葱油饼制作

葱油饼制作方法.~

【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】
1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
【制作食材】面粉500g 葱色拉油 [1] 盐花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。
葱油饼
葱油饼
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
做法三
葱油饼
葱油饼 [2]
【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
【制作贴士】
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。

家常葱油饼的做法步骤
自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。
葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。
葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。
自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团，放入塑料袋中。
葱油饼的制作步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。
自制葱油饼制作方法:6 6将面团分成八小块(可以随意分)。
自制葱油饼的制作方法:7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。
自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。
自制葱油饼的制作方法:卷到中间，也就是整个饼的一半。
葱油饼的制作步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。
如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。
自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。
自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。
家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。
自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。
家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。
自制葱油饼制作方法:17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。
自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。
家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。
自制葱油饼制作方法:20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。
葱油饼的制作步骤:21 21当第二面也烙上金黄色时，反复烙另一面。
自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。
自制葱油饼的制作方法:23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。
自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。
家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。

很多人做葱油饼的时候喜欢用半烫面或者全烫面，的确烫面的饼在凉了也是微软的，但是在和面的时候就很烦，因为烫面的面团真的粘手，需要耐心。我做葱油饼不会用烫面，就是温水和面，只有做卷饼蒸饼的时候可能用烫面的方法。
掌握好了方法，用温水和面效果也不差，可能会更好。和面的时候如果觉得微微有点粘手可以手蘸油，这样油还能滋润面团，烙出来的饼更好吃，单纯用温水和面做的饼剩余后再加工也是极好的，比如做炒饼，最适合了。反之烫面的、发面的都不适合。

香软的葱油饼的做法

步骤step

1

备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。
然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团，手蘸点油比较好操作，开始的时候面团不揉光、其实也不好一次就揉光，揉成团静置几分钟再揉两遍就光滑了

步骤step

2

这是揉了2遍的面团，中间静置了5分钟。面团很光滑，不会粘手

步骤step

3

把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃

步骤step

4

卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行

步骤step

5

然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的第一张操作，擀薄就简单了

步骤step

6

最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好

葱油饼相信很多人都吃过，大街小巷都可以看到它的身影，散发着浓郁的葱香味，而且葱油饼皮酥馅香，越吃越有嚼劲，真的是吃一口就停不下来了！葱油饼虽然看起来很简单，但实际上自己动手做起来，会遇到很多问题，很多人看着别人做的葱油饼，层次分明，吃起来也很柔软，有嚼劲，但是自己动手做的就特别油腻，而且没有层次感，硬的可以拿去当盘子用了。

那么怎么才能做出像别人那样酥脆可口的饼呢？其实做法很简单，大部分的步骤都没什么问题，就是我们和面的时候一定要注意，一定要和软，而且饼不要弄得太薄了，在每层之上放上油酥和葱花，就会更加的香了。下面就把葱油饼的具体做法分享给大家。

【葱油饼】

1.首先，我们准备一个大盆，加入面粉300克、食盐3克，准备适量的温水，边倒水边搅拌，把面粉搅成面絮，加入植物油5克，面团能更好的起酥。

2.把面絮揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油，加入植物油，面团不粘手，不起皮，盖在盆中，饧发松驰10分钟，饧发松驰过的面团，更柔软，有延展性。

3.饧面的时间，我们准备油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克，锅内烧油，油烧热以后，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥。

4.再准备一把小葱，切成圈备用。

5.10分钟后，面团已经饧好，在案板上，均匀刷一层植物油，植物油能防止面团，粘在案板上，取出面团，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子拉成均匀的薄片。

6.面剂不要揉，容易起筋，破坏延展性，涂上油酥，根据个人口味，放上适量葱花，然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，这样裹出的饼，层次分明，更加酥脆，剩余的面剂都按此方法裹好葱花。

7.把电饼档烧热，刷上植物油，把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼，烙30秒钟，一面烙定型以后，翻过来烙另一面，保持小火，反复翻面，烙3分钟左右，饼烙至两面微黄后，把周围也贴在锅中烙黄。

8.周围烙黄后，再次把饼贴在锅中，继续烙1分钟 ，把饼烙至两面金黄酥脆，即可出锅，剩余的面剂都按此方法都依次烙好。

9.取出一个饼，掰开看一下，轻轻一捏，薄薄的饼皮，酥的直掉渣，里面的葱花香气四溢，摆放在盘中，就能上桌食用了。

好了，这道香脆可口的葱油饼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

6274阅读
搜索
三分钟懒人早餐葱油饼
老式葱油饼绝密配方
老上海葱油饼做法
王刚大厨的葱油饼
小高姐葱油大饼
广东潮汕炸油饼做法

很多人都是很喜欢吃葱油饼的，葱油饼不仅味道鲜香，而且非常的好吃，不仅是夜市街头的一道名菜，而且很多人自己在家也会做一些葱油饼，当然葱油饼还是自己家里做的更加卫生更加鲜美，外面的可能会用地沟油或者是不卫生，但是很多人却不会制作，现在就来讲解一下葱油饼的制作。

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。做法一【制作食材】
【主料】面粉500克【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」。过筛
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。
面粉跟温水的比例按二比一将面粉和成面团，表面光滑，里面没有生面即可。将和好的面团分成段。将分好的面块，揉成团，表面光滑。将面团擀制成饼，越薄越好(越薄做出的饼越多层)。撒上适量的油，均匀的抹平，油包在里面饼香且不油腻。撒上适量的盐(也可适当加些鸡精)。将切好的葱花均匀的撒在上面。一切准备就绪，将饼卷起来。8.将卷好的饼拧成小段，将分好的面团擀制成饼。一切准备就绪，锅中加入油，中小火，将饼放入。两面煎至金黄即可出锅。
做葱油饼的时候需要注意的就是以上这些，做法还是比较简单的，但是像葱油饼这种食物是面食，吃多了可能不是很容易消化，而且吃多了葱油饼，油脂比较多，对于一些想要减肥的女性或者是有三高的老年人来说，还是要尽量少吃。

手抓葱油饼

 

用料：中筋面粉 300g 温水 170g 盐、花生油 适量 葱 两根

 

步骤：1 用一半开水一半凉水和面，面要稍软一些，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

 

 

步骤1

 

2 取一块面团，擀成薄一点的圆面皮，放上适量花生油和盐，均匀的撒上葱花，用刀在面皮上划长条，两头

 

不要割开。

 

 

步骤2

 

3 从一侧慢慢卷起来，从卷好的另一侧再卷成 盘旋状。

 

 

步骤3

 

4 按一下，擀成 圆饼。备好平底锅，倒入适量油，开始烙饼。

 

 

步骤4

 

5 两面 烙至金黄，即可出锅。

 

 

步骤5

 

6 好多层的葱油饼

 

---

饺子皮葱油饼

 

用料：饺子皮 12张 葱花、食盐、胡椒粉、花生油 适量

 

步骤;1 葱花 加入适量盐、胡椒粉拌匀，淋入50度左右的花生油

 

 

步骤1

 

步骤;2 饺子皮三片叠好，抹上 适量葱油，沿长轴卷起

 

 

步骤2

 

3 把卷成条状的饺子皮盘好

 

 

步骤3

 

4 按一下，擀成厚薄一致的圆饼。

 

 

步骤4

 

5 下油锅两面煎至金黄

 

 

步骤5

 

三道家常葱油饼就做好了，喜欢的朋友可以在家尝试。

　第一步
　　准备材料：食用油，葱碎，自制油酥
　　

　　油酥的制作方法：
　　1、热锅后适量面粉倒入小火慢慢炒至面微微变色闻到面熟的香味即可。
　　2、炒熟面粉盛入容器，加入花椒粉、生姜粉、食盐及个人喜好的任意调味料。
　　3、热油烧滚，倒入面粉调料混合碗中，搅拌均匀后成糊状。（此时糊可以稍稍稀一点，油冷却后会变稠）
　　PS：热油可以多烧一些以防倒入面里才发现不够，多出的可以烙饼时用。
　　

　　材料齐了，开始和面！
　　此处是用开水和面，开水倒入适量面粉中，一边倒一边用筷子顺同一方向慢慢搅拌（不要用手！很烫！）差不多面粉搅成絮状后，凉片刻上手！揉捏或揉搓随意总之揉啊揉直到盆里的面都团结一心成这样
　　

　　团结好了可以奔赴前线了！上板子继续揉搓！揉直到面团光溜溜就！
　　小帖士：烫面揉搓有点粘手，身边常备干面粉必须的！
　　

　　揉好的面用膜盖上，醒20分钟。
　　

　　醒好的面先揉成条状，然后如图肢解，分别揉成圆团，大小根据个人喜好。（揉好的小面团用膜盖上，以防变干）
　　

　　小擀杖上场了！尽量擀薄一些！
　　

　　油酥淋上，抹匀了！
　　

　　撒花花啦！葱花！均匀地。多少还是个人喜好。此处不限量
　　

　　卷起来！
　　

　　卷成这样就行，简单吧！
　　

　　再卷！
　　

　　卷好像什么我就不多说了！
　　

　　再次辗压！用擀杖擀开就行。此处我习惯用手撕拉，轻轻一点点拉开拍一拍再撕扯，这样更有层次感吧感觉。
　　小贴士：做好的饼胚一样需要盖上膜放二十分钟。

---

乡宁县18649562501： 葱油饼怎么做? - ？
郟巩友欣： 1、先和面,面和的适当软一点,和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃. 2、根据和的面的量,擀成一张大薄片,能多薄就多薄.撒上适量的盐和花椒沫,用手把盐和花椒沫在饼上抹匀...

乡宁县18649562501： 如何制作葱油饼? - ？
郟巩友欣： 葱油饼第一招:轻松制作完美面团 要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实.还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧! 步骤1 过筛 ...

乡宁县18649562501： 葱油饼的做法和配方,是什么 ？
郟巩友欣： 谈起葱花饼,大伙儿应当也不生疏吧.葱花饼是北方地区的一种特色美食,可是如今很多人都很喜欢吃,不止东北人.葱油饼的做法其实不是很难,并且葱花饼的原材料也...

乡宁县18649562501： 葱油饼要怎么做?？
郟巩友欣： 【制作食材】面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙.【制作方法】1、350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀.分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时.2、一把小葱...

乡宁县18649562501： 怎么做葱油饼才松软好吃 - ？
郟巩友欣： 方法一:用较热的水(手耐不住的温度)和面,烙出的饼,就比较软,放凉了也不会很硬.这就是俗称的“烫面饼”; 方法二:和面时,加入一些鸡蛋、熟油,烙饼也会松软.

乡宁县18649562501： 自己在家怎么做葱油饼 - ？
郟巩友欣： 葱油饼的做法高筋面粉和水放入一个盆中,揉成一个光滑的面团.面团的软硬程度如图,比手擀面的面团软,比包子的面团硬,是一个和饺子面团接近的能定型的软面团. 大葱切成葱粒备用,用小香葱更好,同样切粒.葱要多放,参见尾图,...

乡宁县18649562501： 葱油饼怎么做啊？
郟巩友欣： 葱油饼制作方法 1、350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀.分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时.2、一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀. 3、把面团擀成薄片,铺满油葱. 4、从下到上卷起,再从右到左盘起来. 5、放置15分钟后,轻轻擀成圆饼. 6、烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可. 制作贴士 1.和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量; 2.煎饼时火不要太大,以免烧焦. 3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些. 4.多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻.

乡宁县18649562501： 葱油饼的做法,葱油饼怎么做好吃,葱油饼的家常做法 - ？
郟巩友欣： 葱油饼的做法 材料 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量 做法 1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花­ 2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子­­ 3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花­­ 4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条­ 5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷­ 6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些­ 7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼­ 8、再将圆饼的两面都沾上芝麻; 9、平底锅内放油,下入葱花饼,­小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.­

乡宁县18649562501： 葱油饼怎么制作? - ？
郟巩友欣： 原料:面粉200g、清水60ml、盐1/2茶匙(3克) 做法 1)将凉水倒入适量盐,拌匀后倒入面粉中,边倒入边用筷子搅成块; 2)然后换手用力搓揉,尽量将面块揉成团,直到面团表面均匀光滑; 3)揉好的面团用湿布盖上,放在温暖潮湿的地方...

乡宁县18649562501： 山西葱油饼的做法 - ？
郟巩友欣： 说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种.发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口.用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面).不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色.好吃的葱油饼的做...