广东脆皮鸡脆皮水配方
炸脆皮鸡怎么下锅不弯曲
脆皮鸡的制作秘诀，肉鲜，骨香，回味无穷是家庭酒店的招客菜 这是酒楼风行数十年的招客莱，皮脆，肉鲜，骨都有香味的特色菜，现介绍其制作秘诀如下:1原料:鲜光鸡1只，重约1000克，威化25克，花生油2000克（耗油150克)，麦芽糖40克，生粉50克，白醋100克，白卤水（浸鸡用）。2制作方法:（1）...
茶香脆皮鸡的做法,茶香脆皮鸡怎么做好吃,茶香
茶香脆皮鸡 材料：童子鸡1只（约650克），茶叶5克（用沸水冲泡），花椒5克，老姜1块，葱4根 调料：盐20克 茶香脆皮鸡的做法 1，童子鸡清洗干净（鸡爪及内脏不用），茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用；取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用；2，取1根葱和姜块用力...
上皮水制作方法?
上品烧鸭讲求色泽金黄，皮脆肉嫩，多汁，食之肥而不腻。 原料： 填鸭（或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭）1只（约重2000克） 调料： 自制腌料80克，小香葱段、黄姜片各30克，八角2个，草果1个，香叶10克，料酒20克，脆皮水适量，烧鸭酱（蘸料）适量。 自制腌料配方： 按照白糖3400克、盐...
蒜香脆皮鸡改成什么名字好听
制法：1、在姜、葱、蒜蓉中加入糖、味精、精盐、五香粉、南乳调匀，擦匀鸡身，把余料放入鸡膛腌制4-5小时。2、把腌好的鸡用清水洗净，放入开水中烫皮后，用干净毛巾吸干水分，浇上脆皮水放在通风处晾干。3、炒锅下入植物油烧至四成热，放入鸡浸熟捞出，改大火烧油至七成热，将鸡复炸至皮脆...
广东卤鸽子的卤水配方
2.捞出料渣，把a料和棒子骨弃之不用（a料长时间浸在卤水中会发臭，棒子骨在卤鸡时则会碰损鸡身），再将剩余的原料用布袋装好，放回卤水中，然后熬约10分钟，离火，冷却后备用 适用范围：贵妃鸡、贵妃乳鸽、香妃醉鸽等等 知道了一些广东卤水的配方及制作步骤，但在具体调制卤水和使用卤水制作卤菜时...
脆皮水怎么调
2.首先，我们在碗里导入一瓶矿泉水，加入白醋50g、红醋50g和麦芽糖100g，慢慢搅拌到麦芽糖融化。如果小伙伴们喜欢有点酒香的味道也可以放一小勺高浓度的白酒进去喔。3.最后，制作脆皮鸡、鸭等一点要先让鸡的表面浇一下热水再上脆皮水风干喔。自己制作的才是最香的，愿你们都能大口大口的吃上自己...
脆皮水怎么做
2.首先，我们在碗里导入一瓶矿泉水，加入白醋50g、红醋50g和麦芽糖100g，慢慢搅拌到麦芽糖融化。如果小伙伴们喜欢有点酒香的味道也可以放一小勺高浓度的白酒进去喔。3.最后，制作脆皮鸡、鸭等一点要先让鸡的表面浇一下热水再上脆皮水风干喔。自己制作的才是最香的，愿你们都能大口大口的吃上自己...
脆皮水怎么调?
脆皮浆跟脆皮水的调制方法差不多：先用450克沸水将300克麦芽糖溶化，待其冷却后加入150克大红浙醋、100克花雕酒、150克干生粉，一并搅匀成稀糊状时，即成。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。应该说脆皮水和脆皮浆的用法差不多，不过我们在制作脆皮菜肴时，还是需要...
“脆皮水”的做法和配方是什么?
分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。制作脆皮菜肴时，需要注意以下几点细节：一定要选用外皮无破损的原料，家禽原料的内脏一般应从肛门处取出，因为这样才可最大限度地保持外形完整。上了脆皮水的原料，...
“脆皮水”的做法和配方是什么?
分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。制作脆皮菜肴时，需要注意以下几点细节：一定要选用外皮无破损的原料，家禽原料的内脏一般应从肛门处取出，因为这样才可最大限度地保持外形完整。上了脆皮水的原料，...
徽县盐酸回答： 广东脆皮鸡 材料 肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙 做法 1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡. 2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥. 3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10∼15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用.
岳庆17290946415问： 脆皮烧鸡皮水配方 ？
徽县盐酸回答： 1、烧鸡选材.选材用三黄鸡也好,土鸡也好,但是一定要用嫩鸡,养殖时间最好在... 以上是烧鸡皮水配方.3、腌制.在广东这边,烧鸡的蘸料一般都是泰式甜辣酱,不过...
岳庆17290946415问： 如何制作脆皮鸡中的脆皮水 - ？
徽县盐酸回答： 脆皮水的比例: 白醋100克,麦芽糖100克,大红浙醋100克,2锅头40和玫瑰露酒25克,花雕酒50克 做好这个菜一定把鸡晾得够干颜色才够漂亮
岳庆17290946415问： 烤鸡翅时刷的脆皮汁怎么调 - ？
徽县盐酸回答： 脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成.也可将麦芽糖放入不锈钢桶中,分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可. 脆皮浆跟...
岳庆17290946415问： 我想知道什么是脆皮水呢 - ？
徽县盐酸回答： 脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次 性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤烧鹅:肚料:五香盐两勺, 猪酱两勺,蒜米稍多,香菜两棵葱几根,八角(大回)三棵,香叶两片,米酒适量,吹气,过开水,上皮水,吹干,烤熟(经验问题)是柠檬黄色素加水再加老抽使颜色自然一点酱料一猪酱:1,海鲜酱10瓶,柱候酱3瓶,番茄沙司2瓶,南乳1瓶/斤,OK汁1瓶,全部混匀2,芝麻酱,花生酱各2瓶,白糖4.5斤搓匀花生油5斤下锅烧热加入1料煮到快开时加入2料煮开注意别烧糊了,很容易粘锅用于脆皮鸡,脆皮乳鸽.
岳庆17290946415问： 脆皮鸡腌料的配方,及腌制方法 - ？
徽县盐酸回答： 沙姜粉1小勺鸡粉1小勺南乳1块料酒1铁勺乙基麦芽酚少许盐、胡萝卜块、香菜、芹菜节、青椒圈、红椒圈、姜葱、清水各适量 脆皮料:大红浙醋、糖浆、清水各适量.腌制的时间一定不要太短,那样的话会不入味的哦,我是这样做的,先把鸡...
岳庆17290946415问： 脆皮水怎么熬？
徽县盐酸回答： 白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤烧鹅:肚料:五香盐两勺, 猪酱两勺,蒜米稍多,香菜两棵葱几根,八角(大回)三棵,香叶两片,米酒适量,吹气,过开水,上皮水,吹干,烤熟(经验问题)是柠檬黄色素加水再加老抽使颜色自然一点酱料一猪酱:1,海鲜酱10瓶,柱候酱3瓶,番茄沙司2瓶,南乳1瓶/斤,OK汁1瓶,全部混匀2,芝麻酱,花生酱各2瓶,白糖4.5斤搓匀花生油5斤下锅烧热加入1料煮到快开时加入2料煮开注意别烧糊了,很容易粘锅
岳庆17290946415问： 如何制作糖色,脆皮水? - ？
徽县盐酸回答： 一、糖色的做法: 1.炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒.冰糖最好事先敲碎. 2.炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火. 3.糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火. 二、脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽...
岳庆17290946415问： 怎样制作脆皮料 - ？
徽县盐酸回答： 做一些饭菜的时候,比如说脆皮烤鸭,脆皮乳鸽等有些时候是会用到脆皮水的,这个时候饭菜是否好吃就关系到脆皮水做的是否好了,脆皮水的制作方法:脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50...
岳庆17290946415问： 五香脆皮吊烧鸡做法 - ？
徽县盐酸回答： 制作过程: 主料:三黄鸡一只 辅料:盐、味精、鸡粉等 制作步骤: 1、将三黄鸡冲洗干净,用水泡6个小时,去掉血水.之后用盐、味精、鸡粉搓在鸡身上.2、将搓好的鸡放在盆内,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏12个小时,充分入味.肚子朝下. 3、锅内烧开水,给腌好的鸡烫皮后,自然风干 1小时. 4、将配好的脆皮汁(用浙醋与白醋、水、柠檬片调配)浇在鸡上,从头往下浇.之后晾30分钟. 5、放入吊烧炉烤制40分钟,在家中可用烤箱代替. 6、将烤好的鸡切成两半.锅内放油,油至三四成热,将切好的鸡放入,炸脆皮,变成金黄色捞出.7、将炸好的鸡切成小块,装盘即可,配上酱料(泰式辣鸡酱、蒜蓉辣酱等)即可食用.
