家常炒菜一般用什么醋
市面上好吃的醋是哪一种?各有什么特点?
醋是我们生活中经常用到的一种调味品，市面上醋的品种繁多，有陈醋、米醋、白醋、香醋之分，这些醋与醋之间都有什么区别？做菜选哪种比较好？可能很多人都分不清楚，今天就给大家科普一下，知道了它们的区别，就不会再吃错了。陈醋陈醋，就是酿成后存放比较久的醋。陈醋是以高梁为原料，经过多道...
炒菜用白醋有什么作用
还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维； 而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
有哪些炒菜比较好的醋推荐?
总之，炒菜时选择醋的种类应根据菜肴的特点和个人口味来决定。不同的醋有着不同的风味和特点，了解它们的特性可以帮助你更好地掌握烹饪技巧，使菜肴更加美味。在使用醋时，还应注意控制用量，过多的醋会使菜肴过酸，影响口感。适量的醋不仅能够提升菜肴的味道，还能增加营养价值，因为醋中含有一定的氨基酸...
炒菜应该用白醋还是陈醋
炒菜应该用白醋。白醋无色可以调味还不影响菜的成色。炒菜注意事项 一是厨房要有良好的通风换气措施，如在炉灶上安装抽油烟机和排风扇，经常开窗通风换气，以便将炒菜时产生的油烟及时排走。二是炒菜时油温不要太高，以油沸为度，不要把油烧糊或烧着。三是要选购合乎卫生的烹调油、精炼油，不要使用含...
有哪些炒菜比较好吃的醋推荐?
使用醋的时候，需要注意以下几点：醋的加入时机通常是在菜快熟的时候，这样可以保持醋的酸味和香气。醋的量要适中，过多会掩盖菜肴的本身味道，过少则达不到提味的效果。根据菜肴的特点选择合适的醋种，不同的醋适合不同的菜肴和烹饪方式。醋在高温下会迅速挥发，所以炒菜时要注意火候和时间，以免酸味...
你们知道多吃醋有啥好处吗?(我说的醋是指“日常生活中炒菜用的...
中医还认为醋有软坚作用，能消痈、消瘰疠。醋的收敛性可消肿治疮癣。醋中含有大量磷、钙、铁、蛋白质、碳水化合物、菸酸等多种营养物质，是人体营养来源之一，所以常吃醋是有益于身体健康的。其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人...
炒菜用哪种醋好
问题二：炒菜用什么醋最好 1、白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。2、陈醋适合于一般菜肴，除增鲜外，还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋，可使鱼鲜美而不...
食用醋的种类
1、山西老陈醋 山西老陈醋是中国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。2、镇江香醋 镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需...
陈醋、白醋、香醋到底吃哪种醋对身体最好呢?
什么时候吃香醋？香醋它比较突出的地方，就是醋的香味。这类醋，因为味道比较突出，如果在炒菜最开始放，或者是最后的时候放，都容易因为高温，从而破坏掉醋整体的香味。所以，如果大家选择香醋的话，最好是在做凉菜的时候，放入香醋，更能够帮助饭菜调味 ，适合夏天经常没有食欲的人食用。什么时候吃陈醋...
炒菜中放白醋好还是黑醋好
黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压 和血糖，并具有预防癌症的功效。黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利.红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的.红醋不太清楚,不过醋本身就是一种...
新昌县泰索回答： 1. 用的最多的还是陈醋 2. 醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.1. 白醋用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃,也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢.白醋酸而无色,不会破坏食材的色泽,如姜丝炒大肠、醋溜排骨;或用来强调酸味去腥的菜,如醋溜鱼片、白醋虾等;开胃小菜为了不破坏色泽,也用白醋腌制,如凉拌小黄瓜. 2. 陈醋最酸宜红烧,从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等.另外,老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋.
芝映13358904978问： 我想知道一般家常菜都选用什么醋?除了吃饺子以外？
新昌县泰索回答： 我们是用麸醋.其实做菜用醋少,多用酱油!
芝映13358904978问： 白醋、陈醋和香醋有什么不同啊?分别做什么菜用的?？
新昌县泰索回答： 做菜用的醋一般是用米醋.不过做海鱼的时候用香醋也不错. 吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋. 凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃. 吃朝鲜冷面的时候必须放白醋. 吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋.
芝映13358904978问： 做菜时怎么用醋才是科学的 - ？
新昌县泰索回答： 醋是厨房里必备的一种酸味调味剂,醋在中华民族传统烹饪调味中的应用十分广泛,能去鱼腥、解油腻、提味增鲜、生香发色、开胃爽口,同时醋还有收敛、固涩的效用,可帮助肠胃消化.那做菜时怎么放菜才是科学的呢?下面就来说说. 四宜...
芝映13358904978问： 什么醋适合炒什么菜 - ？
新昌县泰索回答： 陈醋,香醋凉拌不错.烧菜还是白醋米醋好
芝映13358904978问： 醋有几种?有何区别?适应哪些菜? - ？
新昌县泰索回答： 醋的原料和制作方法有4类. (1)中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主.现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用...
芝映13358904978问： 红醋可以烹饪哪些菜品 - ？
新昌县泰索回答： 不同的菜用不2113同的醋~~~~~~~日常炒菜一般用米醋,拌菜用米醋、5261白醋或是苹果醋,有一些拌菜是一定用4102陈醋滴,如陈醋波菜、陈醋花生米等等,有一些炖菜或是1653炒菜也要用陈醋,看回菜谱上就可以,沾饺子可以用陈醋或是香醋,家中常备的话,米醋、陈醋两种就可以了~答~~ 希望能帮助到您
芝映13358904978问： 恩我们家里平常用来炒菜的醋,是白醋吗?还是其它醋?我想拿这种醋? ？
新昌县泰索回答： 是白醋,还有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋.可以的,谢谢
芝映13358904978问： 做什么样的菜用什么样的醋?!...？
新昌县泰索回答： 要颜色好就放白醋,拌凉菜要凉拌醋好,其他的没要求
芝映13358904978问： 陈醋和米醋哪个炒菜更好吃? - ？
新昌县泰索回答： 陈醋 色、香、醇、浓、酸
