四川哪里吃开水白菜
开水白菜得多少钱
开水白菜的价格和工序以及用料有关。普通饭店没有，只有顶级豪华饭店才有，一般是招待主席，总统的顶级川菜，真正会做的寥寥可数，所以有钱也难吃到正宗的开水白菜，某某饭店标价398，还要提前预定才行。“开水白菜”由川菜大师带到北京，成为国宴上的一味佳肴。据说当年周总理宴请外宾，筵席中就有“开水...
开水白菜是不是川菜
开水白菜这道菜本是由川菜大师发明出来的，后来也是一个叫罗国荣的川菜大师发扬起来，所以属于川菜系
开水白菜为什么是川菜
不油不腻。一般来说，川菜以麻辣浓厚为特色，即便是外观，也常是一派热烈，红艳夺目，但被誉为“川菜中的极品”的开水白菜却是个异数。“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，汤味浓厚。
吃过开水白菜这道川菜吗
川菜中有一道名声极其响亮、传说很多、起源各说不一的菜式也跟“非普通开水”有关，它叫“开水白菜”。它是川菜中的一个高级清汤菜，绝对不放海椒花椒。汤中不仅看不到粗俗的肉，连一个油星星都看不到。只有如翡翠脂玉一般温润的几片嫩白菜，很文艺地卧在一泓晶莹剔透的清水中。它的制作过程之不易...
开水白菜是?
开水白菜是一道四川名菜，原来是川菜名厨黄敬临，在清宫御膳房供职时发明，后来呢，被川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的精品菜肴。开水白菜用的是北方大白菜的菜心，制作高汤时，先用鸡，鸭，排骨来熬煮，再用鸡肉蓉与猪肉蓉使得高汤变得澄澈，使得高汤如同开水似的，但是味道却十分的丰富。最后，在浇汤...
四川十大特色美食?(你知道的四川十大经典川菜有哪些呢?)
2. 你知道的四川十大经典川菜有哪些呢？你好，我是吃货一二三，很高兴来回答你这个问题！川菜最近几年是火遍全球了，以它特有的魅力四面开花，到处都能看到川菜的影子！而川菜最经典的十大菜肴，我个人觉得有以下菜肴。第一，开水白菜。提到川菜，大家第一蛋液就是重油重味。油多，配料多。而国宴上的...
清水白菜是川菜吗
开水白菜是四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜尽管看字意是沸水，事实上是用白汤来制做的，大白菜倒是非常好的...
开水白菜多少钱一份
为什么白水煮白菜居然能够如此美味可口？“开水白菜”成菜如清小水泡着几株白菜心，看不到一星油星，但吃在口中，却清鲜素雅，香气浓醇，汤味深厚，变滑不油腻，优美化渣，不像珍肴，胜似珍肴，是妙用白汤的一款高级白汤菜。“开水白菜”的奥秘与精粹就在看起来沸水的白汤上。此菜之汤，是将母鸡、...
“开水白菜”为什么能上国宴?
“开水白菜”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上：此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤...
开水白菜是哪个菜系的菜
开水白菜是川菜系的菜。开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，...
开平市消渴回答： 棒棒鸡 七星椒 朱砂莲 杜仲 汉源花椒 通江银耳 郫县豆瓣 合江荔枝 灯影牛肉 广汉缠丝兔 开水白菜 宫保鸡丁 锅巴肉片 回锅肉 张飞牛肉 天府花生 雅鱼 鱼香肉丝 酸辣豆花 三大炮 魔芋烧鸭 耢糟蛋 山中老腊肉 宜宾燃面 夫妻肺片 赖汤圆 广元核桃 阆...
竹俗19370749083问： 请问成都哪个地方有开水白菜吃呢? - ？
开平市消渴回答： 满汉楼..多谢采纳
竹俗19370749083问： 按理说川菜中很辣的菜只占25%,为什么一般的川菜馆吃不到不辣的川菜,哪些川菜是不辣的请大家介绍一下. - ？
开平市消渴回答： 因为大家的口味越来越偏重,一下是一些不辣的川菜 酸萝卜老鸭汤川菜有许多不辣的名菜,如黄烧鱼翅、白汁鱼唇、清汤鱿鱼方、清蒸元鱼、烤乳猪、樟茶鸭子、红烧牛头、豆渣猪头、坛子肉、肝糕汤、口袋豆腐、龙眼烧白…… 其中尤以开水白菜最具代表.开水白菜在四川又被称为玻璃白菜,鲜甜的白菜以吊汤中的最高境界——清汤烩之,鲜只有用味蕾来体会.
竹俗19370749083问： 「开水白菜」是四川上品菜?、 - ？
开平市消渴回答： 是的 那个要用 骨头熬汤..然后用鸡肉绒 鸭肉绒 里脊肉绒 把汤吊成清汤...在放入白菜心..工艺很复杂..是成都的上等菜
竹俗19370749083问： 正宗的开水白菜,哪有吃的?？
开平市消渴回答： 川菜开水白菜!国宴菜,高汤太难吊了,然后白菜的选择也高!
竹俗19370749083问： 四川最著名.做工最复杂的菜是哪道菜? - ？
开平市消渴回答： 开水白菜--极其复杂的一道川菜开水白菜是四川菜系最为著名的一道菜.选料精细,做工复杂,充分体现了川菜“一菜一格,百菜百味”的特点.我们一般说道川菜总以为很麻辣,其实,川菜中只有百分之三的菜肴是麻辣的,其他是以“清鲜见...
竹俗19370749083问： 四川是不是真的有一道菜叫开水白菜? - ？
开平市消渴回答： 是的啊.不过这道菜说的是开水,其实里面还有很多功夫的. 开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香无比....
