如何炸茄子外焦里嫩
炸茄子怎么炸
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油炸香酥茄子的做法大全窍门
〖做法〗先将紫色茄子去蒂，刨去皮，切去头和尾，然后切成24块厚片状。再把鲜墨鱼肉洗净切成细块，加入味精、精盐，用万能食品搅拌器搅烂，搅成墨鱼胶，再加入半个鸡蛋的蛋白，生粉5克，再搅拌均匀待用。2、把肥猪肉、叉烧肉均切成细粒，蒜头肉用刀剁碎一起加入墨鱼胶内，同时加入胡椒粉、麻油再搅拌...
红烧茄子怎样把茄子外层炸焦?
把茄子外层炸焦的方法如下：主料：茄子2个、面粉100克、鸡蛋1个。辅料：油500毫升、盐5克、十三香4克、鸡精3克。1、用刀将茄子切成片，加入盐、十三香、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。3、将每个茄片放入...
烧茄子如何突出外脆里嫩的效果?
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香酥炸茄子的做法,香酥炸茄子怎么做好吃,香酥
最后一道工序，也是最关键的，做汤汁！把剥好的蒜放入蒜臼里，加入适量的盐，糖，味精捣成蒜泥，之后倒入醋，少许凉开水进行搅拌均匀，倒入小碗里面，加入几滴香油，汤汁就调好了，吃的时候把茄子在汤汁里蘸一下，刚炸好的茄子配着这个汤汁特别爽口，茄子外焦里嫩，汤汁酸酸甜甜的，口感特好！
怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软?
我在我们学校饭店吃到一个风味茄子,外酥里嫩,而且形状好,不会炸完过一会就软趴趴的那种。我在家一直做红烧,所以茄子都软,我也试过两次,挂淀粉,都没办法让它不变软,求行家给我说说,怎么让茄子炸出来一直脆脆的 匿名 | 浏览2511 次 |举报 我有更好的答案...
外焦里嫩的油炸茄饼的做法(简单做茄子)
茄饼非常好吃，接下来我们就来讲一讲外焦里嫩的油炸茄饼的做法。01 要想做外焦里嫩的茄饼，我们需要准备以下材料：茄子、面粉（油炸粉）、鸡蛋、盐等 02 首先我们要先把茄子清洗干净然后把茄子切成片状，（茄子我们可以削皮可以也可以不削皮）这样子方便油炸。03 ...
炸茄子的面糊怎么调才能酥脆
而是用中火。小火炸茄子易吸收大量油脂，吃起来油腻，大火炸茄子易炸焦炸黑，茄子内部还不熟，炸出来难看又难吃。中火最合适！3、炸好的茄子有很多吃法，可以继续裹上鸡蛋液做酥茄子，可以炒糖醋汁做糖醋茄子，也可以做红烧茄子，都会非常的容易入味，而且炸过的茄子再做不油腻，味道特别香嫩。
怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩?
茄子切成块儿放些盐等一会儿，把茄子杀出黑汤来，倒掉放干淀粉，抓匀，就可以下锅炸了这样就外焦里嫩了注意火别太大呀
做烧茄子下时怎样能使茄子外焦里嫩
做茄子要外脆里嫩必须先炸 而且是挂糊炸哦 你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了 然后在下油锅里炸 炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的 炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉...
高坪区鲜竹回答： 因为茄子本身水份较多,要先用盐腌一下去除水份,再裹干玉米淀粉炸制,这样才会外焦里嫩.下面介绍做法: 准备材料:长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油...
潘堵19543306459问： 怎么样炸茄子,才能炸的外焦里嫩? - ？
高坪区鲜竹回答： 最关键是掌握好火候. 炸茄子方法 主料:茄子两个 蒜一个 1. 茄子去皮洗净,切成小块,撒上干面粉,使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉; 2. 锅内热油,将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出 3. 沥净油备用 4. 将青椒切成小块,与炸好的茄子放在一起,将蒜捣成蒜泥,调入适量盐和香油,与茄子和青椒块拌匀即可食用.
潘堵19543306459问： 油炸茄块儿怎样把茄子炸的外焦里嫩? - ？
高坪区鲜竹回答： 你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀在撒上淀粉抓匀然后在下油锅里炸炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的
潘堵19543306459问： 怎么做烧茄子外焦里嫩 - ？
高坪区鲜竹回答： 1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用;2、配料:五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许;3、佐料:醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个;4、制作:干锅烧热至青烟产生然后放油,有一定要多,油温约80度放入肉末,稍煸即捞出,打一个鸡蛋,茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸,煎熟后捞出,倒入其它所有配料,然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水,收汁,起锅前放入料酒和醋,将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可.
潘堵19543306459问： 烧茄子怎么做才外焦里嫩 - ？
高坪区鲜竹回答： 做茄子要外脆里嫩必须先炸 而且是挂糊炸 你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀, 再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了 然后在下油锅里炸 炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的 炸好了以后放几分钟.茄子外皮稍凉就会很脆 这个时候可以先起锅炒准备好的料,糖醋. 酱烧啊什么的就看自己的口味了 把佐料炒香以后下茄子,翻炒几下,汁挂在茄子上就起锅.不要太久哦,不然又会回软的 去掉皮之后切成菱形块,最好打上花刀(不要切断那种);炸的时候裹上生粉就可以了
潘堵19543306459问： 怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩? - ？
高坪区鲜竹回答： 用水洗一下切好的茄子,然后再拍干淀粉,用七成油温炸,火要大点,保持油温,炸到外表发黄即可,炸好以后要快点炒出来,不然软了就失去效果了!你先试试! 收藏
潘堵19543306459问： 茄子怎么炸外焦里嫩?？
高坪区鲜竹回答： 用淀粉和面粉和欠,快火炸外焦里嫩.
潘堵19543306459问： 外酥里嫩,麻辣鲜香,怎样炸茄子外酥里嫩 - ？
高坪区鲜竹回答： 在炸茄子之前,用面粉拌匀,然后在放在油锅里炸. 材料 茄子500克,面粉50克,面包渣75克,鸡蛋1个,色拉油1千克,精盐、胡椒粉各适量. 炸茄子的做法: 1、将茄子去皮、整形,切成3毫米厚、直径3厘米的顶刀圆片,撒上盐和胡 椒粉拌匀,两面沾上面粉. 2、鸡蛋磕入碗内打散打匀,将茄片 放入碗内拖上蛋液,再滚上面包渣. 3、锅内放油烧至八成热,将沾满面包渣的茄片逐片放人油中炸好,捞出控净油即成.
潘堵19543306459问： 咋茄子怎么才外焦里嫩 - ？
高坪区鲜竹回答： 油炸. 烧茄子的特色:红亮油润,汁浓味美.教您烧茄子怎么做,如何做烧茄子才好吃1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用.2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁.3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油.4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成.
潘堵19543306459问： 怎样才能把茄子烧的外酥里嫩? - ？
高坪区鲜竹回答： 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断.将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅.把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸.呈金黄色时即可捞出,外酥里嫩很好吃的.
