四川烟熏豆腐干制作
烟熏豆干怎么做?
烟熏豆干制作比较复杂、对食材也要求严格。做豆干的头道工序就是做豆腐，头天晚上泡好的豆子采用传统的方法研磨、过滤、滤渣、煮浆、点浆、挤压、熏烤等多道工序来完成。把豆腐坯子放在案板上，将盐、多种混合好的香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成 5 厘米见方的小块， 按每 10 个...
烟熏豆腐如何制作
(1)莴笋切除叶片，清洗切条，小米辣，姜片切条。(2)豆腐干清洗切条。(3)热锅凉油，入姜片，小米辣煸炒。入豆腐干煸炒。再入莴笋煸炒。(4)加入一勺生抽酱油。再加入盐，煸炒匀称。(5)喷到适度的水，焖一分钟上下起锅就可以。5、薰豆腐干香肠拌黄瓜 主要材料：熏豆腐干40克，丝瓜二根，香肠40...
制作南溪豆腐干时需要注意哪些细节才能让它入味?
腌制：将晾干后的豆腐干放入调味料中腌制，使其入味。腌制的时间和调味料的选择会根据个人口味和地方特色有所不同。常用的调味料包括食盐、酱油、花椒、八角、桂皮等。烘烤或烟熏：腌制好的豆腐干可以进行烘烤或烟熏，增加其风味。烘烤或烟熏的温度和时间需要根据豆腐干的厚度和所需的口感来调整。储存：...
攸县香干的制作方法是怎样的?
切块：将压制好的豆腐切成大小均匀的块状，这些豆腐块就是未来香干的雏形。熏烤：将切好的豆腐块放入熏烤箱或者特制的熏烤房中，用果木或稻壳作为燃料进行熏烤。熏烤的时间和温度需要严格控制，以保证香干的颜色、香味和口感。晾晒：熏烤后的香干需要进行晾晒，以进一步去除水分，增强其口感和保存性。晾晒...
制作东坝豆腐干时有哪些值得尝试的烹饪技巧?
低温烘烤：将腌制好的豆腐干放入烤箱中，用低温慢慢烘烤，使其表面干燥，增加香脆感。注意温度不宜过高，以免烤焦。烟熏增香：如果有条件，可以采用烟熏的方式给豆腐干增添独特的香味。使用木屑或茶叶进行烟熏，注意火候和时间，以免烟熏过重。创意搭配：在烹饪时，可以将东坝豆腐干与其他食材搭配，如蔬菜、...
家庭如何制作豆腐干窍门
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆...
长汀豆腐干有哪些详细的做法值得分享?
腌制：将压制好的豆腐块放入调味液中，调味液可以根据个人口味调配，常见的有食盐、酱油、五香粉等，腌制时间一般为30分钟至1小时。烘烤：将腌制好的豆腐块放在烤架上，用中小火进行烘烤，直到豆腐干的两面呈现出金黄色。烟熏（可选）：如果喜欢烟熏味的长汀豆腐干，可以在烘烤过程中进行烟熏处理，使用木屑...
豆腐干是什么
豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。豆腐干的功效与作用1.更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、...
如何自制正宗的手撕豆腐干?
准备原料：新鲜的黄豆是制作豆腐干的基础。选择没有虫蛀、颜色均匀的黄豆，提前浸泡在清水中，一般需要泡8小时以上，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。制作豆浆：将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，按照黄豆和水的比例大约为1:3或1:4，搅拌成豆浆。然后用纱布或细筛过滤掉豆渣，得到光滑的豆浆。煮...
熏干豆腐卷的制作方法
熏干豆腐卷的做法 肉馅加葱姜一起剁碎，加酱油，盐，一个鸡蛋，蚝油搅拌均匀 干豆腐涂抹鸡蛋液 肉馅均匀涂抹干豆腐上 卷成卷放入蒸锅，大火蒸15到20分钟，关火后注意盖子上的水分尽量不要淋到蒸好的豆腐卷上，开盖凉会 锡纸放白糖和茶叶，适量太多会苦 大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子 ...
淮阴区芙琦回答： 熏豆腐干的制作材料: 主料:豆腐干250克 调料:酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克熏豆腐干的做法: 1. 豆腐干洗净,先切成4厘米见方的块,再对角切成三角形; 2. 姜拍松,葱切约3厘米长的节; 3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时,豆腐干下锅,炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升; 4. 在中火上收至汤干亮油时,下味精,香油和匀,起锅装盘即成.
愈侮19779324965问： 四川腊豆腐干子的制作方法怎样的 - ？
淮阴区芙琦回答： 我湖南的,我们家乡是这样做腊豆腐跟腊肉的,把猪杀好切成条摸上盐,放入缸里淹一个礼拜,然后把肉拿出来放在烤房里烟熏,豆腐要纯的切成方型长宽10公分,由自己定,然后放入淹肉的水缸里,淹肉过后不是有水沉积在缸里还有盐,就拿这水分泡豆腐一个晚上,然后放烤房烟熏
愈侮19779324965问： 烟熏的豆腐干是怎么制作的,有毒吗 - ？
淮阴区芙琦回答： 给你看看制作方法你或许就明白了 烟熏豆腐干的制作方法 白豆腐1千克花椒面5克盐20克生姜粉5克小茴香2.5克陈皮粉5克八角粉4克山柰粉2.5克桂皮粉2.5克 制作方法: 1.把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味. 2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成. 产品特点: 五香,柔韧,味浓,宜佐酒.
愈侮19779324965问： 怎么配制熏烤豆腐干 - ？
淮阴区芙琦回答： 烤豆腐干编辑制作方法一 材料 豆腐干 清油 调味料:孜然粉、五香粉、芝麻、盐,酱油(可放点蒜茸及盐一起) 制作方法 1、 豆腐干洗净,用竹签串好. 2、 将豆腐干刷上清油,放于炭火上烧烤,且不时翻面. 3、 烤至将熟时,撤上适量所有...
愈侮19779324965问： 烟熏豆干怎么做如何做好吃 - ？
淮阴区芙琦回答： 主料豆干十块辅料葱,姜,生抽,鸡精,辣椒油 烟熏豆干的做法步骤1. 豆干切片,加入葱末,姜,辣椒油生抽.烧少许热油加花椒,淋上即可.
愈侮19779324965问： 如何做熏豆干 - ？
淮阴区芙琦回答： 熏豆干就是“熏过滴豆干”,我是所,分豆干制作、和熏制两步,如果你的豆干是现成儿的,那就直接看第二步吧: 1、豆浆磨制(这个不用教哈),利水(就是减少水分)、点卤(北豆腐点卤,南豆腐点石膏,一斤黄豆一量石膏),等待凝固(传统方法以稻草插入不倒为准)……这是豆腐,那包上纱布,压紧、再利水就成了豆干了,这就是为啥我们看到的豆干上面都有布纹……豆干成了 2、自己家吃的话建议用茶叶熏制,方法:用类似烧烤的有空铁网铁架将豆干架起,下面放上茶叶,茶叶用粗茶就好,但最好是新茶,可以刷上一点黄酒,更香,烤的时候尽量控制明火不要大,最好全程用烟熏制……内个……没有茶叶的话,用松枝也行,但是由于松枝的品种差异太大,就不是很好控制了,最后祝你好胃口!
愈侮19779324965问： 熏豆腐干怎么做好吃 - ？
淮阴区芙琦回答： 豆腐干 主料:豆腐干500克 辅料:食盐2g、酱油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大葱10g1、将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧.2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上.3、锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤.4、然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用).5、捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用.
愈侮19779324965问： 四川腊豆干是怎么做的 - ？
淮阴区芙琦回答： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火用桃木烘焙.
愈侮19779324965问： 熏豆腐干的做法大全,熏豆腐干怎么做好吃 - ？
淮阴区芙琦回答： 主料熏豆干4片 青辣椒3条 红辣椒3条 辅料蒜2粒 生抽少许 酱油少许 老抽少许 水100毫升 料酒少许 香油少许 盐少许 鸡精少许 辣炒熏豆干的做法步骤1. 熏豆干切条状,青、红辣椒切滚刀状,蒜拍好备用.2. 热油锅下蒜,辣椒小炒,加入熏豆干,加水翻炒一会,加入生抽、酱油、老抽,盖上盖焖一会.(中火焖)3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽,开锅小翻下,加料酒翻炒.(大火炒)4. 待收汁了,加盐、鸡精,倒入少许香油,就可以出锅了.
愈侮19779324965问： 熏制豆腐干是如何制作的呢? ？
淮阴区芙琦回答： 熏制豆腐干(简称熏干)以豆腐干为原料,经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品
