做的甜酒出水了但是不甜
甜酒酿出水了不甜
甜酒酿出水了不甜甜酒酿不甜的原因可能是发酵的时候没密封好，也可能是药酒放得太多，可能是发酵时环境温度太高或者太低，有时酒酿时间太长、水质不好也会导致酒酿不甜。甜酒酿出水了不甜 制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用，工具和手都要清洗干净。酿造时候...
米酒出水了但是不怎么甜怎么办
1. 若米酒出水但甜度不足，可能是因为酒药使用过多、环境温度过高或发酵时间过长导致过度发酵。这种情况下，糖化反应产生的糖分可能大部分转化为了乙醇，从而减少了甜味。为了解决这个问题，可以适量增加原料，并将发酵容器放入冷藏室进行二次发酵。2. 在米酒的发酵过程中，糖化是一个关键步骤，它需要发酵...
米酒出水了但是酒味不足,还可以加酵母粉吗
1、米酒出水但是没有酒味可以加原浆或者醪糟补救的，如果糯米和酒曲的比例不对，应该少量多次的在里面加一点原浆或者醪糟，直到出现酒味，所以米酒出水了但是酒味不足,可以加酵母粉继续发酵。2、米酒，又称酒酿或甜酒，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。其主要原料是江米，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵...
米酒出水了但是酒味不足
1. 若米酒在发酵过程中出现水分过多但酒味不足的问题，可以考虑添加一些原浆或醪糟来增强酒香。如果问题在于糯米与酒曲的比例不恰当，可以逐渐加入原浆或醪糟，直至达到满意的酒味。因此，米酒出水了但是酒味不足时，可以尝试加入酵母粉以促进继续发酵。2. 米酒，也称酒酿或甜酒，是中国汉族及其他多数少数民...
甜酒酿出水了不甜
1. 甜酒酿不甜的原因可能是在发酵过程中密封不良，或者药酒添加过多。2. 发酵时的环境温度过高或过低，以及酒酿存放时间过长或水质问题，也可能导致酒酿不甜。3. 制作甜酒酿时，使用的器具必须保持清洁，尤其是不能有油渍。建议先用热水烫洗，然后晾干使用。同时，工具和操作人员的手也需要彻底清洗。4...
米酒出水了但是不怎么甜怎么办
1、酒药放的太多，环境温度太高，发酵时间太长；使得发酵过度，使糖化反应形成的糖较多的转化为乙醇，如此使得糖少而不甜。可以适量增加原料，放于冷藏室中进行二次发酵。2、在米酒发酵过程中有糖化过程，而此过程需要发酵所用的曲参与。若要进行糖化过程，须保证拌的曲具有活性。可再次加入适量具有活性...
甜酒酿出水了不甜是怎么回事?
甜酒酿未能达到预期的甜美口感，可能源于多种因素。首先，发酵过程中密封不严可能导致酒精成分挥发，影响其甜度。其次，加入过多的药酒也可能使酒酿偏苦。温度因素同样关键，过高或过低的环境温度都会对发酵产生不良影响。此外，发酵时间过长或水质不佳也可能导致酒酿变质，口感变淡。在制作过程中，保持器具...
甜酒第二天就出水但不是很甜是怎么回事?
没有发酵好，发酵时的密封不好，发酵时的环境温度可能过高或过低，原料的问题 酒曲不好，水质的问题。酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸，酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱...
做甜酒过了一天,出水了,但水不甜,再发酵一天会甜吗?
甜酒制作方法很重要，酵母和材料的比例要适当，温度也要把握好，如果已经出水但是不甜可以再放置一个晚上看看，不行就只有下次改良了 总是希望她或许会在这里写下我们的故事，这样我就更好的了解她的一些内心世界，但是，等了10年了依然没等到，反倒是我现在想借天涯这个树洞，发泄一下，当然，最终目的...
冬天酿甜酒过程已经出水继续发酵还有用吗
1. 冬天酿甜酒过程中，如果已经出现出水现象，这通常意味着醪糟中的淀粉正在被微生物分解成酒精。2. 出水是指淀粉转化为酒精的过程中释放出的水分，这表明醪糟中的淀粉含量已经显著减少。3. 如果发酵过程已经导致大量出水，继续发酵可能不会对酒精产量产生显著影响。4. 这是因为醪糟中剩余的淀粉已经不多...
全州县盐酸回答： 这情况我也遇到过. 已经发酵过度了,因为天气太热或者酵母放的太多会是主要原因. 其他有可能的是米饭的水太多或者容器具没有清洗干净混进了杂菌. 现在这东西只能倒掉,不能食用了.
庄典13714913062问： 为什么自己酿制的大米甜酒不甜 - ？
全州县盐酸回答： 估计是酒曲放的比例不是很对酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做:1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
庄典13714913062问： 为什么做出来的酒酿不甜 - ？
全州县盐酸回答： 需要说明一下,米酒如果要甜,是要有个糖化过程,而糖化过程是需要氧气参与的.所以首先你要保证拌的曲是活的,这样它才能参加糖化反应,其次就是在保温的时候不要密封死,导致没有空气,使得糖化过程无法继续,那就只有酒味,而很少有甜味 了.
庄典13714913062问： 我做的糯米甜酒怎么不甜呢?是不是要加糖啊? - ？
全州县盐酸回答： 因为你没说明你的制作过程,这里我就不回答为什么不甜的原因了,可以肯定的是,用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的. 我的制作过程是这样的: 首先不用用陈年糯米,把米投洗二到三遍,泡一个晚上或者更长时间. 接下来蒸糯米,在蒸笼...
庄典13714913062问： 自制米酒怎么不甜 - ？
全州县盐酸回答： 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药.(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和...
庄典13714913062问： 自制酒酿不甜的原因 - ？
全州县盐酸回答： 自制酒酿不甜的原因有几点 一是没有发酵好 二是发酵时的密封不好 三是发酵时的环境温度可能过高或过低 四是原料的问题 酒曲不好 五是水质的问题
庄典13714913062问： 米酒不甜什么原因 - ？
全州县盐酸回答： 不甜不苦,糖化不够或糖化剂不行. 不甜且苦,淀粉糖化后变酒多了就苦.
庄典13714913062问： 甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? - ？
全州县盐酸回答： 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
庄典13714913062问： 我做的糯米酒为什么不甜 - ？
全州县盐酸回答： 有几种可能:1、酒酵可能失效了.2、气温太低,发酵失败.3、酒酵兑水时水温太高.
庄典13714913062问： 为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜? - ？
全州县盐酸回答： 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
