烤馍面包制作方法

韩国烤馍面包，一次发酵的温度和湿度是多少？~

如果有最低温度30度的话，选择30度最好，用来发酵40分钟
如果没有30度，建议40-50度，发酵大约25分钟

1.红枣洗净蒸15分钟，去核
2.将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁，备用
3.将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油
4.分次少量加入水，均匀搅拌和成光滑面团
5.取出面团搓成条下剂，揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中.（这个方子量我做了三个枣馍）
6.室温放置30分钟发酵体积膨胀
7.将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟，晾凉后冷藏一夜
8.取出冷藏好的枣馍，对半横剖开，放入烤箱，下温不开，上温设置成220°C
9.烤好一面翻另一面，至上色均匀即可

1, 烤馍制作方法


材料：（4个）
面粉（all-purpose）:2杯
instant yeast: 1小匙
水： 3/4杯
baking powder: 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手（干的，不能沾水）搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。
3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。
2, 谁知道韩国烤馍的制作方法？


正宗韩国烤馍 配 方：高筋粉10 斤、 酵母 30g~50g 、改良剂14g 、糖500g、盐50g、甜蜜素15g
蛋3斤、水5斤、黄油200g、芝麻少量、油2 斤 （消耗半斤左右）
制作方法：
1、 将高筋粉、酵母、改良剂放入搅拌缸内搅拌均匀；
2、 糖、盐、甜蜜素搅拌均匀；
3、 再加入鸡蛋、水、搅拌至七成；
4、 最后加入黄油搅拌至面筋充分扩大；
5、 将和好的面改为60g一个的剂子搓成形，粘上白糖和芝麻，放入发酵箱中进行发酵；
6、 将成形发酵好的生胚放入烤箱中进行烘烤。（上火200度，下火300度）
注意事项：
1、 成形时将面团擀宽，如果擀太宽，做出来的面团太高放放烤箱容易倒，特别是发酵后。
2、 烘烤时烤盘需加油，一定要在角落加，不然的话就会把发酵好的生胚冲塌了。
4, 烤馍怎么能做好


首先：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--
50分钟。待面团完全膨胀。
然后：切成6份 每份再揉揉、压扁、擀圆，成这样。
接着：先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
继续：面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了
5, 我买了电烤馍锅怎样做电烤馍


用烤箱烤馍干好吃的制作方法如下：
原料：
馒头两个、食用油一汤匙、盐一勺、辣椒粉10克、孜然粉10克。
制作方法：
1、首先，将馒头切成片，不要太薄，这样拷出来会很硬。
2、接着，先将一面涂上少许食用油。
3、再均匀的洒上盐、辣椒和孜然粉。
4、最后，将涂好的馍片放入烤箱。中火烤5分钟左右，取出翻面，再涂上油，洒上调料，中火烤5分钟即可。
相关概念

发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

成形
成形即成为某种形体，形成某种稳固的局面。如正在成形的思想之新奇简直使他大吃一惊；排列成一定形式或形状使玻璃成形；医学上指具有正常的形状大便成形；医学上指修复损伤的组织或器官，成形外科，骨成形术等等。

教大家三种家庭面包的做法，简单美味
第一种自制面包
如果没有特殊形状要求的话，自制面包并不是一件难事。制作之前先准备600g高筋面粉，10g盐，400g豆浆，5g酵母粉以及一大勺蜂蜜。
1、将机器依次倒入面包机中，用机器揉面一个小时。
2、揉好之后，放到阳光下面发酵，两个小时左右。
3、在发酵好的面团上撒一些面粉，用刀划两下。
4、将烤箱预热到230度，盖好盖子烘烤30分钟。
5、拿掉盖子，再烘烤20分钟。
6、到时间之后就可以吃了。
第二种老式面包的做法
老式面包的做法？具体步骤如下：
1、用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面。
3、待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可
4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后，加入黄油再次启动一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵。
5、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
6、将面团均匀按压，挤出里面的空气，分成均等的9份。
7、拿起一块小面团，搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵，不要进行醒发，非常好揉搓的。
8、将搓好的长条对折一下，用手固定连接的一面，用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲。将上劲的面团提起，会自动卷成如上的形状
9、将两头的面团放入连接......
第三种电饭锅做面包
电饭锅做面包？首先备好食材和工具:电饭煲；原料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、油。步骤如下：
1、准备好原料；
2、打四个鸡蛋到容器里面，将蛋清和蛋黄分离；
3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡状，加盐和糖；
4、打到有点稠时在放一勺糖；
5、大概要打半小时左右，成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物；
6、蛋黄里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶；
7、搅拌好后，倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西，上下拌匀，不打圈，稍后倒入另一半 同样是上下搅拌；
8、电饭煲按下煮饭预热一下，稍微热些就好，然后倒入油，为了不粘。均匀的涂在锅内；
9、倒入拌好的材料，按下煮饭键，一会就跳到保温上了。这时用毛巾挡住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，稍等片刻就可以享受您亲手烘培的面包了。

烤面包的做法，香甜松软，营养美味，比蛋糕好吃多了

【食材】纯牛奶200ml，酵母6g，白砂糖50g，高筋面粉300g，油20g，鸡蛋3个，黄油20g，保鲜膜，打蛋器

【做法】

第一：盆中倒入200ml纯牛奶，倒入白砂糖20g，打入酵母6g搅拌均匀

第二：盆中倒入高筋面粉300g搅拌成粘稠状，揉搓成面团状

第三：3个蛋黄液倒入锅中，挖入50g白砂糖搅拌成蛋液状

第四：搅拌成粘稠的蛋液糊糊，倒入绿色菠菜汁，倒入5g淀粉

第五：浇灌一勺食用色素2g，搅拌成绿色的粘稠液体

第六：加热下搅拌成粘稠的糊糊状，倒入黄油20g，搅拌和均匀

第七：搅拌揉搓成粘稠的面团状，揭开保鲜膜醒面团，面团发面到2倍大面团状

第八：揉搓排空里面的空气，用刀切成等等的面剂子，取一个用手团成面球状醒一下

第九：放入刷油的烤盘盒中，醒一下面团，盖保鲜膜发膨胀起来，盖烤盒，上锅160度烤20分钟后出锅

第十：烤20分钟成型，在表层刷一层油，用筷子扎一个孔，绿色面糊糊倒入裱花袋，挤压在面包孔中，填充满！

第十一：挤压满，美味的烤面包就做好了，蓬松软糯特好吃！

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

，教你做米酒烤馍，比面包好吃，做法简单
【本期导读】：在全民面食的这段时间，很多人把面包做成了“馒头”，邦邦硬，难嚼难咽。那么，今天来一个形是馒头，但口感却像面包的面食——米酒烤馍。这样一个颠覆三观的美食，肯定是您想要的。


馒头是北方人的大主食，几乎天天都要吃，这段时间窝家生活，更是把很多南方人变成了北方人，都操作起面食来。面包、蛋糕、馒头、油条，这些面食，做得不亦乐乎，厨艺都是大涨，但对于很多新人来说，做馒头和油条这些家常面食，还是比做面包和蛋糕要简单上很多，油条和蛋糕还好，但馒头和面包之间，似乎被大家牵了一条红线，成了一对欢喜冤家。

很多人做面包，成品却成了“馒头”，又硬又难嚼。其实面食这东西，是真正的“细节决定”成败的食物。首先，需要我们拿出足够的耐心，做好每一步；其次，在掌握好细节的前提下，要有越挫越勇的决心，面食想要做得好，也是需要磨练的。在你将面包做也了“馒头”的时候，有没有大胆的想过，将馒头做成“面包”呢？今天就可以实现这个愿望，将面包与馒头来个大逆转，分享一道将馒头做成面包口感的美食——米酒烤馍。


米酒烤馍，是用米酒与面粉混合，不加水，不用奶，做成馒头生胚，用烤箱烤制出来的面食，面皮香脆，内里组织柔软又香甜，凉了都不会变硬，吃着比面包还香醇。米酒本身属于天然的发酵物，单独来喝，口感都赶超很多果汁饮料，用来做烤馍，那香味一级棒，而且由于是糯米的发酵物，做出的面食柔软有佳，发酵也特别快，出炉面食自带香甜，香甜度柔韧不尖，软绵好吃，比面包的口感都好。如果您想吃面包却做不好，一直在吃着馒头，那从今天开始，您可以试着做米酒烤馍来吃了，做法简单，新手0失败，比做面包简单多了，学会后，就不用总吃馒头了，柔软香甜，比面包好吃，凉了都不硬，抓紧做着吃吧！


【米酒烤馍】皮脆里柔软，香甜好吃，比面包还香。

食材：面粉500克，酵母5克，米酒一盒（400克）。

做法：

1、将米酒放到温水中温热一下，温热后的米酒更利于发酵，但温热程度不可高于40度。米酒由糯米发酵制成，本身就含有发酵成分，从某种意义上讲，属于天然酵母。发面用米酒起到促进发酵的作用，比用白糖更好，而且米酒和面的面团，特别柔软。


2、面粉中加入酵母，先行用筷子搅拌一会儿，使酵母与面粉充分混匀，这一操作，可避免发酵不均。


3、温热后的米酒，倒入酵母面粉中，用筷子不断搅拌。米酒中的米粒要与液体一起倒入，500克面粉，用一盒400克的米酒基本正好。但不同品牌米酒液体与固体比例不同，要先舀出一些面粉来，如果米酒都倒入觉得稀了，再加入适量面粉调解即可。


4、搅拌好的面絮呈半湿半干状态，揉面基本正好。


5、揉面团要比平时揉面多延长一些时间，尽量把糯米粒充分揉散，与面充分融合，使米酒的醇香充斥到每个面粉细胞中。揉好的面团，盖好保鲜膜，进行第一次发酵。


6、加了酵母粉与米酒的面团，发酵的速度相当的快，而且比我们平时只用酵母发酵的面团，发得更膨胀，都能裂开大缝隙。


7、面垫或面板上，撒上干面粉防粘，发酵好的面团，放到上面，揉匀排气，搓成长条，用手揪成10-12个小面剂，或严格称量分割。


8、将每个小面剂按照自己的方式，整理成圆球状，底部收口丑美无所所谓，但表面要揉得尽量光滑，这样做出的成品才会漂亮。


9、做好的馒头生胚放到烤盘中，中间要留有稍大一些的空间，避免长大后互相挨挤。


10、烤盘放入烤箱中，使用烤箱的发酵功能二次醒发15分钟，如果没有发酵功能，在烤箱中放一碗热水，关上烤箱门，创造一个湿热的环境，二次发酵即可。


11、二次醒发好的馒头生胚，放到烤箱中层，上下火100度，烤30分钟。烤箱品牌不同，大小容量不同，需要的时长和温度需要适当调整，请按照自家的烤箱的脾气来。


12、烤好出炉的馒头，也就是烤馍，表面略微上色，按一按，外皮焦脆，内里相当柔软，按下即反弹回来。


【烤馍成品】

烤馍成品的表面，皮微黄，看着都有食欲。


烤馍的侧面，看起来像圆溜溜的白面包，放凉了开始回软，捏一捏，柔软度更高了。


烤馍的里面，柔软的组织，象面包一样，每咬一口都香甜无比，带着米酒的香，香醇无比。


【米酒烤馍的延伸】米酒烤馍，以烤制的方法做出来最是好吃。如果没有烤箱，就上锅直接蒸，做成米酒馒头，虽然比烤的口感欠一点，但也比普通的馒头好吃很多。

免责声明：本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯网的观点和立场

---

隆回县19652067424： 烤馍面包制作方法 - ？
单于瞿丽康： 1, 烤馍制作方法材料:(4个)面粉(all-purpose):2杯instant yeast: 1小匙水: 3/4杯baking powder: 1/2小匙做法:1、把yeast加入1+3/4杯面粉中,用手(干的,不能沾水)搅拌几下.依序往面包机中放入水,面粉+yeast的混合物,用...

隆回县19652067424： 烤馍怎么制作?专业面包师请进？
单于瞿丽康： 材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许.做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀.2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后...

隆回县19652067424： 怎样用微波炉做面包和烤馍片?？
单于瞿丽康： 微波炉面包做法: 1.将牛奶75ML和无盐牛油8G放入耐热塑胶碗内,用微波炉高火加热30秒,. 2.将它搅拌到一定程度,再加入高筋面粉65G并再次搅拌,直到起块状为止. 3.用保鲜膜盖好面团,以微波炉低火加热30秒,进行第一次发酵. 4....

隆回县19652067424： 面包店蜂蜜烤馍怎么做 - ？
单于瞿丽康： 原料:高粉175克、低粉75克、酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克. 烘培: 下层200度、15分钟左右.做法: 20x20cm方形烤盘16个 1、将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内,在...

隆回县19652067424： 超市里的烤馍片是怎么制作的 - ？
单于瞿丽康： 我们当地烧烤食品中必不可少的一个品种,烤馒头,馒头切片或是加上酱料烤制或是直接抹上一层油烤制,烤出来的味道都非常好吃,有嚼头.

隆回县19652067424： 用烙馍机烤面包的做法 - ？
单于瞿丽康： 烤箱烤面包 烤面包的制作方法 作者:王晓蕾 烤箱烤面包,烤面包的制作方法.面包是非常常见的食物一直,许多人都用它配着 牛奶 ,一起作 为早餐食用.在饥饿的时候,吃上几片面包也是非常解饱的.接下来,小编就来为大家具体的说一说...

隆回县19652067424： 怎么做烤面包简单做法 - ？
单于瞿丽康： 1.准备食材,分别称重. 2.牛奶、奶粉、鸡蛋放入面包机内桶,糖和盐对角放,再将面粉放入,用手指拨一个小洞,将酵母放入,启动面包机和面程序,开盖揉一小时. 3.面团揉好后取出,放面案上再次揉匀. 4.将面团分成大约80克一个的剂子...

隆回县19652067424： 怎样做烤面包？
单于瞿丽康： 面包 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1.面粉和泡打粉混合好. 2.蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀...

隆回县19652067424： 如何用烤箱做面包? - ？
单于瞿丽康： 烤箱做面包: 1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可.2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干...

隆回县19652067424： 求简单的烤面包的制作方法 - ？
单于瞿丽康： 材料 高筋粉200克,糖50克,盐2克,奶粉10克,酵母3克,鸡蛋1只,黄奶油20克,水100克.做法1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟.