农村土法酿酒的图片
农村土制大米白酒酒曲的方法
材料 糯米100克，酒曲1克左右 做法 1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。3，上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。4，蒸好的米饭放至稍凉。5，将蒸好的米饭放入酸奶机容器中（我的酸奶机温度不是很高，做酸奶还需要隔点热水效果才好...
白酒如何用土法酿造?
粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些...
每1OO斤清明洒加多少冰糖
酿酒人可根据市场需求调整不同度数的清明酒。在农村土法生产清明酒、白酒时，常因甜酒酿过多导致白酒量少，造成清明酒比例失衡，最终变酸，给农民带来损失。现在采用新法生产白酒，确保清明酒的比例，保证清明酒的质量。配制好的清明酒如果能入窖或埋入土中保存最佳。有些农户家中清明酒存放10年以上，糟...
你的家乡最具家乡特色的酒是哪一个呢?
泸州老窖作为浓香型白酒的标杆，获得过很多奖项，我们不再一一述说。今天我们说说大家买酒的时候会遇到的问题：特曲，头曲，二曲怎么区分。可能大家只知道价格上特曲比头曲贵，头曲比二曲贵，但是贵的原因是什么呢。首先说说这个酿酒的简单过程，固态法纯粮食酿造：浸泡粮食-和曲-蒸馏-接酒-窖藏。这个特...
野生葡萄酒的做法 自酿
经过榨汁后,就可得到酿酒的原料--葡萄汁, 有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物,由此可见发酵在 葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程,透过酵母而起 作用。经过此化学作用,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此, 在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度...
...烧粮食酒能好卖吗?有没有什么好的意见?(农村家酿粮食酒能放心吗...
农村这种土法酿酒企业,其产品可以填补家庭自酿酒与正宗商用粮食酒之间的空间,价格适度,避免了喝酒精勾兑酒,在周围有很好的口碑,也有很好的发展空间。第三个情况。农村酒水市场利润空间有限。就农民家庭酿酒而言,过去,包括现在也一样,他们的基本概念是一斤大米酿一斤酒。就是说,比如用20斤大米酿酒,只能取到20斤酒。
为什么有人说农村酿酒是粮食酒还不好卖?
因为有一些小酒厂质量不达标，可能有一些霉变的粮食也掺入到好的粮食当中，坏了农村酒坊的名声；再者，有些人认为土法酿制的酒缺乏安全保证，设备也相对陈旧，做不出好酒，更青睐大厂生产的名牌产品，所以虽是粮食酒，但许多人也不敢买。
高梁酒土法酿造方法
扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。 为了利于酶促反应的正常进行...
用农村土法酿酒设备可以酿黄酒吗?
传统的中国白酒酿造工艺采用固态发酵法，在发酵过程中会添加稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等辅料，以调节淀粉浓度、保持酒醅的松软度和水分。酒曲和酒母是酿酒不可或缺的成分。糖化曲（或酒曲、糖化剂）用于将淀粉原料中的淀粉转化为可发酵的糖，而酒母则是用于酒精发酵的发酵剂。酿酒设备包括原料...
每1OO斤清明洒加多少冰糖
酿酒人可根据市场需求灵活调制出不同度数的清明酒。在当地农村土法生产清明酒、白酒完全靠剩下酒糟发酵产生。往往甜酒酿多了白酒酒偏少，造成清明酒比例失调，最后变酸，给农民朋友造成很大的损失。现在我采用新法生产白酒，保证了清明酒适合比例。使清明酒质量有了可靠的保证。配制好的清明酒如能入窖或...
东明县羟甲回答： 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种. 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可...
姓饲15151341426问： 如何用民间土法酿制葡萄酒 - ？
东明县羟甲回答： 选一容器(玻璃 瓷器)都可以,将不去蒂的单粒葡萄(最好是小粒的)清净晾干,将准备好的葡萄放入容器中,依个人口味,填加白糖(10斤葡萄放2斤左右),白酒2斤.密封,15度以上温度放20天左右,15度以下温度放30天左右,待容器中的葡萄都浮在上面,打封,将酒倒出(葡萄装进纱布中挤干).再把倒出的酒密封一个月后再喝口感更佳.这种酒我已做了五年了,很好喝的,特别是女同志喝更好的呀.试着做一定能做好的.
姓饲15151341426问： 葡萄酒的酿制方法???带图的、农村人看的懂、谁知道?？
东明县羟甲回答： 自制葡萄酒的酿制方法http://jingyan.baidu.com/article/d5a880eb4e1c5e13f147cc3e.html
姓饲15151341426问： 中国传统酿酒术 - ？
东明县羟甲回答： 传统酿酒也叫小曲酿酒,是指用整粒粮食为原料,便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒.其酿造工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒. 蒸煮粮食是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵.在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程.酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵.经过窖池发酵熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成.
姓饲15151341426问： 怎么酿酒啊 - ？
东明县羟甲回答： 1.浸泡:将称好的稻谷倒入浸谷池中.加水至浸没谷面15~20㎝,浸泡10分钟后将浮在上的瘪谷捞出丢弃.浸谷时间约为10~16小时,夏季浸泡时间短些,冬季长些.稻谷泡透心后放去泡粮水,用清水漂洗干净.2.蒸谷:酿造谷酒采用传统的方...
姓饲15151341426问： 白酒如何土法酿造？
东明县羟甲回答： 是用米煮出的水,和酒饼蒸出来的就是最传统的方法!
姓饲15151341426问： 白酒的制作方法 - ？
东明县羟甲回答： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾细 │ 润料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 过筛 │ 预蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 装甑 ...
姓饲15151341426问： 葡萄酒的制作方法？
东明县羟甲回答： 葡萄酒的制作方法 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄.要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”...
姓饲15151341426问： 葡萄酒的家庭制作方法 - ？
东明县羟甲回答： 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心.这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒.在我的带动下,我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒,我的同学,朋友也纷纷加...
姓饲15151341426问： 自己在家能不能做出好酒 - ？
东明县羟甲回答： 土法酿酒技艺有两个关键:一是发酵,二是卫生.通常20—30℃,是发酵最合适的温度.能否酿出酒,酿出的酒量大小,都与气温密切相关.尤其是在发酵的头3天里,如果气温过低,就给发酵坛“穿”上棉衣棉被.如果气温过热,就把坛子搬到庭院通风的地方,想方设法给发酵坛降温.好多人酿不出酒,大多是因为卫生做得不好.尤其是发酵用的坛子,如果不用开水杀菌,发酵就不会充分,自然也就酿不出好酒.
