豆腐干是什么
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育。
豆腐干的营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐干的选购
优质豆腐干：
色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。
外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；手摸不感到潮湿、滑粘。
气味：有豆香味，无酸败味或焦味、异味。
味道：纯正，咸淡适中。
豆腐干的存储
遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。
豆腐干的热量表（每100克）热量（大卡）140蛋白质（克）16.2脂肪（克）3.6单不饱和脂肪酸（克）12.5多不饱和脂肪酸（克）9.2碳水化合物（克）11.5膳食纤维（克）0.8维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.07烟酸（毫克）0.3叶酸（微克）9.1维生素E（毫克）29.63钙（毫克）308磷（毫克）273钾（毫克）140钠（毫克）76.5镁（毫克）64铁（毫克）4.9锌（毫克）1.76碘（微克）46.2硒（微克）0.02铜（毫克）0.77锰（毫克）1.31水（克）30.1
禁忌人群
：糖尿病、肾脏病、高血脂患者忌食。
适宜人群
：一般人群均可食用。新派DIY豆腐皮拌豆腐干
材料:
干豆腐，彩椒，盐，醋，糖，鸡精，葱蒜
做法:
1、干豆腐、彩椒洗净切丝，葱蒜切末；
2、加盐、醋、糖、鸡精、葱蒜，拌匀即可。
秘制豆腐干
材料:
老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，盐，韩国辣椒酱，黄豆（提前泡上），自制素高汤（没有也没有关系），香叶，桂皮，八角，花椒
做法:
1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。
2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。
5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
小诀窍
1、酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
2、最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
3、至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
4、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
5、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
香卤豆腐干
材料:
材料：八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜，配料：冰糖，酱油，料酒，盐，水
做法:
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
卤豆腐干
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
小诀窍
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
素炒豆腐干
材料:
豆腐干3片，葱花适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
做法:
1.将豆腐干切好。
2.起油锅，将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着，还拿一只手遮住脸，呵呵，这怎么炒？
3.沿锅边添加少量清水，下葱花、盐、生抽、鸡精调味。
4.成了，味道还过得去，反正她吃完了，呵呵。
虾米蒸豆腐干
材料:
豆腐干16块，虾米少许，葱末适量，干贝汁适量，熟油适量
做法:
1.虾米用清水浸软；豆腐干洗净。
2.豆腐干放在碟中，上面铺上虾米，淋上适量干贝汁，再隔水蒸10分钟。
3.放上葱末再蒸1分钟，然后淋上熟油即可。
蜜汁豆腐干
材料:
老豆腐，老抽，盐，鸡精，糖，麻油
做法:
1.老豆腐切块，入油锅炸透后捞出。
2.倒出油，锅内加老抽、盐、多一些糖，加水，放入炸好的豆腐块煮到收汁。
3.放鸡精，淋上麻油即可。
辣味豆腐干
材料:
豆腐干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香葱2根，酱油
做法:
1.豆腐干就是用的这一种了。据说是先烟熏过，再卤制的，口感十分惹味。
2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接着倒入豆腐干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。
花生米拌豆腐干
材料:
豆腐干，青椒，花生米，酱油，香醋，香油，精盐，料酒，味精，，辣椒油，，花椒面少许
做法:
1.将豆腐干洗净，然后切成小丁。
2.青椒去籽，切成小丁，用热油泡过沥去油。
3.花生米最好用油炸一下，我是用烤箱烤了一下。
4.豆腐干丁，花生米，青椒丁放在盘中。
5.酱油，，麻油，醋，精盐等放在一起调好浇在盘中材料上即可。
五花豆腐干
材料:
五花肉250克，武冈豆腐干，青蒜，蒜蓉，红辣椒，油，香油，料酒，姜丝，姜丝，蚝油，白糖
做法:
1.五花肉切成薄片，放入锅中用小火焗出肥油。
2.焗肉的时间，把豆腐干活青蒜切好。
3.取一个小碗将配料B搅拌均匀准备好。
4.当五花肉焗至透明且肥肉油尽出时，倒入豆腐干翻炒。
5.翻炒中两分钟后，倒入调好的调味焖一分钟。
6.最后倒入青蒜翻炒几下即可。
小诀窍
武冈卤菜是武冈传统地方食品，曾为宫廷贡品呢。武冈豆腐干用秘制卤料卤制后 加以烟气熏干，烟熏味浓，而且脆口。用于菜肴直接炒制的话，偏硬，在炒之前 用热水煮上两分钟再炒，效果更好。
拌豆腐干
材料:
豆腐干，青辣椒，醋，香油
做法:
1.豆干切小丁，青辣椒切丁。
2.加一点醋，香油拌匀就可以了。简单吧。
豆腐干是什么?
豆腐晒的干
毕节臭豆腐干最佳的做法是什么?
毕节臭豆腐干是中国贵州省毕节地区的一种特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它与传统的臭豆腐有所不同，是一种经过发酵和腌制的豆腐干。以下是一种较为传统的毕节臭豆腐干的做法：材料：新鲜的豆腐 发酵用的菌种（如酒曲、酵母粉或者特定的发酵粉）腌制用的调料（如食盐、花椒、八角、桂皮、...
豆腐干什么做的
是卤水豆腐经过后期进一步加工而成的。黄豆熬至豆浆，点卤水凝固成豆腐，把凝固体划碎，装在布里压榨出水分，并且成型。切成合适的块状，在盐水里浸泡入味，再在老汤里熬煮，上色并入味。熏干还需要熏制。
瓦灰㚖豆腐干是怎样制成的?
瓦灰豆腐干是一种传统的中国豆制品，它的制作过程如下：1. 准备豆浆：首先，将黄豆浸泡在水中4到6小时，然后将浸泡后的豆子过水洗净。接下来把豆子磨成豆浆。这可以使用豆浆机或者用石磨磨碎。2. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至煮沸。必须不停地搅拌，以免豆浆糊粘在底部或表面形成豆皮。3. 提取...
想吃低热量的,有什么低热量的下午茶零食推荐吗?
不知道小伙伴们下午茶会吃什么,大多数女孩的最爱应该就是零食。当饿的时候,会吃一点零食来缓解渴望。然而,如果吃得太多,就很容易发胖。但如果不吃东西,就无法抵抗诱惑。 下面的推荐五款低热量的下午茶零食,你可以根据自己的喜好购买适当的数量 。 1、豆腐干 豆腐干富含钙、蛋白质和其他营养成分。根据监测,豆...
豆腐干的制作方法是什么
当豆腐的泔水被适当排出，豆腐的干表面略有结痂时，应逐渐增加压力。最后，将豆腐压制15分钟。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时，可以将豆腐释放并减压。如果一开始压力过高，豆腐表面会过早结壳，影响内部水分排泄，导致产品含水量过高。5、裁剪：不同种类的产品，不同的规格，根据需要将产品切割成不同...
豆腐干易于保存,也非常香,和什么搭配着吃最好吃?
豆腐干，那香气四溢的味道，让人垂涎欲滴。它易于保存，又营养美味，可谓是居家旅行的必备良品。而和它搭配着吃，更是能碰撞出不一样的味蕾火花。香辣下饭：豆腐干最经典的搭配莫过于辣椒了。切成小块的豆腐干，配上红彤彤的辣椒，爆炒几分钟，香辣的味道瞬间扑鼻而来。无论是配米饭，还是夹馒头，...
豆腐干是怎么做成的
1、将大茴，小茴，甘草，肉桂，公丁研成粉末成为五香粉，准备精盐或酱油和栀子水。2、选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸，磨浆，开水冲浆，过滤，煮沸，点卤，再将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。3、将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水...
香干和豆腐干有什么区别呢谢谢
1、外观区别 豆腐干和香干都是表面光滑，均匀，其中香干的外表是棕黄发黑的，依据腌制程度，内部有白色和棕色之分，而豆腐干是内外都是白色的。豆腐干 香干 2、营养成分区别 豆腐干和香干的主要成分都是相同的，都是蛋白质、脂肪和水分，其中香干的含水量低于豆腐干，而香干的矿物质含量，如钙元素、钠...
豆腐干跟臭豆腐是同一种东西吗?
都是豆制品，豆腐干是把豆腐用棉纱布包裹后压榨成型，再放入卤水卤制而成，有几种口味，五香味，麻辣味，火腿味等，对折不断，吃在嘴里有韧劲，可以当零食吃，也可以佐菜。我吃过黄山的特产五城豆腐干，很好吃！而臭豆腐是把水豆腐放几天让它长霉，再用油煎了吃。
语诚西米： 又名豆干、白干、干豆腐.豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成.
蒙阴县18368166478： 豆腐干指什么 - ？
语诚西米： 豆腐干有两种,一种是豆腐晒干形成豆腐干,还一种是豆腐在制作时压得很干水分少称为豆腐干.
蒙阴县18368166478： 什么是豆腐干?？
语诚西米： 豆腐干是豆腐的再加工制品 咸香爽口,硬中带韧,久放不坏 豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用 豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料
蒙阴县18368166478： 什么是豆腐干？
语诚西米：豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏.豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”.
蒙阴县18368166478： 什么是豆腐干 - ？
语诚西米： 简介:豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏. 功效:豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调...
蒙阴县18368166478： 豆腐干是什么？
语诚西米： 就是把老的豆腐晒干或者烘干,然后加入调料制成的,所以叫做豆腐干 豆腐干分为很多种:有卤豆腐干、香豆腐干、....
蒙阴县18368166478： 什么是豆腐干？
语诚西米： 豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏. 功效:豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”. 适合人群:一般人皆可食用. 适用量:每餐30克左右. 温馨提示: ●钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食. ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食. ●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用. ●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料.
蒙阴县18368166478： 豆腐干是什么?？
语诚西米： 豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成. 营养价值 1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 2. 豆腐干含有...
蒙阴县18368166478： 豆腐干是什么?？
语诚西米： 豆腐干是江口县人民的传统食品之一,色香味别具一格,制作独特.其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序,才能做成产品,用棕叶每百穿成一串.江口豆腐干之所以有独特的风味,主要是采取了三条措施:一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精华;三是在上扦时,首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上,晾干八成左右,再晒干或烤干,使其不起泡,也没有糊锅巴,而形成干硬、发黄、透明的方块.
