广东脆皮鸡的做法视频
脆皮鸡脚怎么做
脆皮炸鸡腿 1.今天做的炸鸡，不但做法简单，而且炸好的鸡腿外皮又酥又脆，不论从卖相和口感都不逊洋快餐呢！2.原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。3.做法步骤：第1步、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。第3步、放入裹...
洞庭脆皮鸡怎么做的
制作方法 1. 将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。2. 把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离柴鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀柴鸡身，洗去咸味。脆皮鸡 3. 用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆...
脆皮鸡腿怎么炸
用料 鸡腿4 只 鸡蛋1 个 面粉 适量 料酒 适量 面包糠 适量 黑胡椒粉 适量 盐 适量 酱油 适量 生姜 适量 辣椒 花椒 适量 脆皮炸鸡腿的做法 盐，酱油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次 请点击输入图片描...
脆皮鸡的脆皮糊怎么调?
脆皮炸鸡的做法 步骤step 1 先将鸡肉处理好：我用的是鸡边腿，为了方便孩子吃，我将鸡腿去骨切块。每个鸡腿大约切3-4块。每块最好带皮。也可以用鸡翅做。带不带骨看各人喜好吧！别切太小块了，太小块炸出来吃起来会干涩，口感不好！步骤step 2 将腌肉料放入盆中，腌肉料的配方：盐5g，大蒜三...
脆皮手撕鸡怎样做皮脆肉嫩,大厨教你5个知识点,保留营养不流失_百度知 ...
看看一道脆皮手撕鸡就完美地做出来了，其实方法很简单，主要是记住上面提到的5个知识点就可以，特别是第4个点，煮的过程全程要保持水不沸腾的状态，这样鸡肉的营养也会大大的保留住，鸡肉也会更加鲜嫩，鸡皮的口感也是咸脆适中，鲜美十足。你喜欢吃脆皮手撕鸡吗？你还知道哪些鸡肉的做法？ 分享出来给大家...
脆皮鸡外焦里嫩的做法和油温控制
油温加热到170℃，裹好面粉的鸡肉。脆皮炸鸡的做法 1.鸡腿去骨，不要去皮。腌肉调料混合均匀，将鸡腿肉放入拌均匀，腌制1夜入味。2.将炸鸡裹粉拌均匀，取90g的裹粉，加入1个鸡蛋和50g牛奶，搅拌成糊糊状。面粉品牌不同，吸水性不同，可能偏湿或者偏干，随时调整。3.将腌好的鸡腿肉放入糊糊中，沾...
松香脆皮鸡怎么做
菜谱原料：鸡1只（约80O克），麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。菜谱制法：1.将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干；2.将饴糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干；3.将花生油放入锅中，旺火烧...
脆皮鸡采用什么样的鸡用了多少年以上的老母鸡?
脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。中文名 脆皮鸡 主要食材 柴鸡，辣椒末 分类 粤菜 口味 咸鲜，甜 时间 30-45分钟 快速 导航 做法 营养价值 菜品特色 脆皮...
如何让烤鸡把鸡皮烤脆
5.烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水 6.1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可 脆皮鸡做法二 材料：盐、姜、葱、蒜、八角、料酒...
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩
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维西傈僳族自治县金格回答： 一道粤菜的做法:芝麻脆皮鸡一,在干净去毛的鸡身上以及肚子里抹盐和鸡粉,放入冰箱腌12个小时.二、做脆皮水.放水、糖、白醋(比列10:1:1),烧开以后,用勺子往鸡身上浇脆皮水.鸡变的半熟半生以后往鸡身上撒芝麻,然后放在阴凉的地方风干10个小时.三、烧油,油温在5成热的时候,往鸡身浇油,等鸡变成暗红色的时候,就可以了.
军菊19836156762问： 粤菜特色菜脆皮炸鸡怎么制作?？
维西傈僳族自治县金格回答： 主料:鸡翅10个 辅料:小麦面粉适量调料:色拉油适量,料酒少许,炸鸡粉1大勺,胡椒粉少许 做法:1.将鸡翅中洗好放入大碗中,放入料酒胡椒粉拌匀,再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀,让鸡翅裹上一层糊2.将面粉放在案板上,将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉,裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅,让面粉裹得更牢固一些3.将锅中放油烧至6成热(鸡翅放入油密集的泡泡),将鸡翅上多余的浮粉抖掉,然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可(可以将筷子扎入翅中,没有血水冒出就是熟了)烹饪技巧:如果没有炸鸡粉,可以不放,用干淀粉替代,但是要加点盐,喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉. 该答案来自中华美食网官方网站
军菊19836156762问： 广东脆皮鸡,脆皮水怎么做的. - ？
维西傈僳族自治县金格回答： 广东脆皮鸡 材料 肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙 做法 1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡. 2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥. 3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10∼15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用.
军菊19836156762问： 脆皮烧鸡的做法 脆皮烧鸡怎么做 - ？
维西傈僳族自治县金格回答： 用料 整鸡 1只 海盐 适量 黑胡椒 适量 脆皮烤鸡的做法处理鸡.三黄鸡清洗干净,拎起来,先把鸡pp位置的大块肥油摘掉.(我不吃鸡头和脖子所以全去了.)之后用厨房剪刀把鸡肚子全部剪开,让整只鸡可以平摊. 撒调料.烤箱提前预热200...
军菊19836156762问： 脆皮鸡的做法的做法,脆皮鸡的做法怎么做 - ？
维西傈僳族自治县金格回答： 主料: 鸡 1000克 辅料: 虾仁 15克 淀粉(蚕豆) 13克 调料: 大蒜 15克 小葱 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 白砂糖 30克 醋 30克 花生油 100克 各适量 脆皮鸡的做法: 1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗...
军菊19836156762问： 五香脆皮鸡的做法是什么?？
维西傈僳族自治县金格回答： 五香脆皮鸡原料:嫩仔鸡一只、素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克.五香脆皮鸡制作:步骤1、嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,...
军菊19836156762问： 脆皮鸡的做法是什么?？
维西傈僳族自治县金格回答： 用料:母鸡一只(净重1000克),糖稀50克,水淀粉150克,米醋10克,料酒10克,花生油300克做法:1、鸡洗净,去皮、去爪、净膛、去眼球.2、将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆,遍抹鸡身,钩住鸡颈,挂在通风处晾数小时.3、锅上火,注入花生油,烧至五成熟,将鸡放在漏勺里,先舀一勺热油灌入膛内,然后再舀热油浇鸡体表面,反复浇炸,直至鸡身焦黄.4、在熟肉板上剁成鸡块,码在盘内,头和翅复原状,周围可以水果围边,红樱桃点缀.根据就餐者需要,可随上花椒盐和糖醋汁.特点:传统名菜,皮脆肉嫩,颜色金黄.用热油浇炸,鸡不下锅. 该答案来自中华美食网官方网站
军菊19836156762问： 香脆皮鸡的做法步骤图,蒜香脆皮鸡怎么做好 - ？
维西傈僳族自治县金格回答： 步骤1.准备鸡皮.2.将鸡皮穿如竹签挂起来晒干.3.晒干的鸡皮.4.鸡肉搅碎用生粉,胡椒粉,盐拌均匀.5.晒干的鸡皮肥油都没有.6.将拌均匀的鸡肉铺上晒干的鸡皮上.7.小煮锅热油将鸡块放入炸至金黄.8.炸好的鸡块.9.将鸡块斩件即可.这款“脆皮鸡”皮酥脆,肉香嫩,虽然晒鸡皮一点儿麻烦,不过,比起直接炸鸡块却少了很多油腻,而且口感特别酥脆.
军菊19836156762问： 五香脆皮吊烧鸡做法 - ？
维西傈僳族自治县金格回答： 制作过程: 主料:三黄鸡一只 辅料:盐、味精、鸡粉等 制作步骤: 1、将三黄鸡冲洗干净,用水泡6个小时,去掉血水.之后用盐、味精、鸡粉搓在鸡身上.2、将搓好的鸡放在盆内,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏12个小时,充分入味.肚子朝下. 3、锅内烧开水,给腌好的鸡烫皮后,自然风干 1小时. 4、将配好的脆皮汁(用浙醋与白醋、水、柠檬片调配)浇在鸡上,从头往下浇.之后晾30分钟. 5、放入吊烧炉烤制40分钟,在家中可用烤箱代替. 6、将烤好的鸡切成两半.锅内放油,油至三四成热,将切好的鸡放入,炸脆皮,变成金黄色捞出.7、将炸好的鸡切成小块,装盘即可,配上酱料(泰式辣鸡酱、蒜蓉辣酱等)即可食用.
军菊19836156762问： 脆皮鸡的制作方法!？
维西傈僳族自治县金格回答： 鸡1只(约80O克),麦芽糖4克,生粉50克,白醋100克,白卤水2500克,炸虾片25克,花生油200克. 制法: (1)将鸡去掉眼球,然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟,取出揩干; (2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里,调成浆状,均匀地涂在鸡的外皮,挂在风凉处晾干; (3)将花生油放入锅中,旺火烧至七成热,然后用笊将鸡托着放入热油中,用勺舀油不断浇灌入鸡腔内,至变色,继续浇全身,直浇至大红色时为熟; (4)将熟鸡取出,斩成块,拼砌在盘上成鸡形;用炸虾片围在鸡的四周;食时以酱油淮盐为佐料. 特点:皮色大红,肉质鲜美. 制作人;左艳伟 QQ471741119 电话020-35895958
