉水即可),充分搅拌和成面团,光不光滑没有太大关系,毕竟发酵后还得揉.2. 1、酵母的多少、水温是决定发酵时间...
萧彪13312367954问： 发面怎么发面做法大全图解 - ？
含山县盐酸回答： 发面的做法 关键词:发面 材料:中筋面粉500g,牛奶250g(可以用等量水代替)、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许 做法:1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃(如果没有温度计,最简单的方法就是将手洗干净,用手指触碰一下...
