高梁酒土法酿造方法
2、配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。
3、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
4、冷却：蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。 为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58~62%。
5、入窖发酵：入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
6、发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。
7、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
黄酒的酿制方法
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布依族的风俗习惯,关于婚礼方面的,多些!
订婚时，由男方父母托媒去女家，并送一定的酒、肉、耙耙一类的礼品（在礼品中必不可少的是粑粑，如果非传统节日而见到布依族民家“打粑粑”，则说明此家人正筹备喜事准备迎娶女方了）。如对方同意，第二次媒人则要将男女双方的“八字”互为“效验”，只要“八字”相符，则可择定结婚日期。这一带地...
当原酒荣光不再,邛崃产区进入“酒庄时代”?
以“每一滴都是10年以上老酒”为特色，“生在源窝子，长在陶坛中，养在天台山，藏在森林里”的酿造储藏工艺， 张波 表示，他的酒庄计划是致力于为白酒文化爱好者打造波尔多酒庄式中国白酒酒庄小镇。“ 用做实实在在的真酒来影响行业 ”是其建设的核心。此外，同样在品牌层面深化价值表达的古川酒庄，...
中学生必须知道的文学常识、历史常识
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贵州迎宾酒是不是骗局?
不是骗局，贵州迎宾酒是酿酒大师梁明锋先生所创。贵州迎宾酒是遵义知名企业，酒厂位于茅台镇7.5平方公里酱香白酒核心产区内，占地300余亩，有制酒车间12栋，酒庄1家，包装车间5栋，包装线9条，藏酒馆6栋。
三斤醇梁酒业怎么样
好。贵州省仁怀市醇梁酒业有限公司成立于2019年06月04日，注册地位于贵州省遵义市仁怀市茅台镇元木岩村大土头组，法定代表人为周士英。1、工作时间方面：三斤醇梁酒业公司每天上班时间为8个小时，早上八点上班，下午六点下班，中午休息俩个小时，工作时间较短，是非常好的。2、待遇薪资方面：三斤...
我爱他,寻求压抑的方法
你可以多找些事情做，让自己充实一点，也就是让自己累一些，最好不要和他有太多的接触，渐渐远离他的世界，这样时间会慢慢教会你如何离开他，到那个时候你再放心去爱上另一个爱你的人，那是也就是你完全不爱他的时候啦。
毋侵妇康： 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上.2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据...
邯郸市19251393091： 高粱酒怎么做 - ？
毋侵妇康： 1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶. 2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾. 3、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需...
邯郸市19251393091： 高梁酒的做法大全 - ？
毋侵妇康： 高粱酒 高粱是生产白酒的主要原料.以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴. 在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰...
邯郸市19251393091： 高梁酒的酿造方法.自己喝的.谢谢 - ？
毋侵妇康： 高粱酒酿造方法很多,土办法南北方不同.专业级的酿酒方法百度文库里面有很多,到里面查一查即可.这里若描述酿酒工艺,篇幅太长,而且也是复制过来的.同样的高粱酒分很多种香型,自己酿造高粱酒,一般不会采用浓香工艺.清香工艺,操作、设备、发酵的窖池(大缸)等投资少,应该能接受.到文库里面查找清香白酒工艺吧.
邯郸市19251393091： 高粱酒配方是什么? - ？
毋侵妇康： 酿造高粱酒配方如下:高梁米或精制高梁米(主料),三份辅料(随意原料),一份清水或泉水,一个陶土酒坛,一份酒曲(非必备).饮用高粱酒可以带来一些临时的属性,还能够使酒量增长,酒量的增长会有更多的好处,请您在游戏中慢慢体会.以上答案仅供参考,请以实际情况为准.
邯郸市19251393091： 如何用高梁,稻谷等来酿造白酒?要简单的方法!! - ？
毋侵妇康： 简单地说,白酒是用粮食做原料,以酒粬为催化剂,使粮食中的淀粉分解而产生乙醇,再通过蒸馏而得的溶液. 1、把粮食蒸熟; 2、摊凉后加曲、加水; 3、装容器密封发酵; 4、发酵后通过蒸馏器蒸酒; 5、蒸出后的新酒贮存; 6、调整酒的口味. 简单的就是这个过程了.
邯郸市19251393091： 白酒的制作方法.谁知道高粱酒是怎么制作的.？
毋侵妇康： 白酒是用粮食做原料,以酒粬为催化剂,使粮食中的淀粉分解而产生乙醇,再通过蒸馏而得的溶液, 高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分 制曲:原料采用本地所产的小麦,经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作. 酿酒:原料采用金门种植高梁为主,经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业. 包装:将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖,经六个月以上时间除去糟味,再经品质品鉴,达到出厂水准再灌装为成品应市.
邯郸市19251393091： 在三国时期怎样酿高粱酒 - ？
毋侵妇康： 三国时还没有高粱酒 三国时期的酒是按原材料分类的.(《酒典集萃》)按原材料划分的话,三国时期的酒大致可分为几类:(一)水果酒 三国时期有水果酒,以葡萄酒比较典型. 据《艺文类聚》记载,葡萄酒在汉朝就有了: “大宛以蒲萄...
邯郸市19251393091： 怎样酿红高梁酒 - ？
毋侵妇康： LZ: 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同. 粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒.此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉...
邯郸市19251393091： 高粱酒有那些做法?求大神帮助 - ？
毋侵妇康： 高粱酒 高粱是生产白酒的主要原料.以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴. 在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的...
