卤牛肉太柴怎么补救
牛肉炖完很柴很硬怎么补救
放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右。是炖了很久，都没有变软，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，可以让肉质变得更加松软。
牛肉怎么做嫩而不柴?
牛肉是一种非常受欢迎的食材，它的口感鲜美，营养丰富。但是，如果烹饪方法不当，牛肉很容易变得柴硬，影响口感。那么，如何才能做出嫩而不柴的牛肉呢？下面，我将从选材、处理、烹饪三个方面为大家详细介绍。首先，选材是非常重要的。选择新鲜、肉质鲜嫩的牛肉是做出嫩而不柴的牛肉的基础。一般来说，牛...
为什么你做的牛肉又柴又不好吃?
牛肉部位选择不当：不同部位的牛肉适合不同的烹饪方法。例如，肋眼、西冷等部位肉质较为嫩滑，适合快速煎烤；而牛腩、牛腱等部位则含有较多的结缔组织，适合慢炖。如果选择了不适合的烹饪方法，牛肉可能会变得很柴。牛肉切割方式错误：牛肉的肌纤维较长，如果在切片时没有逆着肌纤维的方向切，那么烹饪...
怎么烹饪牛肉口感不会柴?
注意烹饪时间：牛肉不宜煮得过久，否则水分流失，肉质会变得干硬。快速煮制或者用低温水浴的方式可以保持牛肉的多汁。休息时间：如果是煎牛排，煎好后让牛排在盘子上静置几分钟，让肉汁重新分布，这样切开后牛排会更加多汁。搭配酱汁：适当的酱汁不仅可以增加风味，还可以在一定程度上弥补牛肉的口感不足。
牛肉炖柴了怎么补救
补充：炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少...
牛肉怎么做不柴?
牛肉是一种非常受欢迎的食材，它的口感鲜美，营养丰富。但是，如果烹饪方法不当，牛肉很容易变得柴硬，影响口感。那么，如何才能做出不柴的牛肉呢？以下是一些烹饪技巧和建议。选对部位：牛肉的部位不同，肉质和脂肪含量也不同。一般来说，肉眼、西冷、牛腩等部位的肉质较为嫩滑，适合快速烹饪；而牛腱、...
卤牛肉总是又柴又腥,怎么做才是正确的?
焯水的注意事项：牛肉冷水下锅，水开焯1-2分钟，不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净，不要用凉水冲洗，否则牛肉会遇冷收缩，变硬变柴。焯完水的牛肉最好马上烹饪，如果长时间不烹饪，牛肉冷却下来，也不利于软烂。二，关于煮牛肉的火候的问题。俗话说“小火炖肉，大火炖鱼”，煮牛肉时要...
炖牛肉总是炖不烂,还不入味,有什么好办法?
炖牛肉总是炖不烂，不入味，是方法不对。我的办法是：1.凉水浸泡牛肉2小时，中间换水，去掉血水。2.凉水上锅，放入事先切好的牛肉块，先大火烧开，然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。3.热锅烧油，下冰糖。炒出糖色下肉块，加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。4.将炒好的牛肉...
炖牛肉太柴怎么办?
炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的，还有可能是你炖牛肉的时候水少了，还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块，切葱段，姜片，蒜拍碎 2.调料：两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
为什么自己做的水煮牛肉又老又柴?
选材关键：选择适合快速烹饪的牛肉部位至关重要。水煮牛肉通常选用牛里脊、牛腱子等部位，这些部位的肉质较为嫩滑，纹理清晰，含有适量的肌间脂肪，能够在烹饪过程中保持肉的多汁和嫩度。如果选择了肉质较老的部位，如牛腩或牛腿肉，那么即使烹饪技巧得当，也很难避免肉质变老。切片技巧：牛肉的切片方式对...
资兴市感冒回答： 里面有关键技术的.1.家用自己吃我们平时看到的卤汁似乎没有油,其实,里面油是很多的,只是不浮在面上.牛肉不发柴发干,关键是里面有油.但是油和水怎么才能一起进去牛肉哪?...
呼别13932255928问： 做出来的牛肉总是又干又柴怎么办 - ？
资兴市感冒回答： 煮出来的牛肉很干是因为水太少,煮的时间不够长.怎样煮牛肉步骤1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一...
呼别13932255928问： 牛肉太柴了怎么办 - ？
资兴市感冒回答： 一,胡萝卜搭配牛肉非常好的选择.今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来.1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面...
呼别13932255928问： 牛肉柴了以后怎么办 - ？
资兴市感冒回答： 牛肉先用冷水泡1 -2小时,去血水.千万别先抄一遍水,然后在炖,这样会柴.炖柴了没办法,实在不行只有晒干炒着吃了. 补充: 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中...
呼别13932255928问： 卤牛肉怎样才能不发干? - ？
资兴市感冒回答： 时间不要卤长了,大概半个小时就可以了.卤好后凉10分钟左右,就用保鲜盒装起来.吃的时候拿出.
呼别13932255928问： 牛肉卤的太柴了 - ？
资兴市感冒回答： 牛肉卤做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐; 4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用.
呼别13932255928问： 牛肉炖太烂了怎么补救? - ？
资兴市感冒回答： 牛肉卤太烂了没有办法补救,只能重新制作.防止牛肉卤烂,应该在出锅之前放入些食盐,用小火慢慢炖.导致牛肉卤太烂的原因有很多,可能是因为火候太大导致的,再者是因为卤的时间太长造成的.卤牛肉之前,先在锅里加入适量的冷水,...
呼别13932255928问： 酱牛肉如何入味不柴 - ？
资兴市感冒回答： 试了才知道,这样做的酱牛肉,软烂不柴,酱香味十足,不得不服.以前我用调味料浸泡一夜再煮的方法做卤牛肉,都没这个入味透彻.这是跟老妈学的,一道菜的味道跟技巧有着极大的关联.她的技巧来自厨房里的多年反复摸索,此酱牛肉,...
呼别13932255928问： 如何卤煮牛肉不柴 - ？
资兴市感冒回答： 材料卤汤制作的材料:,5香料:8角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料:葱2条(切段),姜1小块(切片),大蒜4瓣(去皮,拍扁),料酒(高粱酒最好)2汤勺,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤勺,高汤15杯(...
呼别13932255928问： 怎样卤卤肉瘦肉不发柴 - ？
资兴市感冒回答： 加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴,做法如下: 准备材料:土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖. 一、土豆削皮洗净切小块,姜洗净切片,蒜剥皮洗净后切小丁. 二、五花肉洗净切小块. 三、锅里烧热油,放入姜蒜爆香,随后放入切好的五花肉大火煸炒. 四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽,另放入3颗冰糖. 五、接着倒入切成小块的土豆,大火翻炒一下,倒入适量水没过土豆,然后大火炖五分钟后转小火. 六、待汤汁合适后加盐腌制3小时,盛盘即可.
