炒菜应该用白醋还是陈醋
用的最多的还是陈醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
经常做饭的你知道陈醋和白醋区别，你用对了吗，以后别买错了
白醋无色可以调味还不影响菜的成色。
炒菜注意事项
一是厨房要有良好的通风换气措施，如在炉灶上安装抽油烟机和排风扇，经常开窗通风换气，以便将炒菜时产生的油烟及时排走。
二是炒菜时油温不要太高，以油沸为度，不要把油烧糊或烧着。
三是要选购合乎卫生的烹调油、精炼油，不要使用含杂质的劣质油。
四是炒菜时万一发生咽喉刺痒、胸闷、咳嗽、头晕、恶心时，要马上离开炉灶，到空气新鲜的地方，做深呼吸运动，不舒服的感觉便会消失。如果症状仍然很严重，可到医院请医生治疗。
炒菜用白醋还是陈醋，要看你炒的是什么菜。相对于来说陈醋的话对热菜凉菜都适合。而白醋的话适合炒热菜，比如说你炒肥肠肚片。就可以加一点白醋。可以去腥。还不油腻，陈醋的话一般来说来沾饺子啊或者小笼包这些来吃。味道会更加好一些。
这个一般如果是蔬菜为主的就用白醋，如“酸辣土豆丝”“醋溜大白菜”。。。白醋是为了显示蔬菜的清爽度，
如果以荤菜为主就用陈醋比较好，用白醋再加点老抽也行，如“糖醋排骨”“西湖醋鱼”。。。陈醋去腥的效果更明显！
陈醋。白醋是提色去异味的。陈醋对身体还不错
在烹饪上面。你想让菜的颜色更深。初味更浓就用陈醋。想让菜的颜色淡一点。尽量保留原材的颜色。初味淡一些就选白醋。一般红烧的时候都会用陈醋。凉拌菜往往用白醋比较多。
家常炒菜一般用陈醋还是白醋?
醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
米醋香醋白醋陈醋哪种用来炒菜最好呢?
陈醋还有控制血糖、预防高血压等功效。4. 香醋酸而不涩，香而微甜，色浓味解。越放越香，适合用来去腥解腻、开胃生津。口感较甜，很多人喜欢单独用香醋调味。在制作过程中加入蔗糖，适合饮食搭配。总结：要保持蔬菜颜色用白醋，做糖醋菜用米醋，口味酸重、颜色深用陈醋，单独调味用香醋。
白醋和陈醋有什么区别,一般做饭放哪种?
2\/5 加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。3\/5 而白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦 陈醋对热菜和凉菜都适合、白醋只适合炒热菜、比如你炒肥肠、肚片、在最后出锅的时候烹点醋、不止是去腥、还可以去腻。意思就是菜凉了的时候不那么腻、陈醋属于浓香、白醋属于是刺鼻香、当然了、...
陈醋炒菜好,还是白醋
烧鱼和肉还是用陈醋好，因为陈醋是酿造醋，除了酸以外，还有香味，可以提高菜品味道，而白醋就是醋精兑水，是化学醋，只是酸，不香，只有在做那些不能有颜色的菜时才用，比如凉拌莲藕等。
白醋和老陈醋哪个凉拌菜味道好?听说有个叫捞拌汁的谁用过?怎么样
1.凉拌菜用白醋比较好。白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋...
醋溜豆芽的做法应该用白醋还是陈醋
这个一般是蔬菜为主的就用白醋，如“酸辣土豆丝”“醋溜大白菜”，醋溜豆芽。。。白醋是为了显示蔬菜的清爽度，如果以荤菜为主就用陈醋比较好，用白醋再加点老抽也行，如“糖醋排骨”“西湖醋鱼”。。。陈醋去腥的效果更明显！
白醋,香醋,米醋,陈醋分别用于哪些菜?做菜时怎样判断该用什么醋?
根据酿制原料和工艺条件不同，风味各异。做菜用的醋一般是用米醋，不过做海鱼的时候用香醋也不错。吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋，凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃，吃朝鲜冷面的时候必须放白醋，吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
米醋和陈醋的区别,腌菜用白醋和陈醋的区别
2、米醋和陈醋在颜色上也有明显区别，米醋的颜色比较浅，而陈醋的颜色则比较深，是一种接近黑色的存在，另外两者在口感上也有一定区别，米醋的酸味比较淡，而且带有淡淡的米香，而陈醋的酸味则比较重也没有米香存在。腌菜用白醋和陈醋的区别1、人们在制作一些腌菜时，经常会用到醋蛋淹菜，食用白醋和用...
陈醋和白醋在做菜时有什么区别
米醋：适合于一般菜肴，除增鲜外还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。拌凉菜多用白醋，吃饺子、馅饼时可选择陈醋或香醋。一是看颜色：食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。二是闻香味：优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道：优质...
家庭炒菜一般用白醋还是陈醋
生活中常见的陈醋，是醋酸浓度最高、颜色最重、醋味最深的一种醋，呈现深黑色。而白醋则是醋酸浓度较低的、酸味较淡的一种醋，会带有一点香气，呈现透明，和酒水差不多。其实在烹饪上面，没有绝对的白醋好或是陈醋好。如果你想让菜的颜色更深、醋味更浓一点，就用陈醋。想让菜的颜色淡一点，尽量...
於水维英： 烧鱼和肉还是用陈醋好,因为陈醋是酿造醋,除了酸以外,还有香味,可以提高菜品味道,而白醋就是醋精兑水,是化学醋,只是酸,不香,只有在做那些不能有颜色的菜时才用,比如凉拌莲藕等.
临安市13752129093： 陈醋炒菜好,还是白醋 - ？
於水维英： 炒菜应该用白2113醋.白醋无色可以调味还不影响菜的成色.炒菜注意事项 一是厨房要有良好的通风换气措施,如在炉灶上安装抽油烟机和排风扇,经常开窗5261通风换气,以便将炒菜时产生的油烟及时排走.二是炒菜时4102油温不要太1653高,以油沸为度,不要把油烧糊或烧着.三是要选购合乎卫生的烹调油、精炼油,不要使用含杂质的劣质油.四是炒菜时万一发生咽喉刺痒、胸闷、咳嗽、头晕、恶心时,要马上离开炉灶,到版空气新鲜的地方,做深呼吸运动,不舒权服的感觉便会消失.如果症状仍然很严重,可到医院请医生治疗.
临安市13752129093： 家常炒菜一般用陈醋还是白醋? - ？
於水维英： 1. 用的最多的还是陈醋 2. 醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.1. 白醋用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃,也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢.白醋酸而无色,不会破坏食材的色泽,如姜丝炒大肠、醋溜排骨;或用来强调酸味去腥的菜,如醋溜鱼片、白醋虾等;开胃小菜为了不破坏色泽,也用白醋腌制,如凉拌小黄瓜. 2. 陈醋最酸宜红烧,从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等.另外,老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋.
临安市13752129093： 用于烹饪,是陈醋好,还是白醋好呢? - ？
於水维英： 看做什么菜了,要求看着好看的凉菜有些人喜欢用白醋,但是陈醋的的味道会比较香
临安市13752129093： 烧菜用的醋是白醋好还是陈醋好呀? - ？
於水维英： 做菜用的醋一般是用米醋.不过做海鱼的时候用香醋也不错. 吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋. 凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃. 吃朝鲜冷面的时候必须放白醋. 白醋是醋精 吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋. 食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法.若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成).米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等.人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精).醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳.
临安市13752129093： 白醋好还是陈醋好呢? - ？
於水维英： 白醋和陈醋不同,陈醋强调的是色味上的具佳.而白醋则是一种风格独特的醋,它拥有的是一种特别的口味,偏甜,而不是很酸,另外,白醋的缺点就是陈醋的优点在做菜用的时候不能够“着色”,所以饭店只是用白醋来给粤菜一类调味,而不...
临安市13752129093： 请问一般炒菜是用白醋还是陈醋? - ？
於水维英： 陈醋
临安市13752129093： 做菜该怎么用哪种醋? - ？
於水维英： 根据酿制原料和工艺条件不同,风味各异.做菜用的醋一般是用米醋,不过做海鱼的时候用香醋也不错.吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋,凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃,吃朝鲜冷面的时候必须放白醋,吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋.
临安市13752129093： 做菜调味用什么醋最好 - ？
於水维英： 1、白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成.配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成.其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色. 2、陈醋适合于一般菜肴,除增鲜外,还能保持菜嫩爽口,做鱼常用香醋,可使鱼鲜美而不腥,肉栏味香.拌凉菜多用白醋.吃饺子、馅饼时,可选择陈醋或香醋.
临安市13752129093： 炒菜用醋时白醋好还是陈醋好 - ？
於水维英： 看你个人爱好了,我喜欢白醋的味道,而且我感冒以后会买白醋在家里熬,直到白醋熬干,扩散在空气里,这样感冒也会好的快些
