杭州面的做法和配方杭州片片儿汤面的烹饪技巧分享
1、用料：
瘦肉丝100克、春笋一根、毛豆一把、倒笃菜（杭州咸菜）看着办、油少点，多了长肉、盐凭自己口味，多了_得慌、酱油一小勺、料酒一丢丢。
2、做法：
（1）肉切丝加上酱油料酒和一点点油，抓抓抓，待用春笋切丝，待用毛豆洗净，待用超市买倒笃菜，开袋，待用面条，一人份的，待用。
（2）春笋毛豆一起下锅，大火翻炒约两分钟。锅里得加油啊，不然就尴尬了。
（3）然后加肉丝，继续翻炒一分钟，等肉变色。
（4）加上倒笃菜，翻炒30秒左右。
（5）加水没过所有材料，等水开了再加面。
（6）加完面条后咕嘟两分钟，加适量盐，就可以关火了。
（7）装碗，汤多点更好，但是汤喝多了容易胖。
杭州本地美食做法:杭卅美食功略?
杭州都有许多值得一试的佳肴。首先，杭州人的心头好非龙井虾仁莫属，这道菜选用西湖龙井茶叶和新鲜虾仁，搭配出清香四溢的口感。其次，糖醋排骨作为一道浙菜代表，深受当地人喜爱，其酸甜适口，是杭州家常菜中的经典之作。
明史叶兑原文及翻译
我认为元朝的天运将终止，人心不向，而李察罕想效法曹操的做法，形势却是不一样的了。张九四的地盘，南面包括杭、绍两州，北跨通、泰两州，以平江为巢穴。现在想攻打他，不如佯称攻取杭、绍、湖、秀四州，而派大军直捣平江。城池坚固难以一下子攻占，就用锁城法困住他。再分派军队攻克平定平江附...
杭帮菜的名菜和菜的基本做法有哪些
西湖醋鱼的来源，相传于出自"叔嫂传珍"的故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，宋嫂劝小叔外逃，制糖醋鱼为他饯行，后小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，叔嫂终于团聚，后人传其事，仿其法烹制的醋鱼，就成为杭州的传统名...
锅边馍做法及配料
玉米面窝窝头的配方,很简单的。 千层饼改良的酱香饼真的真的很香 2010年05月21日 钱江晚报 本报讯 走进杭州市建国北路286号的凤起菜场,远远就能闻到一阵香味,一家名叫“透味”的饼店前,正排着一长溜十多人的队伍。 正在炉中烘烤的饼,在出炉前,在面皮上先洒上白芝麻,再刷一层酱料,最后均匀洒上一层青...
谁知道杭菜的做法~
1. 将鸡肉（嫩鸡肉）皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下（深约为鸡肉的2\/3），然后切成1.5 厘米见方的块，盛入碗中；2. 鸡肉块中加精盐、黄酒少许，捏上劲，再用湿淀粉调稀搅拌上浆；3. 将黄酒、酱油、白糖、味精、醋放入碗内，用湿淀粉调成芡汁待用；4. 炒锅置中火...
家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱
3.汤:鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。4.主食:绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝...
八大菜系特点(中国八大菜系及其特点)
粤菜集南海、番禺、东莞，顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹饪。如京都骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等，乃吸取京菜口味而创新；铁板牛肉、鱼香鸡球、宫保鸡丁等等，...
, 杭帮菜(鱼)的做法! 越具体越好.
做法：1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；4、反正面煎成金黄色盛出；5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、...
杭帮菜 鲞焐肉的做法
做法：1、鲜猪肉半斤切块状备用;；2、鳗鱼鲞大半斤切块备用；3、将鱼鲞在锅肉用开水煮二分钟倒去汤水去油腻;；4、为使鱼鲞和肉更加酥烂并节省时间先将鱼鲞和肉在高压锅内煮一下；5、将鱼鲞和肉连在高压锅烧开后煮五分钟左右；6、将所有料理连汤一起倒入锅内；7、加酱油和糖调味用中火继续...
请叫杭帮菜醋溜鱼的做法
倒入植物油少许、鲜红辣椒适量（切成细丝），用中火和小火交替熏，约10分钟左右，等鱼里面熟透，外面呈现金黄色时捞起，盛入大瓷盘中。炒锅内放猪油50 克，烧热后先下鲜红辣椒两铲，接着依次下姜丝（或者萝卜丝、生葛丝）、葱花、味精、原香醋、酱油、水淀粉和清水，调成糊状，成深红色浓汁时，均匀...
段干晓达纳： 做法 原料:面5两(筒面、潮面皆可,最好用碱面),全精肉二两,倒笃菜二两(因正宗倒笃菜难找,暂用雪菜代替)笋1-2支(春笋、冬笋、野笋皆可) 做法: 1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿,笋切薄片待用 2、起油锅,放入腌制好的肉片,肉片变白后,放入笋片和雪菜同炒,同时放一小勺料酒,一分钟后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅. 3、煮开一锅水,放面,面煮软后,放入2同煮. 4、3-5分钟后,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅. 这样的量,足够一般食量的3个人吃. 注:片儿川原料有严格要求,但原料不易找齐,故用其他代替.
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盐亭县13740811678： 三杭州鲜面的做法 - ？
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段干晓达纳： 片儿川,“中国十大面条”之一1,是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面,面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,鲜美可口.已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜...
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段干晓达纳： 主料白面150克西红柿1个鸡蛋1个 辅料油适量盐适量酱油适量花椒面适量葱适量 步骤 面片汤的做法步骤11.准备适量的白面 面片汤的做法步骤22.加入冷水和面 面片汤的做法步骤33.和成光滑面团,醒30分钟 面片汤的做法步骤44.将面团擀开城薄...
盐亭县13740811678： 杭州拌面怎么做 - ？
段干晓达纳： 杭州拌面制作步骤: 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调).
盐亭县13740811678： 杭州小吃拌面怎么做的需要什么材料?？
段干晓达纳： 额也喜欢吃~~~1.酱油要杭州的(比如胡羊)2.面条要精斗3.面条煮好后记的放热油(直接把热油浇在装盘的面条上面)这很重要 面条用清水煮,煮好直接装盘,按照上面的步骤去做肯定OK!!!
盐亭县13740811678： 杭州片儿川 怎么做? - ？
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