发面冷冻后会变成死面吗
蒸熟的馒头冷冻后加热为什么会瘪
馒头基本是家庭必备的干粮，但是蒸煮了的馒头在冰箱里冷冻后，再拿出来加热为什么会瘪呢？一开始好好的，再拿出来就变了个样儿，这是怎么回事？这是属于抽缩现象，因为影响馒头的主要原因就是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。发现这种变化情况有几种：第一种情况：是这个馒头的面粉筋力强、...
发酵好的面粉能冰冻吗?
不可以的，你可以直接放着，发酵的面粉放一晚上也不会坏，但如果你放进冰箱里酵母菌就会被冻死，你的面粉弄得就会变得很硬很难吃，如果煮好就没关系！
馒头真空前需冷冻吗?
馒头真空前不需要冷冻。只要把新蒸出的馒头放凉就可以打真空包装了，有了真空包装，会放很长时间。
...放在冰箱里冷冻。等拿出来时,有的成了死面的,煮着也不好吃,不知什么...
你应该在和面的时候在面里放鸡蛋清 可以增加面皮的弹性和韧性 也许就会减少你说的那种情况 因为我家的饺子就没事
包包子的面放冰箱会变的政策吗
不考虑冷冻保存，冷藏的味道会比冷冻的要好。但如果是需要长时间的保存，则应该冷冻保存。冰箱保存包子的注意事项：1、包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。2、如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。3、最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。
为什么蒸馒头会出现死面馍?
如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了。 或许大家都很好奇为什么蒸出来的馒头大部分都是柔软、白腻,手感和口感都很好,可是偏偏有几个“丑小鸭”——有个别馒头出现颜色发青,质地变硬甚至无法食用...
蒸熟的馒头放冰箱里存着,然后拿出来热了之后,变小变硬了,就像是死面...
那是因为馒头放到冰箱里面储存了以后里面的空气变少了，加热了以后把里面的二氧化碳排出来然后就会变小变硬了，主要是气体出来。
发酵好揉好的面团放在冰箱一个星期了能用吗?
可以使用的。发酵好的面团不着急蒸馒头，天热可以放入冰箱冷藏，会停止发酵，几天后再用时，加入合适的碱面，需要再揉一揉、就可以制作馒头了，如果不放入冷藏，会发酵过头，影响味道。这是一种好办法。
请问和好面之后放冰箱里,没有温度面能发酵吗?
只要面粉中放入了酵母，和好的面团放冰箱里是可以继续发酵的，提问中说没有温度是什么，冰箱里没有温度吗？冷藏和冰鲜，冷冻只是温度低，怎么就变成没有温度了。冰箱里温度低不代表面团不能发酵，制作面包有一种发酵方法就是低温发酵法。冰箱温度低能够抑制酵母活性达到延缓发酵的目的。并不是不发酵。1....
晚上把和好的面放入冰箱中,等到第二天还能用吗?
因为如果放到冷冻室里保存，面会变质。无论死面还是发面，即便只放一天，第二天也是无法正常使用的。和好的面放在冰箱里，保存时间不要太久。冰箱里可以保存和好的面，但是最好不要放太长时间。一、两天还是可以的，时间太长，无论死面还是发面都会变干变硬，即便勉强拿来食用，口感也不如以前了。所以...
沈阳市伤痛回答： 不是的.只是需要使用低温酵母,解冻后依然是发面.现代化面包配送,很多就是面包胚,解冻后在门市烤焙.
昔虹13026261670问： 面粉,放冰柜中冷冻后,发面还能开么?不能成死面? - ？
沈阳市伤痛回答： 面粉冷冻是不会影响发面的,只要在使用之前回复到室温就可以了,但是如果已经和好呃面团冷冻太久就会影响发酵.
昔虹13026261670问： 发面为什么冻后变成死面了 / - ？
沈阳市伤痛回答： 酵母菌在零度以下失去活力,15度以下繁殖缓慢,30 度左右最为活跃,发酵最快.
昔虹13026261670问： 把发酵好的生发面包子,放在冰箱里冻起来,过几天拿出来蒸,还是发面包子吗? - ？
沈阳市伤痛回答： 当然不行,生发面包子这种东西从冰箱里拿出来就没用了.发酵好的面一冻就坏掉了.就算不坏也会变酸的. 酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间.酵母如果在不是很底的...
昔虹13026261670问： 发过的面可以冷冻吗? - ？
沈阳市伤痛回答： 可以放在冰箱冷藏,不会坏掉,只是发面效果会差一些.最好在常温下解冻后,再做处理.
昔虹13026261670问： 发面酵母放在冰箱里能冻死吗 - ？
沈阳市伤痛回答： 在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃.酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快.在缺氧的情况...
昔虹13026261670问： 包子馒头做多了,直接冷冻还是煮熟冷藏好,为什么? - ？
沈阳市伤痛回答： 如果是发面制品,如馒头,大包子等,要蒸熟再冷冻.因为发面制品如冷冻了,酵母处于休眠状态,再拿出来蒸时还要重新恢复适当的温度进行发酵,非常麻烦.如果是死面制品,如水饺等,则要直接速冻,能保持馅料的原始风味.希望以上回答能帮到你!
昔虹13026261670问： 包好的包子熟着冻好还是生着冻好? - ？
沈阳市伤痛回答： 1 包好的包子可以放冰箱冷冻吗不建议放.很多喜欢把生包子放进冰箱中保存,觉得这样可以延长其保质期,但其实这样是不对的,生包子放进冰箱保存,这样很容易导致生包子中的酵母死亡,从而导致生包子失去膨胀力,影响其口感.其次将...
昔虹13026261670问： 包子放冰箱里后在拿出来蒸怎么就不发了 - ？
沈阳市伤痛回答： 发好的面是有一定期限(应及时蒸好存放)的,而且要把面发好是需要一定温度支持的啊,当发好的面超(发)过了时间是会变味(变质了会酸,吃了对身体不好)的,如果把发好的面冷藏相当于将烧红的铁放冷水里退火一样,即使可延长一点变质时间,但是面筋遇冷(热胀冷缩)会收紧就没有汽泡孔了,同时就变成“死面”,当然就不好吃了,因此,发好的面必须及时蒸好,然后再冷藏(冷冻),需要吃的时候只要拿出来加热就可以了.
昔虹13026261670问： 微波炉解冻冻得发面会不会出现死面.比萨饼. - ？
沈阳市伤痛回答： 不会,我也是把披萨放在烤箱边上,解冻的.都是这样用的.不过不要解冻完全,到中间有一点硬心就行了,擀平做吧.
